Тарамосалата от Кателаки .
Тарамас это засоленная икра карповых или тресковых из которой здесь делают очень оригинальную закуску . Если кто-то пробовал тарамосалата в Греции имейте в виду , это не то , в тавернах обычно подают готовую которую делают иа йогурта . Я думаю что в принципе можно использовать любую сильно засоленную икру . Здесь есть 2 вида тарама , белый и красный , белый дорогой и очень хорошего качества , красный дешевый , подкрашенный .Мне пришлись использовать красный т.к. белый просто исчез с прилавков магазинов . Берем 100 грам тарама (икры , свою я промыла что-бы удалить излишнюю соль ) и смалываем её в блендере . Нужно раздавить икринки что-бы внытренний сок вышел наружу .Добавляем сок половины крупного лимона (можно и меньше но греки любят когда лимона много к тому же лимон как бы забивает соль ) , пару ст.л. ом, и опять взбиваем . Получается густоватая масса близкая к майонезу . Замачиваем в воде и отжимаем ломоть белого хлеба , грам 50-60 и добавляем в массу и смалываем . Масса должна получится густой но те твердой , кремообразной , если нужно добавляем воды . Пробуем ,а кусочке хлеба , если очень соленое то добавляем в тарама ещё немножко хлебной мякоти . Подают тарамосалата с луком и разными морепродуктами к узо , я сделала сандвичи из хамсы с с лимонным тимьяном .
консервированные: перец болгарский обжаренный без шкуры 
