Салат картофельный «Пейзанка» от Роза_Ветрофф


Продукты:
- картофель
- капуста квашеная
- маринованные огурчики
- маринованные опята
- красная луковица
- зелень

Заправка:
- раст. масло (я брала нерафинированное, ароматное)
- горчица
- виноградный уксус
- сахар
- соль

Картофель отварить в «мундире». Остудить. Очистить. Нарезать кубиками.
Капусту отжать. Лук и зелень мелко порезать.

Для заправки все ингредиенты смешать по вкусу до состояния однородной эмульсии.

Смешать овощи и грибы. Добавить салатную заправку.

Подавать, посыпав черным свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!

Оcтрая ореховая закуска от Oksanita



Продукты
Орех грецкий - 1,5стак.
Уксус - 1ст.л
Масло растит. - 3ст.л
Вода - 1/2стак
Соль - 1/2ч.л
Чеснок - 2-3 зубка

В процессор загрузить все продукты и измельчить до пастообразного состояния.Если будет очень густо - добавить чуть воды.

Хуммус от Brassica



Нуту даем постоять ночь в холодной воде. Варим до готовности /в зависимости от нута варка около часа/. Баночной нут тоже подойдет.

Кроме нута, понадобятся: кунжутная паста /1 ст. ложка или по вкусу/,
чеснок,
оливковое масло,
лимонный сок,
соль.
Я добавила маринованный болгарский перец и немного воды из-под варки нута.

Оливковая паста от Brassica.



Паста из оливок, лучше несоленых, чеснока чуть-чуть, оливковое масло.

Салат "Витаминный" от Oksanita.




Продукты

Свекла отварная - 2шт
Яблоко св. кислое- 1шт
Изюм - 1ст.л
Орехи грецкие - 1ст.л.

Орехи порубить. Яблоко очистить от кожицы и семенного гнезда. Свеклу и яблоко потереть на терке.
Добавить изюм, орехи и перемешать.
Если яблоко сладкое - можно добавить чуть лимонного сока.
Все. Ничем не заправлять .

Салат с сухариками"Весна" от Роза_Ветрофф.


Ингедиенты:
- пекинская капуста
- помидоры
- лук красный
- 2 ломтика ржано-пшеничного хлеба
- зелень

Заправка:
- чеснок
- уксус виноградный
- масло кукурузное
- соль
- перец


Из двух ломтиков ржано-пшеничного хлеба сделать маленькие сухарики, высушив их в духовке.

Пекинскую капусту нарезать полосками, лук полукольцами, зелень измельчить.



Помидоры нарезать кубиками. Добавить сухарики.



Перемешать.

Приготовить заправку:
Чеснок мелко нарезать, добавить уксус, кукурузное масло, соль, перец. Тщательно перемешать.

Заправить салат. Накрыть салатницу крышкой и энергично встряхнуть. Оставить на несколько минут.

Приятного аппетита!

Салат из свеклы, кукурузы и чеснока Brassica.



Вам понадобятся:
Сырая свекла. Измельчить на мелкой терке. /Можно заменить отварной, кубиками/.
Зубчик чеснока, измельчить прессой или теркой
Кукуруза
Для заправки: растительное масло /подсолнечное или оливковое/, кислота /уксус или лимонный сок/.
Отварная свекла больше нравится с уксусом.
Можно без соли - обычно баночная кукуруза с солью.

На фотографии видна морковка и не видно авокадо под кукурузой.
Зелень- черемша.
Можно добавить разные другие продукты, но основное- свекла, кукуруза и чеснок.
Свекла и кукуруза дополняются замечателньо и лично для меня это сочетание одно из самых удачных.

Можно превратить салат во второе блюдо, добавляя отварные /постные/ макароны и/или рыбу/морепродукты.
Когда добавляю пасту в салаты, всегда предпочитаю фузили. В варианте с макаронами можно обойтись без лимона/уксуса.

Закуска из зеленого салата от Паулинки



Салат - 1 пучек, соль по вкусу.
Для соуса - 2 стол.ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 стол. ложка соевого соуса, полчайной ложки красного молотого перца, черный молотый перец по вкусу.

Салатные листья помыть, обсушить, нарезать полосками, посолить, перемешать. Оставить на полчаса. Промыть, положить в салатник. Посыпать семечками или кунжутом или орешками. Отдельно подать соус, для которого просто перемешать все ингредиенты. Вообще-то хорошо к мясу, к рыбе, к шашлыку. Но в пост можно и к картошке и к чему угодно.

Салат с кукурузой от Паулинки



Кукуруза вареная 250 гр, луковица - 1 шт, креветки маринованные 100 гр, помидорки черри, зелень.
Кукурузу сварить, измельчить блендером, но не совсем в пюре, лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Перемешать, добавить креветки и помидорки кружочками. Побрызгать соевым соусом. Все. Восточненько так....

Салат "Офисный" от iii



Пекинка, свежие помидоры, огурцы, перец болгарский, редиска,
оливковое масло, соли немного

Работа обязывает...
чеснок, лук, специи исключаются,
травы, пряности, уксус и соль не все соглашаются.

Оказывается, что когда кушаешь такой салат, понимаешь,
что каждый овощ самодостаточный, ты не заглушаешь и не усиливаешь
вкус другими ароматами, а наслаждаешься гармонией индивидуальностей.

Собранье качеств, в каждом из которых печать какого-либо божеста (ц)
О как!

Баклажаны с печёной картошкой ( заготовка баклажан по рецепту МЕДУЗЫ) от Raissa2003.

Закуска к салату "Мидии по-Каталонски" от iii



Открываем готовый салат: мидии, томаты, лук, перец болгарский,
сельдерей, специи, уксус, крахмал, соль



Нарезаем лук репку, лук зеленое перо, помидоры присыпаем раздавленным
чесноком и черным перцем, поливаем оливковым маслом.

Выкладываем на тарелочку салат и нарезку, в конце -
последний аккорд - перчик острый консервированный.

Огонь!

Салат "Гурмэ" от iii



Пекинка, крес-салат, проросшие зерна пшеницы,
каперсы, грейпфрут (почищеный, осовобожденый от пленочки),
огурец свежий, помидоры черри, немного базилика, оливкое масло.
Для тех, кто в пост употребляет рыбу, кусочки сёмги (фото вверху).

Тонко нарезать и красиво разбросать, полить маслом,
не солить.

Салат "Оранж" от iii



Апельсин очистить, освободить от пленочки,
нарезать.
Отварную морковь нарезать дольками,
припустить в небольшом количестве растительного
масла, добавить корицу, сахар, сок лимона.
Остудить.
Смешать апельсин с морковью, выдавить
сок половины апельсина, перемешать.
Разложить в креманки.



Можно украсить тертым шоколадом.

Салат "Калькулятор" от iii



Микс из травок: руккола, молодые листья свеклы, петрушка, укроп,
базилик.

Оливы, огурцы, помидоры, шампиньоны, оливкое масло

Подсчитываем: калорий нет.

Шаурма постная" от iii



Лист лаваша
пекинская капуста
маринованный огурец
свежие шампиньоны
стебель сельдерея, (кто любит фенхель - пожалуйста)
домашний кетчуп или томатная паста



Всё очень тонко шинкуем, лист лаваша смазываем томатной заправкой,
заворачиваем рулетом, обжариваем со всех сторон в растительном масле
на среднем огне.
Смачного!

Паштет грибной (фальшивый) от iii



Фасоль, баклажаны, лук.
Всё приблизительно в равных частях.
Грибов не надо.

Фасоль отварить до готовности.
Баклажаны обжарить с луком.
У меня домашняя заготовка (консервация: баклажаны жареные в растительном
масле).
Банку открыла и положила синенькие в больше количество
пассерованного лука.





Прокрутить на мясорубке фасоль и луково-баклажанную
смесь, посолить, поперчить, можно добавить чуть-чуть чеснока

Салат из фасоли и белых грибов от iii




Фасоль, консервированные белые грибы,
петрушка, укроп, черемша,
растительное масло, бальзамический уксус





Фасоль отварить до готовности в подсоленой воде,
грибы промыть (большие нарезать помельче),
зелень измельчить, добавить растительное масло и
бальзамический уксус. Перемешать.



Плотно закрыть крышкой. Поставить в холодильник настояться.



Настоялось?
Кушайте на здоровье!

Закуска из каштанов от Паулинки



Заскучала у нас в конкурсах Ириша Решила я ее поддержать. А чем не знаю И тут вдруг у нас в магазине за домом появились в продаже каштаны Никогда не было, а тут тоннами. Ну и я взяла грамм 400 на пробу. А к ним, что было в доме - помидорки черри 250 гр, чеснок 2 зубчика и имбирь с толстый пальчик. Оливковое масло, ложки 4, соль, перец.

Каштаны в кожуре, очень жесткие были, как лесные орехи, варила 15 мин, потом очистила и порубила. Для фото оставила два целеньких и два нечищенных



В сотейнике разогрела оливковое масло и обжарила каштаны





Добавила к ним помидорки, порезанные на четвертинки, водички немного, потушила пока мелко рубила чеснок и имбирь. Добавила и их, посолила и поперчила потушила еще минут 10 и готово.


Вкусно Такая горячая закуска для холодной погоды, остренькая.

Салат "Закусочный" от iii




Пришла весна.
Время пикников и шашлыков.
Картинок будет много, но время приготовления гораздо меньше.

1. Салат из моркови маринованый

Морковь очень тонко нарезать кружочками, слегка присолить.
Красную смородину не размораживая опустить в кипяток,
добавить сахар, листик смородины или мяты, немного растительного масла
проварить несколько минут,
размять, остудить, процедить







Маринадом из красной смородины и сока 1/2 лимона залить морковь.
Положить гнет и поставить в холодильник на несколько дней.



Кушать можно через сутки.



2. Салат из качана капусты

Зимний качанчик освободить от лишних старых листьев.
Разрезать на 4 части почти до основания кочерыжки.



В подсоленую кипящую воду опустить капусту на "попа"
(вода должна покрыть качан до середины) и варить не более 5 минут
по закрытой крышкой



Воду слить, качан остудить, облить растительным маслом, взбрызнуть уксусом,
добавить чеснок (раздавить или мелко нарезать)
и щедро посыпать зеленью укропа и петрушки.
Поставить в холодильник.



Я обмазывала смесью (растительное масло, черемша, красный острый перец,
орехи, соль - миксовала в блендере)



Между листиков капусты (приподнимая чайной ложечкой), тщательно
промазывала ароматным соусом.

Можно кушать, как самостоятельное блюдо.

3. Салат 2 в 1

Если намечается поход на природу,
приготовить качанчик можно накануне вечером (подразумеваем, что морковка
прописалась в холодильнике уже несколько дней)





Салатик закрыть пищевой плёнкой - готово для транспортировки.





В нужном месте и в нужный час разрезать капусту на крупные куски
(желательно в той же ёмкости, где мариновалась) и перемешать.

Время приготовления салата 10 минут.
5 мин - отварить капусту
5 мин - любовно обмазать маслом и травками

Острая закуска-соус из черемши от iii



Соус постный.

Черемша - пучок
Сухари, миндальная стружка - горсть
Растительное масло 1/2 стакана
Острый перец или чили (по вашему вкусу)
Соль
Сок лимона - 2-3 чайн. ложки



Сухари и миндаль измельчить



Добавить остальные продукты и ещё разочек измельчить

Полченную смесь хранить в холодильнике несколько дней.
Использовать при приготовлении пасты , рыбы,
можно мазать на бутерброды и тосты.

Если вы ложку смеси разбавите оливковым маслом до состояния
соуса.....
...."Песто" может начать нервничать

Салат из одуванчиков от iii



Черемша, листья одуванчиков, лук зеленый
приблизительно в равных частях.

Листья одуванчиков опустить в подосленую воду на час.



Все травки нарезать, смешать, добавить острый красный перец (по вкусу),
кедровые орешки и полить заправкой



Заправка:
1 чайная ложка сахара, 2-3 чайн.ложки дижонской горчицы, растительное
масло. Солить не надо.

Гречишный салат от iii



Гречка отварная без соли
Вяленые помидоры с травами в оливковом масле
Оливки без косточек
Сыр тофу

Помидорки (домашние заготовки! или покупные)
вытащить из банки, мелко нарезать ,
оливки нарезать кружочками и раскрошить сыр.
Всё смешать.
Если салат суховат, можно добавить немного масла,
в котором хранились выленые томаты.

Салат "Шедевр" от iii.




Молодой кабачок, авокадо, черемша, помидорки черри



Кабачок вместе с кожурой мелко нарезать и быстро обжарить в растительном масле.
У черемши взять нижнюю часть стебля, измельчить (как чеснок), добавить к золотистым
кабачкам, зеленые листья черемши нарезать и слегка притушить вместе с кабачками.
Переложить в салатник. Посолить.
Добавить авокадо и помидоры черри, красиво порезать дольками.
Всё смешать.
Заправкой можно считать масло, в котором жарились кабачки и черемша