Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




 [ Сообщений: 14 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Рагу из говядины с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 11 дек 2017 23:58 
Аватара пользователя

Сообщения: 20966
Откуда: Sverige
За окном мерцающие сумерки и мороз, щипающий за щеки...
Как приятно в такую погоду согреться ароматным, сытным рагу с ярко выраженым вкусом паприки.
С пылу, с жару... :D

Изображение

Ингредиенты:

Изображение

600-700 г мякоти говядины
слив.+ раст. масло для обжарки

2 большие луковицы
2-3 зубка чеснока
2 кубика куриного бульона
1 горсть петрушки
2-3 лавровых листа
4-5 зерен черного перца
250-300 г мелкого репчатого лука целиком
2 ст. л. ол. масла

1 банка грилёваной паприки (консервы, нетто 400гр)
3 ст.л. томатной пасты
1 банка помидоров в соб. соку ( измельченных, 400гр)
соль, перец

На гарнир:
пюре картофельное, свежая петрушка, натёртый пармезан.

Нарезаем мясо кусочками 3 Х 3 см и обжариваем порциями в смеси сливочного и растительного масел.

Изображение

Перекладываем в толстостенную кастрюлю.

Изображение

Измельчаем 2 большие луковицы и чеснок.
Добавляем еще масла в ту же сковороду и обжариваем лук с чесноком минуты 3-4.
Крошим сверху кубики бульона и обжариваем еще минутку.

Изображение

Выкладываем лук в кастрюлю к мясу, добавляем лавр. лист, перец зернами и петрушку.

Изображение

Заливаем кипятком так, чтобы слегка покрыл мясо, Накрываем крышкой, доводим до кипения.
Тушим на слабом огне 1 час или почти до готовности.

В это время чистим мелкий лук, сохраняя «попки», чтобы он остался целым при готовке.
Обжариваем его на оливковом масле до приятного цвета.

Изображение

Сливаем жидкость с болг. перца и делим его на крупные куски (в оригинале его кладут целиком).
Добавляем перец к луку.

Изображение

Добавляем томатную пасту и конц. помидоры и тушим пару минут.

Изображение

Перекладываем овощи в кастрюлю к мясу и тушим еще минут 30 на слабом огне
до полной готовности мяса. Оно должно таять во рту.
Добавить соль и перец по вкусу.

Изображение

Посыпаем свежей петрушкой и подаём рагу горячим с картофельным пюре, щедро посыпав тёртым пармезаном.

Изображение

Приятного аппетита! :D

Пы. Сы. Бокальчик Selvarossa Salice Salentino сюда в самый раз! 8) :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Говядина, тушеная с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 12 дек 2017 01:17 
Аватара пользователя

Сообщения: 13943
Откуда: Россия, Пущино
Прям чувствую аромат рагу. Аппетитно, очень. Хотя нет опыта поедания вот такого маленького тушеного лука. Лиз, как тебе такой лук?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Говядина, тушеная с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 12 дек 2017 01:51 
Аватара пользователя

Сообщения: 20966
Откуда: Sverige
О! :idea: Рагу! *пошла менять название...
Brita писал(а):
Хотя нет опыта поедания вот такого маленького тушеного лука. Лиз, как тебе такой лук?

Brita, я его обожаю! :D Хрустящий, слегка сладковатый - ммм!
Ради него сижу и мучаюсь с час, счищая всю шелуху с каждой маленькой луковицы.
Этот же лук я кладу и в мясо по-бургундски, и в петуха в вине.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Рагу из говядины с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 12 дек 2017 21:16 
Аватара пользователя

Сообщения: 1613
Откуда: Россия, не догонишь
а ещё....1 банка грилёваной паприки (консервы, нетто 400гр).... вот таких яств я не видела у нас в сельпо...Где брать? Жарить перец самим??


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Рагу из говядины с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 12 дек 2017 21:32 
Аватара пользователя

Сообщения: 7175
Откуда: НедоМКАДье
Лариса, посмотри на полках с армянскими консервами (если они у вас есть), обычно у них в стеклобанках бывают (баклажан на гриле, перец на гриле, бамия консервированная).


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Рагу из говядины с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 12 дек 2017 23:42 
Аватара пользователя

Сообщения: 1613
Откуда: Россия, не догонишь
были-были такие,спасибо,посмотрю :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Рагу из говядины с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 13 дек 2017 14:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 13943
Откуда: Россия, Пущино
Koral писал(а):
были-были такие,спасибо,посмотрю :)

В сельпо наших есть несколько вариантов таких перцев. Посмотри еще на этот болгарский https://www.ozon.ru/context/detail/id/141020056/
Наши (краснодарские, вроде) тоже есть, но я пробовала только печеные баклажаны. Перцы пока не брала.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Говядина, тушеная с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 13 дек 2017 17:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 13943
Откуда: Россия, Пущино
Bettan писал(а):
О! :idea: Рагу! *пошла менять название...
Brita писал(а):
Хотя нет опыта поедания вот такого маленького тушеного лука. Лиз, как тебе такой лук?

Brita, я его обожаю! :D Хрустящий, слегка сладковатый - ммм!
Ради него сижу и мучаюсь с час, счищая всю шелуху с каждой маленькой луковицы.
Этот же лук я кладу и в мясо по-бургундски, и в петуха в вине.


Не пойму, это какой-то сорт лука? У нас маленькие луковички только консервированные продаются. Другого не помню.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Говядина, тушеная с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 13 дек 2017 21:07 
Аватара пользователя

Сообщения: 20966
Откуда: Sverige
Brita писал(а):
Не пойму, это какой-то сорт лука? У нас маленькие луковички только консервированные продаются. Другого не помню.

Нет, не какой другой сорт, а просто самые мелкие луковицы обычного лука (можно и обычный, можно и синий брать). Те, что не доросли. :wink:
Они где-то размером больше желудя, но не больше грецкого ореха.
Чистить задолбишься, но результат того стоит. :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Говядина, тушеная с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 14 дек 2017 01:23 
Аватара пользователя

Сообщения: 13943
Откуда: Россия, Пущино
Bettan писал(а):
Brita писал(а):
Не пойму, это какой-то сорт лука? У нас маленькие луковички только консервированные продаются. Другого не помню.

Нет, не какой другой сорт, а просто самые мелкие луковицы обычного лука (можно и обычный, можно и синий брать). Те, что не доросли. :wink:
Они где-то размером больше желудя, но не больше грецкого ореха.
Чистить задолбишься, но результат того стоит. :D

Знаешь, я мелки лук только в цветочном видела, для рассады лук-севок. Интересно, он-то подойдет? :shock:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Говядина, тушеная с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 14 дек 2017 12:27 
Аватара пользователя

Сообщения: 13216
Brita писал(а):
Знаешь, я мелки лук только в цветочном видела, для рассады лук-севок. Интересно, он-то подойдет? :shock:

Лен, не факт, что он не обработан чем-нибудь. Весь семенной материал нынче нельзя рассматривать с точки зрения кулинарии - легко потравиться можно. Если только со своего или проверенного огорода.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Рагу из говядины с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 14 дек 2017 12:45 
Аватара пользователя

Сообщения: 7175
Откуда: НедоМКАДье
JullS писал(а):
Весь семенной материал нынче нельзя рассматривать с точки зрения кулинарии

Это да. Обрабатывают всё.
Лен, а на рынках бабушки не продают свой севок сейчас? У нас периодически торгуют поллитровыми баночками.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Рагу из говядины с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 14 дек 2017 12:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 13943
Откуда: Россия, Пущино
Матрёшка писал(а):
JullS писал(а):
Весь семенной материал нынче нельзя рассматривать с точки зрения кулинарии

Это да. Обрабатывают всё.
Лен, а на рынках бабушки не продают свой севок сейчас? У нас периодически торгуют поллитровыми баночками.

Продают, да. Хотя ведь и им не запрещено лук для посадки обрабатывать. Думаю, проще какой-нибудь шалот взять. Хотя он крупнее. И дороже заметно.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Рагу из говядины с грилёваным болг. перцем
СообщениеДобавлено: 14 дек 2017 21:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 13216
В общем-то, нет и гарантий, что тот севок в своё время не куплен бабушками в тех же магазинах.
Я бы не стала доверять, в любом случае.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 [ Сообщений: 14 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO