Gotovim.RU
http://forum.gotovim.ru/

Как выбрать вино?
http://forum.gotovim.ru/topic3123.shtml
Страница 1 из 2

Автор:  Mademoiselle [ 31 авг 2009 19:19 ]
Заголовок сообщения:  Как выбрать вино?

Уже давно меня терзает один вопрос: чем отличается вино в магазине за 300 рублей и за 700 рублей? Обе цены не очень большие, но ведь разница в два раза. Если оба вида сделаны в одном и том же месте, в одном и том же году, то откуда такой разброс. И вообще не могу понять как отличить одно вино от другого, если на этикетке ничего внятно не написано. После последнего похода в магазин решила все же найти ответ. Искала в поисковиках, но везде написано очень занудно и ничего в итоге толком не поняла.
В общем, вопрос в том, как выбрать вино. И какое.

Автор:  doc13 [ 31 авг 2009 21:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Как читать винные этикетки http://www.vins-france.ru/vins-etiquette.htm , и вот еще хорошая информация http://www.cigarclan.ru/articles/2005/1/16/
А если коротко:
ВЕРШИНА качества ФРАНЦУЗСКИХ вин - это вина категории A.O.C. [А О Це] -
Appellation d’Origine Controlee или A.C., что указывается на этикетке либо в
сокращенном, либо в расшифрованном виде.

Appellation [Апеласьон] - означает по-французски "название". После это слова, как
правило, и следует название самой этой области, местности.

Также достаточно высокая французская категория - V.D.Q.S. [Вэ Дэ Кью Эс] - Vin
Delimite de Qualite Superieure. В этой категории, как правило, находятся вина-
кандидаты на получение более высокого статуса A.O.C.
В России в продаже Вы из марочных французских вин Вы встретите только категорию
A.O.C., из столовых - Vin de Table и Vin de Pays.

Именно на французскую систему классификации уже позже ориентировались все
другие винопроизводящие страны, взяв ее за основу при создании своих!


Аналог ВЫСОЧАЙШЕМУ КАЧЕСТВУ французского А.О.С. в ИТАЛИИ это:
D.O.C. [Д О К] -Denominazione di Origine Controlata,
D.O.C.G. [Ди О Си Джи] - Denominazione di Origine Controlata e Garantita
и, в исключительных случаях, I.G.T. [И Джи Ти] - Indicazione Geografica Tipica.
Все эти категории вин продаются в России, из столовых в продаже Vino da Tavola.

В ИСПАНИИ это:
V.C.I.G. [Увэ Сэ И Хэ] - Vino de Calidad con Indication Geografica,
D.O. [Дэ О] - Denominacion de Origen,
D.O.Ca [Дэ О Ка] - Denominacion de Origen Calificada
V.d.P. [Увэ Дэ Пэ] - Vino de Pago (аналог французскому Grand Cru)
V.d.P. Ca [Увэ Дэ Пэ Ка]
Из марочных испанских вин в продаже в России чаще всего встречаются только
2 категории – D.O. и D.O.Ca.

А я вообще никогда не думаю, биру уже несколько последних лет испанскую Риоху (если красное сухое). Пристрастился к нему, когда впервые хамон попробовал. Риоха - провинция Испании, сколько не пил разных вин от туда, все как то на душу ложаться. Вино в Риохе производят из семи разрешенных сортов винограда. Самые удачные урожаи в Риохе за последние 40 лет были в 1964, 1982, 1994 и 1995 годах.Там в 1859 году была основана знаменитая бодега Бильбаинас, Гордость бодеги – вино Vicalanda. Если найдете - попробуйте.
Удачного выбора :)

Автор:  Waldemar [ 31 авг 2009 21:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Вино удобно выбирать в Абхазиии, там на рынке пробовать(дегустировать) дают и можно подобрать приличное домашнее вино. Главное с дегустацией не переборщить. :lol: Насчёт магазинов, опасаюсь я их.

Автор:  Mademoiselle [ 01 сен 2009 13:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

doc13, сколько, по-вашему, должно стоить неплохое вино? Например, Риоха сколько стоит?

Shrek, в Москве тоже дают дегустировать на винном заводе :) Но даже если мне дадут на дому дегустировать, я мало что пойму. Для меня вино пока делится на категории - понравилось/не понравилось :) Постараюсь это исправить. Для чего и создала тему :)

Автор:  nn22 [ 01 сен 2009 18:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

У меня есть один знакомый программист, который недавно стал совладельцем магазина вин. Он говорил, что попробовал разные вина, даже те, которые под тыщу долларов за бутылку:
дешевые - что-то не то, либо скучные на вкус,
а дорогие тоже ему не очень нравились - их надо уметь ценить.
А вот на его неразвитый вкус - самое лучшее вино - ето то, что за 13 долларов.
Ето в Америке, а в Москве, наверное надо на 2 умножить, а может и нет, не знаю

Еще - то, что на распродаже- брать не надо никогда. Вино начинает портиться, и его стараются распродать побыстрее. Видела сценку в tasting room в винодельне, девушка открывает бутылку, перед тем как налить по бокалам, плескает чуть себе, пробует, виливает всю бутылку в помойку, открывает другую из етой серии, о, ето хорошая, и т.п.
То есть, бутылка от бутылки отличаеться может

Автор:  gina28 [ 01 сен 2009 18:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

А я в винах настоящий вкусовой профан, или крестьянка-как хотите :oops:
Для меня самое лучшее вино -это Кинзмараули или Хванчкара.
Сыновья подсмеиваются. Говорят ,что это не настоящее вино, а так....
Они ведь даже курс Самолье заканчивали и в винах очень разбираются.
Но то что они пьют-я в рот не могу взять.
Как натренировать палэт :?: И возможно ли это :?:
А то мне пиво вкуснее тех замечательных вин , которые они рекоммендуют.

Автор:  Waldemar [ 01 сен 2009 21:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Mademoiselle писал(а):
doc13, сколько, по-вашему, должно стоить неплохое вино? Например, Риоха сколько стоит?

Shrek, в Москве тоже дают дегустировать на винном заводе :) Но даже если мне дадут на дому дегустировать, я мало что пойму. Для меня вино пока делится на категории - понравилось/не понравилось :) Постараюсь это исправить. Для чего и создала тему :)

Неужели Вы будете пить не понравившееся вино за баснословные деньги только потому что оно признано во всём мире.

Автор:  doc13 [ 01 сен 2009 22:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Цитата:
doc13, сколько, по-вашему, должно стоить неплохое вино? Например, Риоха сколько стоит?

Так Риоха, она разная бывает... Смотря какой год, какой поризводитель. Ценовой разброс от 450р. до 10 000р. В обычных магазинах редкости как правило не держат, хотя и попадается. Ну, к примеру, что бы не быть голословным, Кампильо 1999года будет стоить около двух тысяч р., а хорошего 1995 года и все четыре, а то и пять тысяч. Но это все так, если считать себя умником, и говорить фи в сторону "неудачных годов". Средний обыватель в массе вино берет под шашлык или еще под какое блюдо. Нет смысла запивать еду такими винами. Я предпочитаю (не советую, а именно, сказать правильнее, имею склонность) пить более не доргие, вина, в ценовой категории до тысячи рублей, и просто декантировать их. Вино окисляется и вкус заметно улучшается. А под еду, это самое то, что надо. Дорогие вина, они и обстановки требуют, и настроя. Хорошее вино - возможность устроить праздник для себя, а праздник каждый день - уже не праздник. Так что, самый простой вариант - зайти в магазин и попросить, к примеру самую не дорогую Риоху, если нужна именно она, и попробовать ее - понравится, пробовать дальше. Или скажем так, сказать, а дайте ка мне что нибудь средней ценовой категории французского, долину Роны или Луары. А потом, как бы про себя добавить, мол южная Рона в прошлый раз с козьим Кротэн ди Шавиньолем разочаровала... сегодня хотелось бы попробовать север Роны. :D :D :D
Цитата:
Видела сценку в tasting room в винодельне, девушка открывает бутылку, перед тем как налить по бокалам, плескает чуть себе, пробует, виливает всю бутылку в помойку, открывает другую из етой серии, о, ето хорошая, и т.п.

Это нормально. Она пробовала молодые вина. У французов это Божоле Нуво, а у итальянцев Фантинель Новелло. Вина свежего урожая, пьющиеся до Рождества, созревают они быстро, за 2-3 месяца. Бывает, такому вину что то взбредет в голову, и оно скисает. И часто бывает. Это не дорогие вина, и выливать не жалко. Покупают их как правило не по одной бутылке, вино простое, вкусное, ароматное. Есть и праздники молодого вина, отмечаются в ноябре.

Автор:  nn22 [ 02 сен 2009 05:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Да нет. Ето были вина 2005-2006 года, которыми они хвалились и давали на tasting.
California, Napa Valley, вина от 90 + points
А молодое дали тоже попробовать во время тура, оно совсем невкусное, жесткое какое-то. Рона да, обычно хорошо. Из американских мне нравятся Columbia Valley, из штата Washington, но не все
Для дамского вкуса интересно ice wine, но по-моему слишком сладкое.

А сколько же вина в России стоят? Та же Рона? Или алзацкие?

Автор:  Il [ 02 сен 2009 06:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Mademoiselle писал(а):
...Для меня вино пока делится на категории - понравилось/не понравилось :) Постараюсь это исправить.
Для чего и создала тему :)

Mademoiselle, спешу вас успокоить. Я думаю, что бОльшая часть прогрессивного человечества
оценивает вино ( и всё остальное :lol: ) именно по этому принципу: нравится/не нравится, стерпится - слюбится.
Путём проб и ошибок. Не переусердствуйте, однако ! :D

Что касается темы, то читали ль вы:

:arrow: forum3/topic6932.shtml

и :arrow: продолжение

Тогда, к сожалению, doc13 прогуливал: темы и прокисли. :cry:

Автор:  doc13 [ 02 сен 2009 09:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Цитата:
Да нет. Ето были вина 2005-2006 года, которыми они хвалились и давали на tasting.
California, Napa Valley, вина от 90 + points
А молодое дали тоже попробовать во время тура, оно совсем невкусное, жесткое какое-то. Рона да, обычно хорошо. Из американских мне нравятся Columbia Valley, из штата Washington, но не все
Для дамского вкуса интересно ice wine, но по-моему слишком сладкое.

А сколько же вина в России стоят? Та же Рона? Или алзацкие?

Так вы говорите об американских винах? Я вообще, мало пил хорошего вина, и в вине здорово не разбираюсь. Этикетку европейскую почитать это пожалста, а вопросы, такие тонкие... Почему американские вина по 90 баксов киснут, не в курсе я. Северо-американских вин не пил, с меня хватило южной америки.
О каком молодом вине вы говорите? Почему жесткое? Почему не вкусное? Я про Божоле и Фонтинель говорил, там все хорошо со вкусом. Легкий фруктовый и цветочный. Молодое вино - это традиции, это часть винной культуры.
Про алзацкие не понял, что вы ввиду имели. Про долину Роны, Вы спрашиваете стоимость, цифры про целый пласт вин огромного региона. Я не знаю что ответить, цены там очень разные, регион интересный. В основном белые вина, и розовые. Если имели ввиду Эльзас, то конечно самый знаменитый Эльзас - это Рислинг. Цены тоже разные.
Цитата:
Тогда, к сожалению, doc13 прогуливал: темы и прокисли.

Точно, прогулял. Извините, больше не буду говорить о сказанном.
Изображение

Автор:  nn22 [ 02 сен 2009 10:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Doc, темы не прокисли, вина не прокисли, и Вы рассказываете интересно. -
послушав, я купила бутылку rioja ( попробуем, как будет повод)
А 90 points - ето не про баксы, а про баллы, оценка вина. А цены оченЬ от многого зависят, и невсегда параллелЬно с качеством

http://vino.imhonet.ru/charts/about/

Автор:  doc13 [ 02 сен 2009 12:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Очень хорошая оценка!

Автор:  Bettan [ 02 сен 2009 23:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Читая с вожделением и восхищением... Я тут с вами скоро и вино научусь выбирать... :roll: :roll:

Подперев лицо руками... Ты продолжай, Док, продолжай - я вся внимание. :o :roll:

Автор:  Palma [ 04 сен 2009 11:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

doc13 писал(а):
.......Так Риоха, она разная бывает... Смотря какой год, какой поризводитель. .......


doc13, после ваших сочных, содержательных повествований о Риохе купили вчера бутылку, шагая в гости на ужин к любимой тетушке. Стоила 490 руб, 2005 года. Очнь понравилось. Спасибо, что посоветовали.

Автор:  Mademoiselle [ 06 сен 2009 19:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Shrek писал(а):
Mademoiselle писал(а):
Неужели Вы будете пить не понравившееся вино за баснословные деньги только потому что оно признано во всём мире.

Конечно, нет. Но из всех вин, относящихся к определенной ценовой категории, выберу лишь то/те, которые понравятся. А понравиться что-то должно, так что вопроса распития не понравившегося вина не должно возникнуть.

Il писал(а):
Mademoiselle писал(а):
...Для меня вино пока делится на категории - понравилось/не понравилось :) Постараюсь это исправить.
Для чего и создала тему :)

Mademoiselle, спешу вас успокоить. Я думаю, что бОльшая часть прогрессивного человечества
оценивает вино ( и всё остальное :lol: ) именно по этому принципу: нравится/не нравится, стерпится - слюбится.
Путём проб и ошибок. Не переусердствуйте, однако ! :D

Что касается темы, то читали ль вы:

:arrow: forum3/topic6932.shtml

и :arrow: продолжение

Тогда, к сожалению, doc13 прогуливал: темы и прокисли. :cry:

При наличии желания и просто неимоверного количества вин в магазинах не переусердствовать крайне сложно :) Если надолго пропаду - считайте меня удавшейся дегустаторшой :)

Автор:  Mademoiselle [ 06 сен 2009 19:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

nn22 писал(а):
У меня есть один знакомый программист, который недавно стал совладельцем магазина вин. Он говорил, что попробовал разные вина, даже те, которые под тыщу долларов за бутылку:
дешевые - что-то не то, либо скучные на вкус,
а дорогие тоже ему не очень нравились - их надо уметь ценить.
А вот на его неразвитый вкус - самое лучшее вино - ето то, что за 13 долларов.
Ето в Америке, а в Москве, наверное надо на 2 умножить, а может и нет, не знаю

Еще - то, что на распродаже- брать не надо никогда. Вино начинает портиться, и его стараются распродать побыстрее. Видела сценку в tasting room в винодельне, девушка открывает бутылку, перед тем как налить по бокалам, плескает чуть себе, пробует, виливает всю бутылку в помойку, открывает другую из етой серии, о, ето хорошая, и т.п.
То есть, бутылка от бутылки отличаеться может

Искренне надеюсь, что случаев с испорченным вином в моей практике не будет.
В Штатах свои винодельни есть, кстати? Такие, чтобы совсем уж известные были.

doc13 писал(а):
Цитата:
doc13, сколько, по-вашему, должно стоить неплохое вино? Например, Риоха сколько стоит?

Так Риоха, она разная бывает... Смотря какой год, какой поризводитель. Ценовой разброс от 450р. до 10 000р. В обычных магазинах редкости как правило не держат, хотя и попадается. Ну, к примеру, что бы не быть голословным, Кампильо 1999года будет стоить около двух тысяч р., а хорошего 1995 года и все четыре, а то и пять тысяч. Но это все так, если считать себя умником, и говорить фи в сторону "неудачных годов". Средний обыватель в массе вино берет под шашлык или еще под какое блюдо. Нет смысла запивать еду такими винами. Я предпочитаю (не советую, а именно, сказать правильнее, имею склонность) пить более не доргие, вина, в ценовой категории до тысячи рублей, и просто декантировать их. Вино окисляется и вкус заметно улучшается. А под еду, это самое то, что надо. Дорогие вина, они и обстановки требуют, и настроя. Хорошее вино - возможность устроить праздник для себя, а праздник каждый день - уже не праздник. Так что, самый простой вариант - зайти в магазин и попросить, к примеру самую не дорогую Риоху, если нужна именно она, и попробовать ее - понравится, пробовать дальше. Или скажем так, сказать, а дайте ка мне что нибудь средней ценовой категории французского, долину Роны или Луары. А потом, как бы про себя добавить, мол южная Рона в прошлый раз с козьим Кротэн ди Шавиньолем разочаровала... сегодня хотелось бы попробовать север Роны. :D :D :D

Помнится, когда последний раз в магазине спрашивала про вино, мне просто показали, где оно находится. Комментария более детального чем просто "есть белое, а есть красное" ждать не приходилось. Выбрала что-то чилийское, им и довольствовалась.
Что ж, попробую купить теперь, руководствуясь вашим советом... Очень хорошо, если в магазине попадется относительно разумный продавец.

Автор:  Taha [ 26 сен 2009 15:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?




Автор:  Anatols21 [ 27 сен 2009 01:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Не, недобор.. Хде "Солнцедар", "Сибирская", портвейн №26, 53 и т. д.?
Наших местных водовках нема?

Автор:  nn22 [ 27 сен 2009 04:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

В США виноделен много, для винограда климат хороший, особенно в Северной Калифорнии - Sonoma County, Napa Valley - самые знаменитые места. Едешь там по дороге, винодельня за винодельней.. Не смотрели фильм "Sideways"?
И что рядом, тоже хорошие, Columbia Valley, Russian River, и из штата Вашингтон мне нравятся
На восточном побережье вина не очень, хотя пару раз было интересное. Frosted dog, icewine из вирджинийских гор

А про лучшие вина, такой, например, лист
http://www.wine-searcher.com/bisquick.htm

Автор:  Adia2 [ 28 сен 2009 03:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Мне вина посля тяжелого трудового дня выпить надо, и я покупаю то, на что глаз положен, но не впустую, а с учетом многих факторов, как-то назв., страна происх., об'ем и цена.

Я вот что вам скажу: дегустаторстово мной давно откинуто, полсе многих лет того-этого... что надежно меня защищает от снобов и прочих кислых рож.
Доводы мои такие, например: снобы всегда кричали, что Риоха - лучшее в мире красное вино. Да, были деньки златые, меряли мы Риоху на всех уровнях - ответ суб'ективный: и да, и нет. Больше не интересно.

Зато такой довод: какой дурак будет подделывать и переценивать малоизвестные названия и бренды - скажем, мои любимые из Чили и Аргентины - авось туда не дотянулась сухая костяная рука поддельщика... - на хер им подделывать какой-то "Пингвиний хвост" или "Дохлую собаку Гаучо" из окрестностей Антарктиды?

Ну и подумаем. Тут как раз прислалась бутылка домашнего персикового вина из северной Джорджии. Наверное, и на то знатоки найдутся, они тонкости знают.
Вывод один: если можешь не переплачивать, то не делай того, а то то и вовсе не плати.

Автор:  doc13 [ 28 сен 2009 09:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Уточнение. Снобы кричали, что вино из Риохи - лучшее вино Испании, не мира.
А после трудового дня хорошо пить крепкий алкоголь, вино сильно расслабляет, особенно красное. В России подделок вин практически не встречалось, за исключением грузинских. Подделывать дорогие вина не выгодно, их покупают в основном те, кто понимает в вине, подделывают ширпотреб. Дешевые напитки для народа. Хотя есть и исключения. Много польского французского коньяка встречал.

Автор:  Anatols21 [ 28 сен 2009 13:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

doc13 писал(а):
А после трудового дня хорошо пить крепкий алкоголь, вино сильно расслабляет, особенно красное.

Изображение

Автор:  Anatols21 [ 02 окт 2009 01:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Мексиканка писал(а):
А разве вино не тем лучше, чем дороже? Я по этому принципу всегда выбираю, и не ошибалась никогда.

З.Ы. Картинка с мышью очень мерзкая.


Кака прелесть... эта непосредственность дамы из мексиканских сериалов... Просто чудо..
Прошлась, веско припечатала по темам, хвостом вильнула и исчезла до лучших времён.... навсегда. Ну и ...
И чё нового мы узнали?
Лучше уж мышка... своей непосредственностью, без замашек на гениальность...

Автор:  Marinessa. [ 02 окт 2009 01:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

doc13 писал(а):
Уточнение. Снобы кричали, что вино из Риохи - лучшее вино Испании, не мира.
А после трудового дня хорошо пить крепкий алкоголь, вино сильно расслабляет, особенно красное. В России подделок вин практически не встречалось, за исключением грузинских. Подделывать дорогие вина не выгодно, их покупают в основном те, кто понимает в вине, подделывают ширпотреб. Дешевые напитки для народа. Хотя есть и исключения. Много польского французского коньяка встречал.


Подпишусь под каждым словом! К нам когда грузины приезжают - смеются, в магазинах полно марочных грузинских вин такого класса! Они говорят, что в родных местностях выпуск и продажа очень ограничены, а уж экспорт в таких количествах...А мы любим наши крымские инкермановские вина(хотя было время и во Хранциях и Гишпаниях винища дегустировали - хоррошие были времена!). Кстати, общались на отдыхе с россиянами из Липецка, дык они эти наши вина тоже полюбляют, оказывается :wink:

Автор:  Marinessa. [ 02 окт 2009 01:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Anatols21 писал(а):
Мексиканка писал(а):
А разве вино не тем лучше, чем дороже? Я по этому принципу всегда выбираю, и не ошибалась никогда.

З.Ы. Картинка с мышью очень мерзкая.


Кака прелесть... эта непосредственность дамы из мексиканских сериалов... Просто чудо..
Прошлась, веско припечатала по темам, хвостом вильнула и исчезла до лучших времён.... навсегда. Ну и ...
И чё нового мы узнали?
Лучше уж мышка... своей непосредственностью, без замашек на гениальность...


Изображение

Автор:  cw_lena [ 16 окт 2009 01:00 ]
Заголовок сообщения:  где в Москве купить хорошее вино?

Я обычно вино покупаю за границей....в Италии и Испании. Или друзья оттуда привозят. А тут давно не ездила... Знакомые рекомендуют в каком-нибудь хорошем супермаркете, но их сейчас столько, что и не определишься, в Глобус гурмэ пойти или в Азбуку вкуса. Была на днях в супермаркете Зеленый перекресток в Смоленском пассаже на открытии... Там вроде тоже выбор вин неплохой, но в итоге так ничего и не выбрала(


Может, посоветуете где в Москве лучше покупать хорошее вино(лучше красное)?

Автор:  socmoccom [ 21 окт 2009 11:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Вино можно еще приготовить собственными силами.

В домашних условиях из плодов и ягод полу­чают отличные вина, в отдельных случаях по своим качествам не уступающие вино­градным. Для изготовления плодово-ягод­ных вин используется до 30 культурных и дикорастущих плодов и ягод.

Как известно, основную массу плодов иягод составляет плодовая мякоть; количество ее может колебаться от 85% (абрикосы) до 98,5% (земляника),

В виноделии, кроме сочной мякоти, представляет цен­ность кожица плодов, в которой содержатся дубильные, ароматические и красящие вещества, необходимые для получения вина хорошего качества (по аромату, цвету и вкусу).

В среднем из 1 кг плодов и ягод отделяется около 0,6 кг сока. Химический состав плодово-ягодного сока разнообра­зен и зависит от сорта, экологических условий, сроков соз­ревания и ряда других факторов. На долю воды в плодах и ягодах приходится 73—92%. В ней растворены различные вещества, образующие плодовый сок. Углеводы плодов и ягод — сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), количество их колеблется от 3 до 15%. В плодах всегда содержатся глю­коза и фруктоза, в то время как сахароза может отсутство­вать. Так, она не обнаружена в красной смородине, черни­ке, облепихе, кизиле. В семечковых плодах преобладает фруктоза. Кроме воды и углеводов, в состав плодов и ягод входят азотистые вещества, органические кислоты (в основном яблочная, лимонная, изолимонная, хинная), дубильные, красящие и ароматические соединения, витами­ны, минеральные вещества и другие.

Одним из способов использования плодовых соков явля­ется их сбраживание. При этом сахара превращаются в спирт и другие вторичные и побочные продукты спиртового брожения. Плодово-ягодное вино — это продукт алкоголь­ного брожения различных соков культурных и дикорасту­щих плодов и ягод.

Натуральное вино изготовляют посредством брожения любого плодового или ягодного сока без внесения в него каких-либо других, не содержащихся в соке веществ. Можно перед брожением добавлять к соку необходимое количество сахара и небольшое количество воды, но такие добавки возможны, так как и сахар и вода входят в состав сока плодов.

Подробнее на http://www.konservik.com

Автор:  Lanna [ 20 ноя 2009 13:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Изображение


Какими бывают итальянские вина?


Какими бывают испанские вина?


Какими бывают французские вина?


Какие вина делают в Новом Свете?


Какие вина делают в Европе?

Автор:  Мокошь [ 07 дек 2009 17:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как выбрать вино?

Вы простите что вмешиваюсь,но вот мне как-то нахваливали чилийские вина и южноафриканские,мол они даже лучше французских.Что скажете?

Страница 1 из 2 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/