Ризотто может быть сколько угодно и с чем угодно.
Предлагаю один из вариантов.
Особенность его в том, что в нем нет традиционного сыра.
Поэтому он более диетичен и хорошо подходит как гарнир, особенно к рыбным блюдам.
Нам понадобятся:
300 мл риса для ризотто (у меня аворио)
1 лук-порей, мелко нарезанный
600 мл куриного бульона
100 мл белого вина
оливковое масло
Пассируем лук в ол. масле несколько минут.
Добавляем рис и продолжаем обжаривать еще пару-тройку минут.
Рис должен хорошенько прогреться, «раскрыть себя» для поглощения жидкости и ароматов.
Добавляем вино, перемешиваем и даём ему выпариться.
После этого начинаем наливать бульон понемногу, порциями.
Перемешиваем, накрываем крышкой и даём рису полностью вобрать в себя жидкость.
Повторяем процедуру пока весь бульон не израсходуется и впитается в рис.
Должен получится мягкий, кремообразный ризотто.
Подаем на стол с пылу, с жару.
Приятного аппетита!
