Gotovim.RU
http://forum.gotovim.ru/

Закусочный чизкейк с копчёной сёмгой
http://forum.gotovim.ru/topic7375.shtml
Страница 1 из 1

Автор:  Bettan [ 03 янв 2018 00:23 ]
Заголовок сообщения:  Закусочный чизкейк с копчёной сёмгой

Прекрасная закуска для кампании из 10 человек.
И очень удобная тем, что её можно приготовить заранее и только украсить перед самой подачей.
Закуска прошла самое ювелирное ОТК :mrgreen: , заслужила самую высшую похвалу у сына и гостей.
Сын уже заказал повтор. :lol:

Изображение

Продукты:

Изображение

Для основы:
250 г компактного черного ржаного хлеба (у нас называется кавринг)
100 г слив. масла

Для начинки:
4 листика желатина (или 2 ч. л. порошка)
400 мл крем фреша (creme fraiche)
200 мл сметаны
50 мл мелко нарубленного укропа
50 мл мелко нарубленной зелени лука
200 г сёмги горячего копчения
1 ст. л. свежевыжатого сока лимона
соль, ч. перец

Для украшения:
150 г очищенных креветок
1 лимон
80 г икры
зелень укропа

Измельчить хлеб в кухонном комбайне:

Изображение

Добавить в него растопленное слив. масло и перемешать.

Изображение

Выложить хлебную крошку в разъемную форму, диаметром 24 см,
предварительно выстланную пекарской бумагой.

Изображение

Хорошенько утрамбовать и вынести на холод минут на 30.

Замочить желатин для разбухания.

Изображение

Смешать крем фрэш со сметаной и зеленью.

Изображение

Очистить семгу от шкуры костей и измельчить. (я давила вилкой)

Изображение

Добавить семгу к сметане и вымесить до однородности.
Добавить сок лимона, черный перец и соль по вкусу.

Изображение

На самом малом огне растопить желатин и вмешать его в начинку:

Изображение

Выложить начинку на застывшую хлебную основу:

Изображение

Разровнять и вынести на холод часа на 4.

Изображение

Мокрым ножом провести по внутренней части формы, отделяя начинку от краёв и выложить чизчейк на блюдо.

Изображение

Мокрым ножом разделить на порционные куски (у меня вышло 10)

Изображение

Украсить кружочком лимона, икрой и креветками.
Посыпать зеленью укропа и подать с бокалом белого сухого ( несладкого) вина.

Изображение

Приятного аппетита! :D

Автор:  Танюша [ 03 янв 2018 12:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закусочный чизкейк с копчёной сёмгой

Представляю как вкусно! Есть кусок копченой горбуши, сегодня же сделаю себе праздник!

Автор:  Bettan [ 03 янв 2018 21:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закусочный чизкейк с копчёной сёмгой

Танюша писал(а):
Представляю как вкусно! Есть кусок копченой горбуши, сегодня же сделаю себе праздник!

Обязательно, Танюш! :D
Отпишись потом о впечатлениях.

Автор:  Brita [ 03 янв 2018 23:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закусочный чизкейк с копчёной сёмгой

эх, пораньше бы этот рецепт. Но не все новогодние праздники закончились, до 14 есть еще время. Может и опробую.

Бетти, а крем фреш и жирная сметана разве не одно и то же?

Автор:  Bettan [ 03 янв 2018 23:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закусочный чизкейк с копчёной сёмгой

Brita писал(а):
Бетти, а крем фреш и жирная сметана разве не одно и то же?

Я толком и не знаю... Тут сметана ( gräddfil) только 10% и кисловатая. А вот крем фрэш более жирный и плотный, до 40%, и по вкусу не кислый.
Хотя, думаю, можно заменить их.

Brita писал(а):
эх, пораньше бы этот рецепт.

:oops: Сорри! ... но рецептик в журнале только к НГ опубликован был...

Автор:  Танюша [ 04 янв 2018 13:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закусочный чизкейк с копчёной сёмгой

Brita писал(а):
а крем фреш и жирная сметана разве не одно и то же?

Я даже таких слов не слыхала, как крем фреш. Поэтому просто ограничилась одной сметаной. И еще немного отсебятины добавила. Если все получится, покажу кусочек.

Автор:  Танюша [ 05 янв 2018 15:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закусочный чизкейк с копчёной сёмгой

Иду с покаянием. Решила я в этот чизкейк утилизировать авокадо и огурец, завалявшиеся в холодильнике. А в лотке с укропом обнаружилась веточка зеленого лука. Ну я все это в него и добавила. А в результате получила застывшую окрошку с рыбой :mrgreen: . Он и в таком виде вкусный и необычный, но не то, что в оригинале.
Не занимайтесь самодеятельностью.
Изображение

Автор:  Bettan [ 05 янв 2018 17:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закусочный чизкейк с копчёной сёмгой

:lol: :lol: Вариации на тему...

Интересно ты как совместила огурец с рыбой. :o :? С авокадом всё понятно, оно подойдёт.
Но, да - это будет уже другая опера.
Главное, чтобы клиенты поели. :wink: :D

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/