Gotovim.RU
http://forum.gotovim.ru/

Для кафе: рецепты быстрых блюд
http://forum.gotovim.ru/topic3472.shtml
Страница 1 из 1

Автор:  Ljudmila [ 31 янв 2010 17:32 ]
Заголовок сообщения:  Для кафе: рецепты быстрых блюд

Zdravstvuite vse!
U menja est kafe b?strogo pitanija v Estonii. Rabotaem u?e vtoroi god i vse bljuda, kotor?e m? gotovili otsen nadojeli. Podska?ite nov?je retsept? bljud b?strogo prigotovlenija krome pizz, gamburgerov itp. Nedavno b?la v Moskve i obedala v kafe v Mega tsentre. Otsen ponravilsja juljenne, prigitovlenn?i na GN v kombipetsi. Mo?et kto-to znaet retsept?

Автор:  Hexa [ 31 янв 2010 17:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: retsept? bljud b?strogo prigotovlenija v kafe

АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА!!! :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil:
Людмила,вот сайт http://www.translit.ru/ пожалуйста уважайте форумчан,если хотите ответов на свои вопросы...Лично для меня juljenne даже не знакомо,потому что непонятно-что вы имели в виду...Вот так.

Автор:  Waldemar [ 31 янв 2010 18:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: retsept? bljud b?strogo prigotovlenija v kafe

?? :roll:

Автор:  Hexa [ 31 янв 2010 18:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: retsept? bljud b?strogo prigotovlenija v kafe

Waldemar писал(а):
?? :roll:

Чё сказать-то хотел?

Автор:  Waldemar [ 31 янв 2010 18:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: retsept? bljud b?strogo prigotovlenija v kafe

Я не понял что это латинос на русском написано.))))) :lol:

Автор:  Inya [ 31 янв 2010 18:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: retsept? bljud b?strogo prigotovlenija v kafe

Видимо жюльен имела ввиду Людмила.

Автор:  Waldemar [ 31 янв 2010 18:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Тогда это в "загадки" надо.

Автор:  Igor_r [ 31 янв 2010 19:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Ljudmila писал(а):
Zdravstvuite vse!
U menja est kafe b?strogo pitanija v Estonii. Rabotaem u?e vtoroi god i vse bljuda, kotor?e m? gotovili otsen nadojeli. Podska?ite nov?je retsept? bljud b?strogo prigotovlenija krome pizz, gamburgerov itp. Nedavno b?la v Moskve i obedala v kafe v Mega tsentre. Otsen ponravilsja juljenne, prigitovlenn?i na GN v kombipetsi. Mo?et kto-to znaet retsept?

Где,что означает Эстония?

Автор:  Lanna [ 31 янв 2010 23:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Бред какой-то. :roll:
Я не умею готовить, но имею кафе. :roll:

Автор:  NataNik [ 01 фев 2010 00:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Lanna писал(а):
Бред какой-то. :roll:
Я не умею готовить, но имею кафе. :roll:

Что готовить не умеет она не писала. Написала, что все готовили целый год уже надоело, но мы ж не знаем, что готовили. Начнем советовать, а окажется, что это блюдо давно известно и уже надоело.
Огласите весь список, пожалуйста :P

Автор:  Lanna [ 01 фев 2010 01:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Список был оглошен:
Пицца и гамбургеры.

Автор:  Медуза [ 01 фев 2010 14:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Изображение
Изображение
Изображение
Вот такая быстрая кухня у нас.Это,конечно ,очень маленькая часть того что есть.Если интересуют подробности пишите.Нашей кухне быстрого питания чуть больше двух лет,но надоесть не успевает,регулярно обновляем ассортимент.Много рецептов задействовали с форума,ищем в интернете,в журналах,Воруем у других заведений...Короче, работаем не покладая рук.

Автор:  Ljudmila [ 06 фев 2010 20:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Здравствйте ещё раз !

Неприятно поражена реакцией некоторых форумчан. Привожу точный "перевод" моего обращения:
Здравствуйте все!
У меня есть кафе быстрого питания в Эстонии. Работаем уже второй год и все блюда, которые мы готовили очень надоели. Подскажите рецепты новых блюд быстрого приготовления кроме пицц, гамбургеров итп. Недавно была в Москве и обедала в кафе в Мега центре. Очень понравился жюльенн, приготовленный на протвине в комбипечке. Может кто-то знает рецепт?

"Уважаемая" Lanna! Неужели из этого текста следует, что я не умею готовить? И где Вы вычитали, что мы готовим пиццу и гамбургеры?
Кстати, нет в русском языке слова "оглошен", есть "оглашен" от слова ГЛАС. Прежде, чем о ком-то или о чём-то судить, перечитайте свой собственный "бред"!
Уважаемый (-ая) НЕХА! Если Вы ничего не знаете о жюльене ( французкое блюдо из курицы и грибов "juljenne", приготовленное в кокотнице), то вряд ли Вы можете вообще мне что-либо порекомендовать.
Остальным - спасибо! Особенно "медузе". Моё нынешнее обращение к Вам: меня интересуют горячие блюда, приготовленные в комбипечи и супы-пюре. Если можете, пришлите свои рецепты. Возможно я тоже смогу Вам что-нибудь порекомендовать.
Кстати, жюльенн на протвине я кушала в кафе Салтениас в Московском Мега центре (Тёплый стан). Отзовитесь!

Автор:  Медуза [ 06 фев 2010 20:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Людмила,не горячитесь,не обижайтесь.С понедельника дам отчет по супам-пюре.(Сама с ними намучилась,кстати,форумчане помогли...)А чтобы было понятние и мне и вам-дам,подскажите,что у вас есть в арсенале по вторым блюдам,чтобы я не советовала не нужного.Да и себе ,может чего почерпну.

Автор:  Taha [ 07 фев 2010 00:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Ljudmila писал(а):
Моё нынешнее обращение к Вам: меня интересуют горячие блюда, приготовленные в комбипечи и супы-пюре. Если можете, пришлите свои рецепты. Возможно я тоже смогу Вам что-нибудь порекомендовать.
Кстати, жюльенн на протвине я кушала в кафе Салтениас в Московском Мега центре (Тёплый стан). Отзовитесь!


Ljudmila, Вы и с посетителями Вашего кафе тож в таком ключе общаетесь? :shock: Чего нервничать та? Задайте внятно спокойно и вежливо вопрос и ждите терпеливо ответа, раз уж у Вас нет желания пользоваться поиском или гуглить. :wink: Народ у нас на форуме не привык по приказу строится, и кириллицей писать на сегодняшний день не так уж сложно.
как говорится, Ну не меняться же мне из-за каждого идиота! (С)
:wink: :lol:


ну выбирайте, по вкусу
ЖУЛЬЕНЫ :wink:

Автор:  Lanna [ 07 фев 2010 00:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

А мне вообще кажется Ваш вопрос на кулинарном форуме любителей сомнительным.
Так как для человека имеющего своё заведение на протяжении 2 лет должно стать ясным, что идёт в заведении лучше , какими возможностями он сам располагает и как он всё калькулирует.
Мыслей и советов я Вам давать не буду, а у меня их....какая Вам разница, Вы же меня бесплатно не накормите.

Автор:  Adia2 [ 09 фев 2010 18:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Вот неплохой вариант из мексиканской кухни:
Морковку порезать вдоль и поперек одинаковыми по размеру продолговатыми брусками. А лучше взять, если у вас имеются, такие стандартные небольшие морковки (бэби-кэррот)
Изображение

Побросать их в кипяток, поварить 5 минут - чтоб не размякли, но и не были твердыми.
Затем на масле в сковороде обжарить, помешивая, пару минут. Посолить, подсыпать чуть сахару (на домУ можно и меду). Забросить туда зеленые виноградины (примерно половину от кол-ва моркови), прогреть, помешивая, еще минуту-две. Влить сметану в умеренном количестве, как следует размешать и взгреть, не допуская закипания.
Наша здешняя сметана слишком густа, надо ввести немного воды до полужидкого состояния. Это же блюдо можно приготовить в духовке, соблюдая все операции.
Что-то в этом роде: Изображение
Есть варианты - с апельсиновым соком (думаю, концентрат его будет сподручнее); морковь с кубиками ананаса вместо винограда... Класть или не класть сметану - дело эксперимента и предпочтения, это было в оригинале.

Еще. И у азиатов, и у нас очень популярны маринованные яйца. Сварить вкрутую, снять скорлупу, залить маринадом, подержать закрытыми 2-3 дня... Готово! Хранятся в хол-ке примерно неделю. Азиаты делают с соевым соусом, коричневые. У нас или просто в маринаде с белым уксусом (тут приправы по вкусу), как огурцы, в банке, или, что в Эстонии наверняка больше понравится, со свеклой заодно. Всегда наготове, закуска к пиву! Также яйца перепелиные!
Изображение

Автор:  Adia2 [ 09 фев 2010 19:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Примечание.
Морковь: масло любое в массовом производстве. Я использую для себя оливковое. Виноград должен быть без косточек.

Яйца: можно прямо брать маринованную свеклу, слить маринад, залить им яйца.
Еще можно сваренные яйца обжарить в кляре.
Это по поводу очень быстрых и простых блюд.
Если что еще вспомнится, напишу в ближайшие дни, заглядывайте.

Автор:  Adia2 [ 11 фев 2010 19:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Еще одно популярное и очень несложное блюдо - куриная грудь Chicken Cordon Bleu.
Есть несколько способов приготовления, я тут подбрасываю самый простой и быстрый - надо же быстро - так что в микроволновке.
(Никто не запретит и в духовке).
Одна грудь без косточек и кожи - одна порция.
1 тонкий ломтик ветчины
1 ломтик вполне твердого сыра (чеддер, швейцарский)
Растопленное масло под рукой
Панировка в пластиковом пакете
Приправы по вкусу (лучше смешать в панировке)

Грудку отбить потоньше, ок. 1/2 см. Уложить на нее ломтик ветчины, затем сыр. Скатать рулетик, закрепить деревянной зубочисткой. Окунуть в масло, запанировать.
Уложить в миску, пригодную для МВ. Прикрыть неплотно, готовить на максимуме 5-7 минут. Достать, перевернуть, снова 5-7 минут, проверить прозрачность сока, не д.б. розовым (недоготовлено). Дать постоять 5 минут, удалить зубочистку.
----
В оригинале тут подано с гарниром типа ризотто с зеленым горошком и обжаренным миндалем. Полагаю, вместо миндаля можно употребить обжаревнные кедровые орешки, арахис, даже кешью. Кукуруза в соусе (из консервов) тоже хорошо подходит.
----------------------

Автор:  Adia2 [ 12 фев 2010 16:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

На лето сверхлегкий салат.

Арбуз, помидоры.
В 1-м варианте желательно помидорки желтые, а лучше всего - желтые черри или грушки целиком
(Я такие помидорки выращиваю, они очень вкусны и неимоверно плодоносны).
На 16-18 порций.

Среднего размера арбуз, мякоть порезанная кубиками, семена удалены.
Помидорок-черри взять в об'еме поллитровой банки - граммов 350
1 фиолетовая луковица средней величины, мелко покрошить
1/4 стакана сока лайма
По пригоршне порезанной травы: петрушка, базилик.

Соединить в тазике арбуз, помидоры, лук. В маленькой миске соединить и хорошо перемешать сок и зелень. Полить этой смесью салат, хорошо, но осторожно перемешать. Охладить.

В целом, я уверена, что пропорции сообразятся на месте, если надо.

Опра (телеведущая) дает такой вариант:
помидоры крупные, красные покрошены
Арбуз - кол-во столько, сколько помидоров
1-2 свежих огурца
Маслины
Заправка для салата магазинная (уксус-масло-приправы, с чесноком)
Укропу побольше
Все перемешивается, заправляется, посыпается фетой.
Изображение

Автор:  papatedy [ 29 май 2010 15:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

Добрый день!
хотел спросить на сколько походят жульены под условия быстрого приготовления?... Мне казалось что их приготовление довольно "времяемко"..

Автор:  Hedgehog2 [ 29 май 2010 20:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Для кафе: рецепты быстрых блюд

На заготовку относительно много времени уходит, а доводятся до готовности и подаются очень быстро.

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/