Одним из вкуснейших блюд карачаево-балкарской кухни является жаубауур (шашлык из печени во внутреннем жире).
Готовить жаубауур очень легко.
Нам понадобятся: 250 г бараньей или говяжьей печени и 100г пленочного внутреннего бараньего сала.
Продукты обязательно должны быть свежими.
Определить это можно по цвету. Свежий жир – белый. А печень не должна быть слишком темной.
Печень промываем, нарезаем брусочками размером два на пять см, солим и добавляем укроп.
Тщательно перемешиваем и обертываем внутренним салом.
Приготовленные кусочки жаубауура надеваем на шампуры и жарим над раскаленными углями, периодически переворачивая. Когда начнет капать жир, блюдо готово и его можно подавать на стол.
Жаубауур лучше есть в горячем виде с тузлуком (сметана или айран с солью, перцем, травками и чесноком), свежим луком и зеленью
Фотографии не мои
) - немного хмельной напиток типа пива (вкус - на любителя 
