Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




 [ Сообщений: 12 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 22:29 
Аватара пользователя

Сообщения: 6634
Сегодня у нас на кухне - мясо молодого лося.
Долго думала, КАК его приготовить....Прибегла, как всегда, к неисчерпаемому источинику идей,способов и рецептов - позвонила папе.
Он снова посоветовал сочетать лесное с лесным - приготовить лося с грибами. Так я и поступила.
Все ингредиенты - на глаз. Перечислю только наименовая:

Лосятина
Репчатый лук
Чеснок
Розмарин,черный перец,совсем немного соли
Белое вино (брала рислинг)



Для соуса :
лесные грибы
жирные сливки


Свежезамороженное мясо (лосик был убит 12.10) вымачивала 5 часов, в последнюю воду капнула немного уксуса. Винного.
После этого разделала на кусочки небольшие,удалила лишние жилки,пленки и жир.
Изображение
Мясо на 30минут замариновала в вине с луком и черным перцем,розмарином.
Изображение
Смесь замороженных грибов - подберезовики,шампы,маслята,опята-обжарила на сковороде с солью и перцем.
Выпарила жидкость.
Изображение
Пока мариновалось мясо,приготовила грибной соус.
Изображение
И добавила 400мл жирных сливок.
Кипятила до полной упарки соуса.
Изображение
Замаринованное мясо без лука обжариваю на раскаленной сковороде. Сок, выделяющийся при жарке, сливаю с кастрюльку с маринадом и луком. Нам еще пригодится.
Изображение
Обжаренное мясо складываем в кастрюлю с винно-луковым маринадом, добавляем грамм 200 замороженных грибов,перемешиваем, заливаем стаканом воды,еще вина и тушим час на среднем огне до полного испарения жидкости . Когда жидкость испарится, мясо немного прижарится и приобретет совсем другой вкус......
Изображение
Для остроты кидаем стручок красного перца.
Изображение

1 час на среднем огне и.....

Мясо готово!
Нежное,с ароматом леса и осени !
Изображение
А сладковатый грибой соус придает особую нотку блюду !
Приятного аппетита!
На готовку ушло 2 часа


Последний раз редактировалось Поварешка 19 окт 2013 22:33, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 22:32 
Аватара пользователя

Сообщения: 15021
Откуда: Россия, Пущино
Ян, слов нет. Просто, аппетитно.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 22:36 
Аватара пользователя

Сообщения: 6634
Лен, попробуй! Просто и вкусно !!!!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 22:37 
Аватара пользователя

Сообщения: 15021
Откуда: Россия, Пущино
Поварешка писал(а):
Лен, попробуй! Просто и вкусно !!!!

Осталось лосика завалить, чтоб свеженький, как у тебя.
А что вкусно, даже не сомневаюсь. Видно, какое мясо на срезе. Сочное, свежее.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 22:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 6634
А кстати.....В продаже дичь вообще есть?
У нас то друг свекра охотник......А если так ? Есть,где купить ?
А вообще, говядина с этим рецептом ням-ням получится !!!!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 22:53 
Аватара пользователя

Сообщения: 15021
Откуда: Россия, Пущино
Поварешка писал(а):
А кстати.....В продаже дичь вообще есть?
У нас то друг свекра охотник......А если так ? Есть,где купить ?
А вообще, говядина с этим рецептом ням-ням получится !!!!

Да сейчас чтоугодно можно раздобыть :wink: Я лосятину пробовала, в котлетах и тушеную с грибамми. Понравилось. Но сама не готовила ни разу.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 22:59 
Аватара пользователя

Сообщения: 7492
Откуда: НедоМКАДье
Я пельмени делала и котлеты, правда свинтуса добавляла.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 23:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 15021
Откуда: Россия, Пущино
Матрёшка писал(а):
Я пельмени делала и котлеты, правда свинтуса добавляла.

в какой пропорции? 50 на 50?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 23:08 
Аватара пользователя

Сообщения: 7492
Откуда: НедоМКАДье
Я добавляла очень жирную свинину.
40 : 60 примерно. Чуть меньше половины, иначе бы лосика не чувствовалось бы.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 23:09 
Аватара пользователя

Сообщения: 6634
А мне жалко такое мясо на котлетосы :oops:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 23:16 
Аватара пользователя

Сообщения: 7492
Откуда: НедоМКАДье
У меня очень много было лосика... :roll:
Вот и перерабатывала :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молодая лосятина с лесными грибами
СообщениеДобавлено: 19 окт 2013 23:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 6634
Матрёшка писал(а):
У меня очень много было лосика... :roll:
Вот и перерабатывала :lol:

От, буржуи :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 [ Сообщений: 12 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO