Самое вкусное блюдо из овощей в летне-осенний период, на мой вкус, это домлама. У меня оно уже стало дежурным. Во-первых, очень вкусно. Во-вторых, очень здорОво и полезно. В третьих, готовится само.
Продукты:
мясо (любое), лук, морковь, помидоры, баклажаны, сладкий перец, картофель, капуста, пряные травы, специи, соль, растительное масло.
Разогреть казан с маслом. Обжарить мясо с одной стороны ( у меня были остатки от курицы). Не долго, минуты 2-3, чтобы оно схватилось.
Перевернуть куски мяса и сразу закладывать овощи. Сначала лук, сверху морковь.
Вот в этом месте я и вспомнила, что надо бы зафотографировать процесс.
Сверху помидоры
На них картошку
Сверху баклажаны и перец. У меня дома перца не оказалось, а в магазин идти некогда.
Сверху травки. У меня был пучок базилика. Но там любые травки хорошо поют.
И накрыть все это дело капустой. Все овощи режутся крупно. Каждый слой надо посолить.
Посыпать сверху специями: зира, кориандр, молотый перец. У меня еще смесь для лагмана из Ташкента: сушеные помидоры, паприка, и еще какие-то травки.
Накрыть плотно крышкой, убавить огонь до минимального и не трогать полтора часа.
Хотя через пол часа из кухни такой запах, что руки так и чешутся.
Через полтора часа выключить газ. Все готово.
Осторожно перемешать
И ву а ля. Все тушится и пропаривается в собственном соку, без воды.
Мясо любое. Я иногда делаю вегетарианскую домламу, вообще без мяса, тоже вкусно.
Овощи тоже по наличию, и кабачок, и репку, и тыкву тоже можно пристроить.
, но тут уж от вкуса и диеты зависит.
