Пирожки с капустой от Elvick777




Отвариваем вкрутую 4 яйца.



В хлебопечке ставлю тесто на замес.
1,5 стак. Молока
1,5 чайной ложки соли
1 стол. Ложка сахара
1,5 чайн. Ложки сухих дрожжей
Растительное масло примерно 1\4 стакана+ 100 грамм маргарина
1 яйцо
4 стакана муки ( возможно придется досыпать)





В тазик шинкуется капуста, отдельно шинкуется примерно 2 головки репчатого лука



Лук обжаривается на небольшом количестве растительного масла
До золотистого состояния



Добавляется капуста



И примерно 100 грамм сливочного масла



После того, как капуста ужарится и станет приятного,кремового
цвета,добавить отваренные и нарезанные яйца



В моей хлебопечке тесто замешивается 1 час 10 минут, после звукового
сигнала извлекаем тесто в миску, при необходимости добавляем
муку ( не знаю как у вас, у меня хлебопечка иногда капризничает)
замесим шарик, накрываем миску пленку, и отставим в сторонку,
чтобы тесто подошло.



Ну вот тесто и готово « к труду и обороне»



Разделываем тесто на кусочки и расплющиваем их в лепешки



( Сорри, у моего разделочного стола такой непрезентабельный вид…)

Момент раскладки начинки по порциям я забыла молодая,
исправлюсь… и все такое, но вот готовые пирожки на смазанном
противне, ждут своей дальнейшей участи…



Еще одно яйцо разбивается в мисочку и метелочкой с капелькой соли
слегка взбивается



Затем пирожки смазываются яйцом и посыпаются кунжутом и
чернушкой ( ну любим мы ее!)


Затем пирожки накрываются пленкой, и ненадолго оставляем их
на расстойку



Прошло какое то время, и я их- в печь градусов на 200-220!
И через 20-25 минут, мои любимые пирожки готовы!




Угощайтесь!!!

Романеско с горохово-сливочным соусом от iii



Капуста романеско (небольшой кочан)
Горох 2/3 стакана
Лимон
Сливки
Соль, сахар
Масла нет никакого

Осмотрела внимательно кочан, купила. Всё когда-нибудь делается впервые.



Изучила. Главное не переваривать.


Разобрала на соцветия
В сковороду налила кипяток (300 мл) положила пару жменек зелёного горошка, немного соли
и чайная ложка сахара, прямо в воду установила пароварку, сверху распределила цветочки



готовила одновременно горох варила и капусту парила 10 минут на маленьком огне




В это время подогрела сливки 200 мл с 2 ч.л. муки (у меня дома готовая смесь кукурузной и пшеничной
муки, так я её). Когда овощи приготовились, горячий гороховый отвар добавила к сливкам
и выдавила сок 1/4 лимона


В форму ни чем не смазанную уложила горох, на него соцветия романеско, залила соусом




накрыла сыром, и отправила в духовку при +200 минут на 15


Сыр расплавился, соус немного жидковат, это не страшно. Даже хорошо.
Блюдо готово. Можно раскладывать по тарелочкам и поливать соусом тотчас.


А можно со дна подчерпнуть большой ложкой горох и соус, переложить в чашу для блендера,
выжать туда еще 1/4 лимона и всё измельчить.



и устроить праздник


слов нет
Даже если б рядом сидел Джеймс Бонд, я бы не отвлекалась

Капустный салат от MavkaI
(заготовка)


5 кг капусты белокочанной
1 кг морковки
1 кг лука
1 кг сладкого перца
4 стол.л. соли
1 стол.л. уксуса
1 стол.л. сахара
1 л растительного масла


Нашиковать капусту тонко, натереть морковку, лук и перец нарезать кольцами или соломкой.
Все овощи соединить, заправить и уложить в банки, закрыть пластмассовой крышкой и хранить на холоде.
Можно приготовить в меньшем количестве на один раз, заправить по вкусу, как я и сделала.



Сочный, душистый салатик.

Жаркое из кольраби от MavkaI

Продолжаем уничтожать подружкин урожай.


Количество продуктов произвольное:
мясо свининка или другое,
грибы, лук, приправы по вкусу, томатная паста, сметана, и, собственно, сама кольраби.




Кольраби очистить, нарезать мелкими кубиками и приварить до полуготовности.


Мясо кусочками обжарить с нарезаным полукольцами луком,


убрать со сковороды


и на ней обжарить грибы (у меня вешенка). Убрать грибы,


положить на сковороду томатную пасту, спассеровать,


добавить сметану, чуть капустного отвара или воды, приправить соус.

Собираем горшочек:


Заливаем соусом


и ставим в холодную духовку на 160 град на 45 минут.

Вынимаем и едим.



Приятного аппетита!

Не обращайте внимания на качество фото, это пар.

Капуста маринованная быстрая от JullS



Не заготовка, скорее салат. Когда приспичило чего-то такого, а долго ждать сил ну совсем никаких.

Для воплощения мечты нам потребуется:

Капуста белокачанная - 1 небольшой вилок.
Свёкла и морковь - по 1 шт.
Чеснок - пару зубчиков
Перец жгучий молотый
Тмин
Кориандр молотый
Соль, сахар, уксус столовый, растительное масло.

Для первого этапа приготовления нам также может понадобиться муж покладистый 1 шт.
Берём мужа, даём ему в руки вострый меч ножик и заставляем шинковать капусту.


По завершении отнимаем ножик, мужа выгоняем с кухни, а капусту солим чуть щедрее, чем на обычный салат и жмакаем руками. Но без особого фанатизма.


Морковь натираем на тёрке крупной соломкой, свёклу мелкой, чеснок мелко режем.


Натёртое и нарезанное добавляем к капусте и посыпаем специями.


Перемешиваем и добавляем сахар.


И уксус, разведённый примерно до 4%.


Перемешиваем.


Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на пару часов.
Потом заправляем растительным маслом и убираем в холод на час-другой.
Обратите внимание: количество соли-сахара-уксуса , а также специй, сугубо индивидуально. Ориентируйтесь исключительно по собственному вкусу.
Если подсуетиться в обед, к вечеру будет готова острая пряная закуска... э...капустка!

Пекинская капуста с тыквой в горшочке от Танюши

Продукты:
2 шпикачки, 2 средних луковицы, кусочек тыквы, яблоко, пекинская капуста, укроп, специи

Обжариваем нарезанные шпикачки с луком


Добавляем кусочки тыквы, обжариваем, солим, перчим


Выкладываем в горшочки, добавляем кусочки яблока


Сверху засыпаем рубленой пекинской капустой, добавляем немного воды, соль, смесь перцев, семена горчицы, укроп и ставим в духовку минут на 30


Готово

Капуста маринованная с тыквой, яблоком и свеклой от Танюши

Продукты:
капуста, тыква, яблоко, свекла


Маринад:
вода-1стак.
растит.масло - 1стак.
яблочный уксус - 0.5стак.
сахар - 0.5стак.
соль - 3стол.ложки
перец, гвоздика, лавровый лист

Капусту и яблоко тонко нашинковать, тыкву и свеклу натереть на терке.


Перемешать


Воду с сахаром и солью довести до кипения, добавить специи, масло, уксус и закипятить. Залить кипящим маринадом капусту и притоптать.


Остудить и поставить в холодильник. Часов через 8-12 получается вкуснейший салат.

Кекс из пекинской капусты с копченой грудинкой от Танюши
Продукты:
Тесто:
Яйцо-2шт
Майонез - 250г
Молоко - 0.5стак.
Мука - 2 стак.
Разрыхлитель -1 ч.ложка
Соль
Начинка:
Пекинская капуста - 400г
Копченая грудинка - 100г
Лук - 1шт
Сыр твердый - 100г
Укроп,петрушка
Соль, перец

Мелко режем лук и грудинку и обжариваем


Шинкуем пекинскую капусту


Натираем на терке сыр, режем зелень. Перемешиваем все с капустой, солим, перчим


Замешиваем тесто. Яйца взбиваем с солью и майонезом.


Добавляем молоко, муку и рыхлитель. Тесто бисквитное, чуть гуще чем на оладьи.


Выливаем его в начинку и перемешиваем. Вот такая окрошечка.



Перекладываем в смазанную и посыпанную сухарями форму и выпекаем при 180 град. около часа. Вот такой веселый смайлик получился.


Капуста внутри совершенно растворилась и дала тесту влажную текстуру. Вкусно.

Капуста квашеная "Народная" от Koral
Осень,выходные.....может быть и не мужской день недели и не та луна,но народ квасит капусту!

Капуста 2-3 вилка,общим весом около 7-8 кг
Морковь 0,5 - 0,7 кг
Соль,лавровый лист,перец горошком


Подготовить капусту, морковь нарезать (это лучше) или нашинковать с помощью электропомощников (это быстрее). Приготовить рабочее пространство, тару для засолки -бачок,кастрюля объемом 10-12 л.
еще надо взять(попросить) мужа в помощники для нарезки капусты и дело пойдет быстрее.

Шинкуем капусту,щедрой жменью посыпаем солью,перетираем до выделения сока и в бачок или кастрюлю,на дно бачка можно постелить листья капусты. Посыпаем морковью,лавровым листом,перчиком горошком.Капуста перетертая должна быть достаточно соленой. Не придерживаюсь пропорций соли,хотя в старых книгах написано,что на 100 кг капусты надо 2,5-3 кг соли и 4-10 кг моркови.Можно посчитать на ваш вес капусты.

Так продолжаем до тех пор,пока всю капусту не переработаем.Сверху хорошо надавливаем для выделения сока,закрываем опять листьями капусты,закрываем тарелкой или как у меня спец.диском(входил в состав бачка), ставим гнет,чтобы соком была покрыта вся капуста.

Продолжительность созревания капусты зависит от температуры помещения. Обычно при наличии отопления оставляю капусту на кухне на 4-5 дня. После 1-2 дней капусту протыкаю скалкой до дна,чтобы выпустить газы. Так делаю ежедневно на протяжении 7 дней.

После 4-5 дней выношу капусту на застекленный балкон.Еще после 3-4 дней можно пробовать!!!! Квашу капусту за осень-зиму раза 2-3 объемом 7-8 литров и всё съедаем.

Капуста маринованная со свеклой от Koral


2-3 кг капусты нарезать крупно кусками
1-2 моркови нарезать пластинками
1-2 свеклы нарезать тонко
1 головка чеснока пластинками
жгучий перец,зелень по желанию


Укладываем в кастрюлю капусту,пересыпая нарезанными морковью,свеклой,чесноком

Заливаем рассолом:
1,5 л воды,2 ст.л соли,0,5 ст. сахара , 2-3 лавр.листа,перец горошком вскипятить, выключить и добавить 0,5 стакана 9% уксуса ( я- 1/3 стакана). Остудить немного рассол, но залить теплым.

Попридавливать сверху,когда рассол будет проникать в капусту, она осядет и вся капуста будут покрыта им. Сверху закрыть легким гнетом, я накрываю тарелкой.

2-3дня на кухне, потом в холодильник.

Брюссельская капуста с беконом от katie_v



Ранним октябрьским утром прогуливаясь по фермерскому рынку, встречаем вот такое чудовище


Нет-нет, не того симпатичного молодого человека, я имею в виду вот ЭТО вот:

Только что срезаннуя бруссельскую капустину! Исполинских размеров!
Мы ее хвать и домой тикать.

Итак, берем
- половину добытой капусты
- луковку
- кусочек бекона грамм 80-100


Бекон мелко режем


Жарим, чтоб вытопился жир


И подрумянились кусочки


Вынимаем из сковородки кусочки бекона и бросаем туда лук. Хорошенько его поджариваем.


Тем временем чистим, моем и режем купусту. Большие вилочки пополам, мелкие оставляем так.


Отправляем капусту вслед за луком, подливаем полстакана воды и накрываем крышкой.
Тут можно посолить, но я не стала, так как бекон довольно соленый.
Парим капусту минут 10. Она должна помягчеть, но не развариться, остаться хрустящей.


Выкладываем на тарелки и посыпаем сверху поджаристыми ароматными кусочками бекона.


Приятного аппетита!

Лаханоризо от iii

Греческая кухня



Капуста белокочанная - 1/2 большой кочан, или 1 маленький
Лук репчатый - 1 шт
Томатный сок - 150 мл
Вода - 250 мл
Рис - 1/2 стакана
Масло растительное (ом) - 100 мл
Молотый кориандр, паприка, чили молотой или в нарезке (по вкусу)
Перец чёрный горошком
Петрушка, зелёный лук

Нарезаем мелко лук и пассеруем в масле до золотистого цвета


Шинкуем капусту (я шашечками), добавляем к луку и обжариваем


Затем засыпаем промытый рис, все специи и соль. Прогреваем.
Заливаем томатным соком, перемешиваем, пробуем, доливаем воды и ставим на небольшой
огонь до готовности минут на 20 под крышкой.


это не овощной плов, не паэлья - это самодостаточное ароматное горячее блюдо,
где преобладает насыщенный капустный букет.



Иногда в лаханоризо добавляют морковь, болгарский (сладкий) перец (на любителя)
По консистенции оно сочное, но не липкое.
Осталось посыпать зеленью и подавать. В настоящей рукотворной греческой посуде.


Например с мясом.


Вспоминая Грецию (с любовью)

ЩИ суточные с расстегайчиками от Elit




Рецепт из книжки, которую мне подарил Готовим.ру



«В старину способ приготовления щей несколько отличался от современного. Ингредиенты укладывали в глиняный горшок, накрывали его крышкой и ставили в печь. Щи томились несколько часов. Когда же печь заменили плитой, то капусту стали предварительно тушить» (с)

Для щей нам необходимо:

Мясо- говядина (у меня на косточке)- гр 500
Копченая рулька маленькая (можно ребрышки)- у меня гр 400, можно меньше, только для аромата
Капуста квашеная- гр 600
Лук- 2 шт
Морковь- 1 большая
Масло оливковое для жарки
Мука- 1,5- 2 ст.ложки
Томатная паста- 2 ст.ложки
Зелень- петрушка, укроп (можно корень петрушки)

Для расстегайчиков

Дрожжевое тесто- 1 кг
Грибы белые- 500 гр
Лук репчатый- 1 шт


Мясо варить до готовности, готовое мясо порезать на кубики



Порезать мелко квашеную капусту



Капусту поместить в кастрюлю, добавить косточку ( так в рецепте, почему, не совсем поняла ). Добавить 1 ст.ложку томатной пасты, перемешать, нагреть и добавить немного бульона. Закрыть плотно крышкой и оставить томиться около 4 часов.. ( я периодически заглядывала, один раз пришлось чуть добавить еще бульона…) Капустка должна стать коричневой, сладковатой





Пока тушится капуста, у нас есть время испечь расстегайчики..
(с) : «отличительной особенностью расстегайчиков была их необыкновенная сочность.. чтобы достичь этого, повара, защипывая изделие оставляли в нем посередине отверстие. Когда же пирожки были уже выпечены, в отверстие вливали крепкий ароматный бульон». Это из истории, в рецепте правда момент дополнения бульоном содержимого расстегайчика, исчез..

Я приготовила по рецепту, итак:

Взяла мороженные боровики



Замесила дрожжевое тесто (много не мучилась, использовала готовую сухую смесь для дрожжевого теста)



Грибы пожарила с луком. От себя добавила сметанку



Расстегайчики сверху помазать сметанкой или яичным желтком, выпекать при 220 градусах около 30 минут (до золотистого цвета)





Расстегайчик в разрезе



Для щей спассеровать лук, морковь, добавить 1 ст.ложку томатной пасты, муку и добавить бульон.. получаем такую густую луковую заправку





В кастрюле с капустой смешать капусту с луковой заправкой, добавить порезанное мясо, бульон, зелень, все вскипятить и разлить по горшочкам.. сверху насыпать чеснока, щедро, закрыть крышки и в духовку на полчаса





Приятного аппетита!

Ким чи-пекинская капуста квашеная по-корейски от Hexa


Берём вилок китайской капусты и режем его на 4 части




Залить рассолом столовая ложка соли на поллитра воды,так чтобы капуста была покрыта и поставить её под гнёт (у меня ушло 2 литра воды и 4 ложки соли)




Через сутки капусту достать и хорошо отжать от рассола.
Приготовить:
перец кайенский
свежий чили
сухой чили
рыбный соус
соевый соус
чеснок
лук порей
редька дайкон
Можно ещё имбирь,но я без него делаю


Редьку потереть на тёрке,засыпать солью,как даст сок-его отжать,смешать с резаным луком,чесноком,перцами разными.В свою смесь я взяла по 2 чайной ложке сухого чили и кайенского перца,столовую ложку паприки (для цвета и запаха) децилитр соевого соуса,столовую ложку соли ,2 ст.л. рыбного соуса.


Надеваем перчатки и промазываем этой смесью между каждым листом наших четвертинок



Закрывем лоток и заматываем его герметично в пакет,чтобы воздух не попадал и оставляем в тепле дня на 3.
Можно сразу порезать на ломтики и уложить в банку,чтобы вся ким чи была в рассоле.

Капуста "Пелюстка" (лепесток по-украински) от Hexa


Берём капусту,морковь и свеклу подготавливаем и чистим


Капусту режем на квадраты (лепестки) свеклу и морковь трём на тёрке.


Укладываем в банку слой капусты,слой свеклы с морковкой


Делаем рассол (раскладка даётся на 3 литровую банку,на кочан капусты около 2 кг,2 морковки и 2 средних свеклы)
вода- 1 литр -закипятить и смешать с другими ингридиентами
уксус яблочный-1 стакан
сахар-200 гр
соль-2 ст ложки
Вылить на капусту растительное масло -полстакана и залить горячим маринадом.


Два-три дня при комнатной температуре,потом нужно убрать в холод.

Шницели капустные с сыром от Hexa



Берём несколько листов капусты и сыр .Я ,наводя порядок на работе, обнаружила халломи,купленный ещё летом.Мне кажется сюда можно и моцареллу и любой твёрдый сыр.



Капусту бланшируем,если у вас нормальная человеческая капуста.Я свою дубовую варила 10 минут.



Сыр порезала кусочками и поперчила немного.



Дальше просто. Срезаем жёсткие части,кладём начинку,



сворачиваем конвертом,



обваливаем в муке,яйце и сухарях
и жарим на растительном или смеси со сливочноым маслом ( у меня смесь)



Очень даже вкусно!

Савойская капуста фаршированая в мультиварке. от Hexa



Взяла небольшую капустинку ,бланшировала её буквально 4 минуты



Сделала фарш из отварного риса,соли,перца и молотой куриной грудки и жареного на сливочном масле лука.Фарш можно брать любой,какой любите и добавлять любимые специи.


После того,как с капусты стекла вода,раздвинула листики,и самые внутренние 3-4 штуки оборвала.



Половину фарша сразу положить в середину кочанчика



Остатки распределить между листиками



Листья обратно прижать и перевязать шпагатом



Закинуть в чашу мультварки,залить соусом из томатной пасты,куринного бульна,сливок и всяких специй.



При отсутствии мультиварки можно полить соусом и замотать в фольгу,а затем засунуть в духовку.
Готовила в мульте полтора часа в режиме тушение.Кушать лучше со сметанкой,но я сделала фото только готового продукта,без добавок.
Как сказал супруг-один большой ленивый голубец.

Капуста a la maison со свининой от Поварешки


Ингредиенты :
Пол вилка белокочанной капусты
1кг свиного шейного карбонада
2 зубчика чеснока
2 луковицы
2-3 ст.л томатной пасты
Соль-перец по вкусу

На выходе : чуть меньше трёх литровой кастрюльки домашней вкусно-полезной еды

Пол кочана средней капустки тушим до готовности. Солим,перчим по вкусу. Так же по вкусу любимые специи,травки,кто что любит. Я шедро засыпала свежего ребленого чеснока.


Перекладываем капусту в отдельнyю кастрюльку.
Кусок свинины (можно пожирней,апример, шейный карбонад) режем немелким кубикoм и обжариваем с солью и перцем.


Когда мясо готово, забрасываем не очень тонко порезанные полукольца лука,Заливаем мясо парой-тройкой столовых ложек густой томатной пасты и жарим еще до готовности лука.


Соединяем капусту с мясом и ароматная капуста a la maison со свининой готова !

Ле-Дача Їжа (ленивая еда) от iii

1. ледачі котлети


2. ледачі голубці


Исходники:
Капуста белокачанная - 600 г
Свинина средней жирности - 600 г
Лук репчатый - 1 шт

Перекрутить на мясорубке указанные продукты, посолить, поперчить по вкусу


1.
Сформовать котлеты, обвалять в панировке: мука пшеничная или сухари или кукурузная мука,
у меня смесь в равных пропорциях.
Пожарить на масле. Переложить в сковородку, плеснуть водички и довести до готовности
15 минут на маленьком огне или в духовке под крышкой
Полить грибным соусом:
спассеровать в небольшой сковородочке лук с грибами (вешенки),
добавить чуть жидкости, протушить, подлить 2-3 стол.л.сливок и 1 ч.л.муки. Попробовать на вкус.
Соль, зелень, ч.п. Измельчить в блендере до кремообразного состояния.
Капуста-мясо-грибы отличное сочетание.


2.
Слепить сигары (в фарш 500 г добавить 1 стол. л. манки) кто любит рис, можно
чуть приваренный рис. Всё по вкусу, по наитию. А можно вообще крупу не ложить.


Спассеровать лук с морковкой и уложить будущие голубцы


Сметану размешать с домашний аджикой, можно с томатами, можно просто сметану.


Добавить кипяток и залить ленивцы. Попробовать на вкус. Как только раскипится,
положить лавровый листик и перец горошком. Сделать медленный огонь и тушить минут 30.



Даже немогу сказать что вкуснее холодные котлеты с горячим соусом или тёплые, впитавшие
в себя аромат голубцы...... или наоборот

Капустная запеканка по-старорусски от Ира Тезина
Ох, сколько вкусных блюд из капусты!
Принимайте и моё - Капустная запеканка по-старорусски
Нам понадобится:

капуста белокочанная тонко нашинкованная 600-700 гр
сливки 10% - 150 мл
сыр голландский тертый 50-60 гр
хлебные крошки свежие - горсть*
соль, перец по вкусу
* - рассматривая фотографии хлебных крошек вы можете обнаружить серые и зеленые комочки, не пугайтесь, это не плесень, это мой домашний хлебушек с чесноком и базиликом

Капусту посолить крепко и помять руками до появления сока. Переложить в дуршлаг. Вскипятить чайник воды.


Пока закипает чайник, смазать форму маслом и обсыпать манкой. Я делала в мультиварке, но это блюдо запросто можно сделать и в духовке.


Натертый сыр и крошки перемешать.


Капусту в дуршлаге пролить кипятком, стряхнуть воду и отжать, используя тарелку (как пресс), потому что очень горячо.


Переложить капусту в форму для запекания и полить сливками.


Сверху посыпать крошками с сыром и поставить запекать. Я делала в режиме "Выпечка" 35 минут. Думаю, что в духовке будет достаточно 25-30 минут при 180 градусах. А крошки получатся румянее)))


Достаем готовую запеканку и лопаточкой осторожно отделяем от бортиков. Далее той же лопаточкой делим на порции. Вынимается кусочками очень легко, переворачивать не надо!


Ну вот и все, приятного аппетита!


Рецепт взят из книги Валерия Зеленова "Старорусская кухня. 1000 лучших рецептов от традиционных до царских блюд", с. 262
Надеюсь, если кто повторит, понравится так же, как и мне. Капуста просто воздушная, но сытная благодаря сыру и хлебу.

Капустный пирог по-быстрому от Ира Тезина


И вот еще один рецептик, готовила буквально на днях, очень понравился (пошаговых нет )

Состав:
500 г капусты
125 г майонеза
125 г сметаны
4 яйца
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
0,25 ч. ложки соды
4 ст.ложки муки с горкой
Приготовление:
Капусту нашинковать и немного помять руками, присолить и перемешать с тестом.
Смешать майонез, сметану, яйца, сахар, соль, соду и муку. Тесто получается жидкое, как на оладьи.
Выпекать 40 мин. при температуре 180 град.
Приятного аппетита!

Салат с брокколи в стиле "фюжн" от iii



Капуста брокколи - 1 кочанчик
или цветная
"Ананасовые кабачки" - консервация
или анансы в собственном соку
Острая заправка - домашняя аджика
или перец чили размолотый с солью, раст.маслом


2 отварных яйца
сливочное масло - 1 ст.л.
сметана+майонез = 0.5 стакана
петрушка

Открыли холодильник. Достали баночку кабачков со вкусом ананаса, домашнюю аджику
и приготовили что-то новенькое.
Никого нынче не удивить красной рыбой на пару или креветками с лимоном и брокколи.....
это банально, много раз воспроизведено и наскучило
Время пошло.



Капусту опустить в кипящую воду на 2-3 минуты


Кабачки мелко порезать кубиками, прогреть в сливочном масле. Добавить нарезанные яйца.


Помешать, влить сметанно-майонезную смесь.

Готовить помешивая 5 минут, если очень густо - капнуть сока из банки или водички (на вкус),
в конце положить порезанную петрушку

Пока пыхает соус, разбираем капусту на соцветия и хаотично промазываем
остро-солёной аджикой


На всё провсё ушло 7 минут.
Поливаем соусом нашу брокколи. И пробуем. Приятная жгучесть, легкая сладость .
Всё в гармонии. Запах петрушки, хрустик маринованных "ананасовых кабачков",
и сама капуста нежная, мягкая со сливочным вкусом (желточек растворился в соусе).

Пробовала в горячем


и в холодном виде


Вкусовую палитру (острота, сладость) можно готовить по собственным предпочтениям.

Отлично. Не дорого и не сердито.

Пирожки с капустой от Raissa2003


НАЧИНКА: капуста, масло сливочное, соль. больше ничего!
Капусту (самый крепкий светлый кочан) шинкую в комбайне на крупном диске


В казане растопить сливочное масло (на 1,2кг капусты 200г масла)

Перемешать, посолить (не пересолить!!!). и на огонь.
Постоянно перемешивая под крышкой дать капусте пропариться, она не должна зарумяниться, капуста должна остаться белой и полусырой - в тесте дойдёт

Добавить в полуостывшую капусту варёные яйца (протираю над казаном на ручной крупной тёрке)


ТЕСТО: дрожжевое из ХП
мука 600г
соль 1 ч.л
сахар 2 ч.л
дрожжи сухие 2 ч.л
молоко 390мл
масло раст 2-3 ст.л

Раскладываю начинку, защипываю, укладываю на противень швом вниз, смазываю взбитым яйцом и в духовку на 220С

Пирог с капустой на "хрущёвском" тесте от Неха



С вечера замешиваем тесто:
Это тесто получается всегда.Хорошо как для пирожков,так и для больших пирогов.Его плюс в том,что оно раскатывается тоненько,в изделии хрустящее и долго может стоять в холодильнике.
Дрожжи 50 гр или столовая ложка сухих
соль полчайной ложки
сахар 2 столовых ложки
молоко-250 мл.
масло или маргарин-200 гр.
мука-600 гр
Дрожжи размять с солью и влить стакан молока (можно холодного)



всыпать сахар и размешать ,добавить размягчённый или расплавленный маргарин (масло) но не горячий!!!



Перемешать и всыпать просеянную муку,замесить тесто



скатать из него шар ,накрыть плёнкой и убрать в холодильник до утра или минимум часа на 4


Займёмся начинкой.
Берём:
Капусту около килограмма
лук (у меня порей остатки)-можно взять одну среднюю луковицу
масло растительное столовая ложка (для обжарки лука)
масло сливочное-грамм 60
яйца 4 штуки
соль,перец,укроп по вкусу



Варим яйца вкрутую.
Капусту шинкуем меленько (я на Бёрнере)



Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения.
Тем временем обжариваем лук



Вода закипела кладём капусту в кипящую воду и варим 5 минут



потом оставляем ещё на 5 минут в кипятке
(Это касается зимней дубовой капусты.Молодую капусту можно просто ошпарить кипятком.)
Затем капусту слить,промыть холодной водой



Отжать от воды максимально.



И добавить её в сковороду к луку.Прогреть вместе,посолить,поперчить и положить масло



Всё перемешать,положить рубленые яйца,укроп и перемешать ещё раз.Попробовать.Начинка должна быть чуть солонее,чем вы едите обычно.



Подготовим форму



Достаём наше тесто



Часть теста раскатаем в пласт и положим в форму



Дальше я увлеклась и снимать забыла...

Сверху укладываем начинку (у меня ушло половина) и закрываем вторым слоем теста.Украшаем и в разогретую до 175С духовку на 40 минут.
Так как ушла половина теста и половина начинки из остатков слепились пирожочки.
Вот пирог готов.



Вот и кусочек



И пирожки из тонкого слоя теста и большого количества начинки.



Приятного!!!!

Горячая закуска из брюссельской капусты от MavkaI



Нам понадобится:

брюссельская капуста,
грибы любые,
лук любой,
зубок чеснока,
сметана,
чуть муки,
немного овощного бульона или воды,
сыр твердый,
соль, перец.

Количество продуктов в зависимости от количества едоков и аппетита.

Кочанчики капусты припустить до полуготовности,

мелко нарезаный лук прижарить до прозрачности,
добавить нарезаные грибы, протушить, присыпать чуть мукой, присолить, поперчить, развести овощным бульоном, протушить, добавить сметану

и капусту, протушить,

переложить в порционные формочки, присыпать сыром, поставить на протвинь с водой и запечь при температуре 150 град., пока сыр порозовеет.

Вынуть и съесть с удовольствием. опять закуска

Замечания по-поводу: сыр надо натереть, я положила кусочками.

Крокеты из цветной капусты от MavkaI



Для приготовления необходимо:


средний кочанчик цветной капусты, который пробланшировать
2 яйца
полчайной ложечки острой паприки
полторы чайные ложечки молотой паприки сладкой
100-150 грамм любой полукопчёной колбаски
травки по вкусу
2 столовые ложки с верхом муки (или чуть больше)
соль.


Капусту мелко нарезать, меленько нарезать колбасу,





добавить специи, яйца, муку, замесить ложкой.

С формовать шарики, как тефтельки,

обвалять в сухарях,


обжарить во фритюре.


Выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Подавать с соусом из сметаны, укропа, чуть чеснока и чуть соли.


Смачного!

Шведская крестьянская запеканка от Bettan



Для приготовления необходимо:

Около 1 кг капусты
500-700 г смешанного фарша (50 на 50 свинина и говядина)
2 ст. л. раст. масла ( для жарки)
500 мл молока
соль, перец
2 вареные картофелины или 1 ст.л. карт. крахмала
1-2 ст. л. темного сахарного сиропа (можно заменить мёдом)
1 ст. л. слив. масла - для формы.

Нарезать капусту кубиком.



Из всех оставшихся ингредиентов замесить жидкий фарш.





Капусту обжарить порциями.



И переложить в фарш. Добавить сироп и всё перемешать.



Выложить в смазанную маслом огнеупорную форму
и положить сверху несколько кусочков слив. масла.



Выпечь в духовке при 200 гр. Ц около часа.



Подать к столу классически: с отварным картофелем и перетёртой с сахаром брусникой.

Smaklig måltid!

ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ КВАШЕНЫЕ от Raissa2003


http://fotki.yandex.ru/users/vagizk/view/751573/



Капуста, морковь,пастернак, петрушка, укроп, чеснок,грибы солёные, перец красный горький (у меня молотый), соль, масло растительное душистое


Чеснок обжарить


перетереть слегка капусту с солью ( на 1 кг.шинкованной капусты 20 гр соли,сок не сливать,под прессом голубцы в нём заквасятся), добавить петрушку и укроп


добавить натёртые морковь, пастернак, грибы квашеные, чеснок с маслом


готовая начинка


с обваренных листьев срезать утолщения до прозрачного


упаковать конвертом


готовые голубцы уложить в ёмкость под пресс., учитывая то, что из них будут сок и масло вытекать.


В тепле квасятся дня три, как и капуста, потом поставить в холод.
И прошу к столу!

Рулетики с брокколи под горчично- сливочным соусом от Elit



1 кочан брокколи
Прошутто (можно хамон, ветчину, копченое мясо на выбор.. )
200 гр сливок
1 столовая ложка горчицы (у меня английская с зернышками)
Смесь трав: орегано, базилик, тимьян


Ну очень простой, но очень вкусный рецепт.. Даже мужчина вчера хвалил..
Особый вкус блюду придает соус, который пропитывает соцветия брокколи ..

Отвариваем соцветия брокколи минут 10- 13



Заворачиваем соцветия в прошутто (или ветчину..) и укладываем в форму, слегка смазанную оливковым маслом





Готовим соус

Сливки слегка взбиваем



Горчицу перетираем с травками и добавляем сливки





Посолить, поперчить по вкусу и этой смесью залить рулетики



Поместить в разогретую до 220 градусов духовку на минут 15
Приятного аппетита !