... легко выращивать сахарный горошек. Легко собирать ярко-зеленые хрустящие стручки.
Но потом, после снятия второго килограмма стучков, возникает вопрос: а куда его девать?
Ну, кроме прямого употребления в свежем виде. Столько мы не поедим...

Эти размышления привели меня в интернет, на розыски.
После нескольких часов тыкания, нашла тО, что мне показалось интересным и подходящим моим микробиологам.
По ходу дела, рецепт подшлифовался под местные вкусы и имеющиеся в наличии продукты.
После двух часов работы, предстал результат:





Итак, мне понадобились:



Для теста:
200 мл обычной пшеничной муки
200 мл цельнозерновой муки
100 г слив. масла, холодного
150 мл воды ( ледяной)

Для начинки:
1 маленький баклажан, грам 300
300 г стручков сахарного горошка
140 г бекона (у нас упаковки по 140 г)
1 луковица
2 зубка чеснока
1 стручок острого перца ( ну не лежать же ему в холодильнике)
50 г вяленых помидоров в масле

Для заливки:
5 яиц
150 мл сметаны
150 мл молока (осталось за кадром)
150 г сыра фета ( 1 упаковка)
50 г тёртого твёрдого сыра
Черный перец, соль, тёртый мускатный орех
Орегано ( в оригинале была зелень укропа)
Кедровые орешки, горсть.

В кухонном комбайне порубить муку с холодным маслом в мелкую крошку.
Добавить ледяной воды и продолжать рубить до образования однородного кома.



Обернуть его в пищевой целлофан и отправить в холодильник на полчаса.

Баклажан нарезать на кружки, посолить и дать постоять минут 15 для выделения жидкости.

Стручки помыть, очистить от волокон по краям и нарезать диагонально на 3-4 части.
Пробланшировать 3-4 минуты в кипящей подсолёной воде и сразу же промыть холодной проточной водой.
Соль предотвращает изменение цвета горошка в цвет солдатского обмундирования.
Откинуть на дуршлаг.



Лук нарезать кубиком, чеснок, вяленые помидоры и острый перец мелко порубить.



Бекон нарезать мелкой соломкой и обжарить на сухой сковороде.



Добавить лук и чеснок и обжарить до прозрачности или лёгкой позолоты.
Добавить острый перец и прожарить пару минут.



Промокнуть жидкость, выделившуюся из баклажана, и нарезать его кубиками.
Добавить баклажан и помидору к бекону и протушить 3-5 минут.
Начинка готова.

Разогреть духовку до 200 гр.
Достать из холодильника тесто, раскатать и уложить в разъёмную форму диаметром 24-26 см.
(у меня 26 см)



Приготовить заливку взбив яйца с молоком и сметаной.



Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом (не переборщить!).
Поломать фету на мелкие кусочки, твёрдый сыр натереть на тёрке.
Добавить сыр в яично-молочную смесь, перемешать и добавить зелень.



Лучше всё таки побольше твёрдого сыра и поменьше феты - заливка лучше схватывается.

Выложить начинку на тесто.



Положить сверху горошек и разровнять.



Залить заливкой и посыпать орешками.



Выпечь в середине духовки около 40 минут (час сорок не понадобилось )



Не повторять моей ошибки! Не нарезАть в горячем виде, дать пирогу устыть.



Приятного аппетита!

Думаю, сахарный горошек можно попробовать заменить молодой зеленой фасолью. Рецепт взяла на карандаш. Если осилю, я отчитаюсь.

Вполне заменимо, ИМХО.

Вопрос второй: куда оставшийся килограм девать? Загремел в морозилку пока я в раздумьях.

Брита, заменяй смело, ну чуть вкус будет иным, совсем чуть. тоже ИМХО

Беттан, интересный рецепт, жаль, что у меня вообще не едят чисто овощные пироги ... Сначала подумала, что тесто с добавлением ржаной муки.
Поискала про сахарный горошек, он получается стручковый, не лущильный?

В основном, да. Стручки срывают плоскими, дО образования в них горошин. Ежели забыть, то вырастет обычный лущильный горошек и «живьём» его не съешь.

В наших ресторациях его слегка припущенным на гарнир к мясу подают.

Знакомое дело. Не пошло... Пришлось употреблять в одно литсо...

Очень интересный пирог, я сраазу его заметила!..
Эхх, Лизон, ну где ж ты раньше была, когда у нас
был самый сезон на ентот горошек?!!

Mёрзла в нашем промозглом июне. +14 было тогда, поэтому всё на месяц позже созрело.

ПОнято, спасибо.
Правда, не совсем понятно чем же горохи тогда отличаются.., возможно, у сахарного все же нежнее стручки

Именно. И слаще.