Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"


Правила форума


Посмотреть правила форума



На страницу 1, 2  След.  [ Сообщений: 59 ]  Начать новую тему Ответить на тему

Мои 7 фаворитов
Опрос закончился 30 апр 2014 23:09
1. РYTT I PANNA от Hexa 1%  1%  [ 1 ]
2. Азу от Паулинки 2%  2%  [ 3 ]
3. Каша перловая с картофелем и мясом от Raissa2003 0%  0%  [ 0 ]
4. Солянка грибная на сковороде от JullS 3%  3%  [ 4 ]
5. Капуста МУЛЬГИ (Mulgikapsad) от Raissa2003 2%  2%  [ 2 ]
6. Татарская картошка от Танюши 2%  2%  [ 3 ]
7. Всё в белом сметанном соусе от Raissa2003 2%  2%  [ 2 ]
8. Картофельные пирожки с капустой от Elit 2%  2%  [ 3 ]
9. Рис с овощами и каслером по мотивам турецкого пилава от Неха 0%  0%  [ 0 ]
10. Картофельная запеканка от Raissa2003 2%  2%  [ 2 ]
11. Нут с овощами в соусе карри по индийским мотивам от Неха 3%  3%  [ 4 ]
12. Гречка с грибами от JullS 2%  2%  [ 3 ]
13. Сердечный рулет от Танюши 3%  3%  [ 4 ]
14. Гурьевская каша от JullS 7%  7%  [ 9 ]
15. Пирог с грибами от Неха Русская кухня 2%  2%  [ 2 ]
16. Картошка с мясом от Raissa2003 2%  2%  [ 2 ]
17. Треска с фасолью от Elit (французская кухня) 1%  1%  [ 1 ]
18. Булочки с подливкой (biscuits and gravy) от Katie_v 3%  3%  [ 4 ]
19. Мясная "подливка" от Паулинки 3%  3%  [ 4 ]
20. луковый суп-пюре и "макароны" по-флотски от iii 1%  1%  [ 1 ]
21. Пицца специальная от Неха 2%  2%  [ 2 ]
22. Миниатюрные грудки от кумы iii 5%  5%  [ 7 ]
23. Курица в пиве с овощами от Elit 2%  2%  [ 3 ]
24. Беляши по-африкански от Elit 3%  3%  [ 4 ]
25. Гуляш из говяжего вымени и фасоли от iii 2%  2%  [ 2 ]
26. Манный крем (Mannakreem) от Raissa2003 5%  5%  [ 7 ]
27. Cливки взбитые с сахаром и мукой "Кама" от Raissa2003 1%  1%  [ 1 ]
28. Яйца в горчичном соусе от Ангрен 2%  2%  [ 3 ]
29. Затируха от Неха. Русская кухня 3%  3%  [ 4 ]
30. Imam bayildi (имам байылды) от Elit 2%  2%  [ 2 ]
31. Кёнигсбергские клопсы от Ангрен 9%  9%  [ 11 ]
32. Ugnspannkaka (угнспаннкока) от Bettan 4%  4%  [ 5 ]
33. Каша Дружба от Паулинки 2%  2%  [ 2 ]
34. Гороховый суп от iii 2%  2%  [ 2 ]
35. Богач-бедняк от iii 2%  2%  [ 2 ]
36. Рыцарские колбаски от iii 6%  6%  [ 8 ]
37. Суп с консервированной рыбой от Паулинки 2%  2%  [ 2 ]
38. Соус из куриной печенки от Паулинки 1%  1%  [ 1 ]
39. СТУДЕНЬ ИЗ ГОВЯЖЬИХ КОСТЕЙ от Raissa2003 2%  2%  [ 2 ]
40. ГОЛУБЦЫ со сметаной от Raissa2003 3%  3%  [ 4 ]
Всего голосов : 128
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 17 мар 2014 12:37 
Аватара пользователя

Сообщения: 14169
Откуда: Россия, Пущино
"Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни"


Изображение



Задание


Многие блюда, которые сейчас подают в ресторанах, когда-то были кухней бедных рыбаков или пастухов (это я вспомнила про буайбес и фондю). В любой книге рецептов национальной кухни найдется множество блюд, которые по своему составу и стоимости легко отнести к бюджетным. Отчего они не становятся менее вкусными. Поэтому предлагаю заглянуть в кулинарные книги (или в записи своих мам, бабушек, прабабушек) и рассказать, как за 3 копейки приготовить блюдо национальной кухни, которое радует и глаз, и желудок.

Примечание: очень желательно, чтобы вы указали общую стоимость используемых продуктов в местной валюте. Если в вашей местности используется продукт, который на других территориях считается деликатесом, это не повод не использовать его (а вот это я вспомнила про канадских лобстеров). Если вы нашли подходящий рецепт, к примеру, индийской кухни, но сами не индус, не переживайте, вас за это никто не осудит.

Если возникнут вопросы по конкурсу, задавайте их в теме «Вопросы - ответы на конкурсные темы»


Срок подачи заявок с 18 марта по 2 апреля (включительно)

Конкурсные рецепты размещаем в этой теме.

Голосование с 2 по 9 апреля


Каждый зарегистрированный участник форума может проголосовать 1 раз, выбрав одновременно 3-5 рецептов.


Как стать конкурсантом:

Показать блюдо, приготовленное своими руками или членами семьи участника конкурса, с описанием ингредиентов и порядком приготовления, с фото готового блюда и этапов приготовления.

По желанию можно разместить в конкурсе более 1 рецепта.
Внимание! К конкурсу не принимаются фото с логотипами других сайтов.
Победителям, набравшим больше всего голосов, высылаются книжные призы от администрации сайта Готовим.РУ.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 19 мар 2014 15:49 
Аватара пользователя

Сообщения: 9810
Откуда: из лесу, вестимо...
РYTT I PANNA

Шведский домашний рецепт кусочков на противне
от Неха


Изображение

Взяла:
800 гр картошки - 0.8 евро за кило
одна луковица-0.1 евро
250 гр каслера (копчёное свинное филе) -около 1 евро( 3.90 кг)
120 гр бекона-0.8 евро
яйцо-0.2 евро
Изображение

Картошку почистить и порезать кубиками стороной в 1-1.5 см

Изображение

Бекон и каслер порезать на кубики

Изображение

В картошку покрошить луковицу и посыпать любимыми травками.Для меня картофель хорошо сочетается с
тимьяном

Изображение

Противень смазать чуть растительным маслом и выложить мясо

Изображение

сверху картофель и поставить в разогретую до 200С духовку на 10 минут

Изображение

Через 10 минут перемешать и поставить ещё минут на 15-20 Вот готово.

Изображение

Вот около 3 евро на 2 хорошие порции . Если увеличить количества картофеля ( можно добавить так же морковь,и корневой сельдерей) то блюдо станет ещё дешевле.
Мясо можно использовать любое,но уже подготовленное-осталась у вас курица,или запечёная шея,ростбиф даже сосиски-всё идёт в дело,только фарш можно класть сырым.
Традиционно подаётся с жареным яйцом и маринованой свеклой,можно заменить квашеной капустой или морковчёй.
Приятного! :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 20 мар 2014 21:05 
Аватара пользователя

Сообщения: 8841
Изображения: 2
Азу от Паулинки

Изображение

Это блюдо татарской кухни, которое очень популярно у нас, в Поволжье, да и на Урале тоже. Обычно готовится из говядины, но есть и такой вариант, во-первых более бюджетный по цене, во - вторых более бюджетный по количеству готовых блюд - из одного и того же килограмма желудочков получается два блюда - и первое, и второе - полный обед на семью из четырёх человек. Потому, что, в отличии от говядины, желудочки сначала отвариваются. С добавлением луковки и морковки, и лаврового листика под конец. Лук потом выбрасывается, морковку можно оставить. При варке - не солить. Вынуть из бульона и слегка остудить, чтоб можно было порезать помельче, каждый на частей 5-6.
Изображение
Пока варятся желудочки (на медленном огне, примерно 1,5 часа с момента закипания и снятия пены), нужно отварить яйца, нарезать лук и солёные бочковые огурчики.
Изображение
Пожарить картошку (немного посолить)
Изображение
Пока остывают желудочки, обжариваем лук
Изображение
По мере нарезания добавляем к луку желудочки, немного обжариваем всё вместе
Изображение
Потом огурцы и томатный соус в количестве по вкусу, у меня был с чили, очень острый, добавила немного, была бы просто томатная паста, добавила бы раза в три больше.
Изображение
Солим немного, так как огурцы солёные, можно добавить чёрный перец горошком и лавровый листик.Доливаем немного бульона и даём всему ещё потушиться, минуток 15.

Собираем наш обед. Бульон разогреваем (тут солим), добавляем порезанные на половинки яйца, зелень и обязательно - молотый чёрный перец. Это - первое.
Изображение
Азу объединяем с картошкой - это второе.
Изображение

Калькулируем :D
1 кг куриных желудочков - 115 руб - 2,2 евро;
1 кг картошки - 25 руб - 0,5 евро;
2 бочковых огурца - 12 руб - 0,25 евро;
2 луковицы и морковка - примерно также - 0,25 евро;
зелень...ну примерно - 0,1 евро
масло растительное, соль, перец, лавровый лист не считала...пусть будет :D - 0,1 евро
4 яйца - 0,4 евро

Итого - 3, 8 евро - 190 руб - на 4 человек или на двоих на два раза :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 21 мар 2014 01:56 
Аватара пользователя

Сообщения: 3509
Откуда: Эстония
Каша перловая с картофелем и мясом от Raissa2003
Вложение:
Каша перловая с картошкой 020.JPG
Каша перловая с картошкой 020.JPG [ 828.86 КБ | Просмотров: 58036 ]


Продукты
300г свинины 1 евро
250г перловки (можно замочить на 2-3 часа) 0.20 евро
350г картофеля 0.10 евро
1 луковица 0.10 евро
перец и соль
вода 400мл
-----------------
1.4евро
По объёму готовой каши 2 литра


Вложения:
Каша перловая с картошкой 006.JPG
Каша перловая с картошкой 006.JPG [ 781.79 КБ | Просмотров: 58036 ]

Каша перловая с картошкой 008.JPG
Каша перловая с картошкой 008.JPG [ 759.57 КБ | Просмотров: 58036 ]
свинину обжариваю

Каша перловая с картошкой 009.JPG
Каша перловая с картошкой 009.JPG [ 791.56 КБ | Просмотров: 58036 ]
лук слегка зарумянить, соль,перец

Каша перловая с картошкой 011.JPG
Каша перловая с картошкой 011.JPG [ 782.97 КБ | Просмотров: 58036 ]
всё перемешиваю,перекладываю в кастрюлю мультиварки (или казан на два часа в духовку),заливаю водой

Каша перловая с картошкой 014.JPG
Каша перловая с картошкой 014.JPG [ 743.41 КБ | Просмотров: 58036 ]

Каша перловая с картошкой 020.JPG
Каша перловая с картошкой 020.JPG [ 828.86 КБ | Просмотров: 58036 ]
В мультварке-скороварке 30мин на прогр МЯСО

Каша перловая с картошкой 015.JPG
Каша перловая с картошкой 015.JPG [ 842.74 КБ | Просмотров: 58036 ]
можно добарить кусочек масла.
Едим эту кашу с молоком или кефиром


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 21 мар 2014 19:00 
Аватара пользователя

Сообщения: 13272
Солянка грибная на сковороде от JullS

Изображение

Фанатам квашеной капусты во всех её вариациях посвящается.
Блюдо сезонное, постное. Мега-бюджетно, аутентично в рамках региональных традиций и просто в исполнении.

Непосредственно капуста квашеная.
Если сильно кислая, то промыть. Если через чур хрустящая - добавить воды и немного потушить. Совсем немного.
У меня идеальная.))
Изображение

Раскалить сковороду, прогреть на ней пару столовых ложек растительного масла.
Грибы варёно-мороженые
Изображение

обжарить с мелко нашинкованной луковицей.
Присыпать щепоткой сухого тимьяна(чабреца) и тмина(я не буду, т.к. тмина у меня достатком в квашеной капусте).
Изображение

Добавить квашеную капусту
Изображение

перемешать, немного проготовить всё вместе.
Изображение

Свежую белокочанную капусту нашинковать соломкой
Изображение

и добавить в сковороду.
Изображение

Всё опять перемешать и несколько минут обжарить.
Изображение

Потом подлить немного жидкости(горячей воды), чтобы не полностью покрывала капусту, накрыть крышкой и томить на медленном огне до готовности. Готовность определяется выпареной жидкостью, мягкостью капусты, а главное - запахом готового блюда(определяется интуитивно, что для истинного фаната труда не составляет))).
Незадолго до окончания процесса проверить на соль, при надобности посолить по вкусу.

Никаких несвежих огурцов! Ни солёных, ни маринованных. И никаких заморских маслин и, простиоссподи, каперсов! Это не аутентично. А также никакой сметаны - т.е скоромного.
Подать не возбраняется с отварным картофелем.

И приблизительная калькуляция.
Капуста квашенная 250 г - 0,5 евро
Капуста свежая 300 г - 0,25 евро
Грибы лесные 200 г - 0 евро))
Лук репчатый 100 г - 0,06 евро
Щепотку соли/травок и прыск растительного масла оставим на совести добрых людей.))

Даже если удвоить-утроить кол-во продуктов и на гарнир подать картофель по 0,5 евро за кг, блюдо своей супер-бюджетности не потеряет, что также не повлияет на вкусовые качества. :mrgreen:
Приятного!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 22 мар 2014 18:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 3509
Откуда: Эстония
Капуста МУЛЬГИ (Mulgikapsad) от Raissa2003


Вложения:
Мульгикапсад 017.JPG
Мульгикапсад 017.JPG [ 793.58 КБ | Просмотров: 57688 ]

Мульгикапсад 005.JPG
Мульгикапсад 005.JPG [ 782.79 КБ | Просмотров: 57688 ]
Продукты: капуста квашеная 1кг - 0.9евро
свинина жирная(любые куски) 0,7кг 2евро
перловка 1стакан 0,15евро,лук 0,05еро, лавровый листик,перец,соль,сахар,вода
Картошка варёная 1кг 0,26евро
ИТОГО:3,4 евро
Готового продукта (капусты по объёму 2,5литра), хватит на пятерых


Мульгикапсад 006.JPG
Мульгикапсад 006.JPG [ 775.01 КБ | Просмотров: 57685 ]

Мульгикапсад 009.JPG
Мульгикапсад 009.JPG [ 802.12 КБ | Просмотров: 57685 ]
Лук и кусочки мяса слегка обжарить, перемешать с капустой и перловкой,переложить в мультиварку.

Мульгикапсад 011.JPG
Мульгикапсад 011.JPG [ 787.2 КБ | Просмотров: 57685 ]
Налить воды, чтобы продукты были покрыты.Режим скороварки или в духовку на 2 часа

Мульгикапсад 015.JPG
Мульгикапсад 015.JPG [ 776.41 КБ | Просмотров: 57685 ]
Таким образом можно делать заготовки - в горячем виде в стерильные банки, стерелизовать и под крышку.
Прекрасно хранится в пакетах (порционно) в морозильнике.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 23 мар 2014 19:56 
Аватара пользователя

Сообщения: 3617
Откуда: Черноземье
Татарская картошка от Танюши

Такую картошку готовила моя подружка татарка, с которой мы жили в общежитии в институте. Она ее называла татарская картошка. Сытная, вкусная, здоровая еда. Минимум затрат и усилий - максимум удовольствия.
Изображение

Итак продукты:
Изображение
картошка - 600г
лук - 300г
раст.масло - 2стол.ложки
соль, перец

Картошку режем кругляшами, лук кольцами
Изображение
Изображение

На дно кастрюльки наливаем пару ложек масла и выкладываем слой картошки.
Изображение

На него слой лука, солим - перчим.
Изображение

Чередуем слои, верхний картошка
Изображение

Наливаем в кастрюльку пол стакана воды и ставим на огонь под крышкой. Когда закипит, уменьшить газ до минимального и варить минут 40-45.
Изображение

Запах на всю квартиру. Готово. Из-за пара фотка получилась расплывчатая. Почти килограмм еды.
Изображение

Изображение

Калькуляция:
Картошка - своя
кому покупать - 10руб.
Лук - 6руб.
Масло, соль, перец - 3руб.
Итого 19руб. (0,4евро) за 4 порции. Мне обошлось в 9руб.
Бюджетнее и проще только кипяченая вода из под крана.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 24 мар 2014 01:19 
Аватара пользователя

Сообщения: 3509
Откуда: Эстония
Всё в белом сметанном соусе от Raissa2003


Салака
Салака 400г 0,6 евро
Сметана 100г 0,15
Лук 1 шт 0,05
Картошка 1 кг 0,25
Перец, вода
----------------------------------------------
1,05 евро ----накормили четверых


Вложения:
Cоус из салаки 003.JPG
Cоус из салаки 003.JPG [ 752.01 КБ | Просмотров: 57459 ]
Острым ножом наступаем на спинку рыбки, чтобы перерезвть позвоночник, не отпуская ножа дёргаем за хвост - вылезут все внутренности вместе с кишкой.
Остаются внутри икра или молока и воздушный пузырь.


Cоус из салаки 024.JPG
Cоус из салаки 024.JPG [ 764.43 КБ | Просмотров: 57459 ]
Наливаю в сковороду холодную воду,добавляю мелконарезаный лук, соль,перец и 1 лавр.листик.
Дать покипеть на малом огне до готовности лука


Cоус из салаки 026.JPG
Cоус из салаки 026.JPG [ 908.11 КБ | Просмотров: 57459 ]
Готовим белый сметанный соус.
Ст.ложка с горкой муки в чашке залить малым к-вом хол. воды, размешать кашицу без комков, добавить ещё воды немного и 100г сметаны.
Эту жидкость влить в сковороду помешивать, пока не загустеет. Сверху кусочек слив. масла


Cоус из салаки 030.JPG
Cоус из салаки 030.JPG [ 789.66 КБ | Просмотров: 57459 ]

Рыжики-соус, котлеты - колпак кольчатый 001.jpg
Рыжики-соус, котлеты - колпак кольчатый 001.jpg [ 337.1 КБ | Просмотров: 57459 ]
Грибы солёные - любые пластинчатые (из леса)

Cоус из фарша 003.jpg
Cоус из фарша 003.jpg [ 646.34 КБ | Просмотров: 57459 ]
Фарш 300г -1 евро, сметана,лук,мука,соль,вода, кг картошки 0,65 евро
Итого 1.65 евро четверых накормили


Рыба в сметанном соусе 011.JPG
Рыба в сметанном соусе 011.JPG [ 794.52 КБ | Просмотров: 57366 ]
Хек 500г -1.8евро
Сметана,лук,соль,перец,картошка 1кг 0,65евро


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 24 мар 2014 13:19 
Аватара пользователя

Сообщения: 4616
Откуда: Рига
Картофельные пирожки с капустой от Elit

Изображение

благодаря конкурсу вспомнила, что у меня где-то была мамина книжка с национальными блюдами..
перерыла полдома, а оказалось, что осталась в квартире.. вот она, издание 1977 года

Изображение

выбрала на мой взгляд самое экономичное блюдо из белорусской кухни

нам нужны- 1,5- 1,7 кг картошки (0,6 евро)
2 яйца (0,2 евро)
1 небольшой кочан капусты (0,5 евро)
1 большая луковица (0,1 евро)
соль, перец
мука ( 1,5 стакана) (0,3 евро)
растительное масло для жарки (немного)

итого- всего 1,7 евро :shock:

свежую капусту обжарить на сковороде с луком до золотистого цвета, посолить, поперчить (можно использовать квашеную капусту, тогда добавить немного сахара)

Изображение

сварить картофель

Изображение

горячий картофель размять или пропустить через мясорубку (я размяла), добавить 2 яйца, посолить

Изображение

в рецепте на этом с картофелем больше ничего делать не надо было, из этой массы надо было налепить пирожков, но у меня картофель разваливался (то ли от того, что был еще горячим, то ли сорт картофеля неправильный, рассыпчатый), поэтому в массу добавила на глаз муки (около 1,5 стакана).. масса скрепилась, но была еще липкой, поэтому лепила лепешки в руках, используя муку для посыпки, чтоб не липло..

в оригинальном рецепте надо было из массы сделать лепешки, сформировать пирожки и тоже обвалять в муке

Изображение
Изображение
Изображение

пирожки обжарить на растительном масле
Изображение

по рецепту, пирожки подаются, полив растопленым маслом, я подавала со сметаной- это было божественно!!

из приведенного количества продуктов получилось большое блюдо пирожкв (с горкой)..
все сразу, конечно, не сьели и оказалось, что и в холодном виде они очень вкусные..

Изображение

Угощайтесь! :D
Изображение

в той же книжке был приведен аналогичный рецепт, только с молотым мясом- вместо капусты в пирожок добавляли фарш с луком ( получится наподобие цепелинов литовских..)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 24 мар 2014 16:01 
Аватара пользователя

Сообщения: 9810
Откуда: из лесу, вестимо...
Рис с овощами и каслером по мотивам турецкого пилава от Неха

Изображение

Берём:
стакан риса (у меня Басмати) 180 гр -0.5 евро
морковки 2 штуки-около 300 гр-0.3 евро
две луковицы-около 300 гр-0.4 евро
остатки каслера-250гр-1 евро
масло растительное пару столовых ложек,
чайная ложка соли для риса
щепоть специй-ну за всё 0.2 еро

Ставим варить рис
А в этот момент чистим и режем лук,морковку и мясо

Изображение

Изображение

Обжариваем на 2 ложках раст.масла лук и морковь,затем добавляем каслер,ну или другое мясо ...шёпотом ...можно даже колбасу варёную

Изображение

Вот и рис сварился

Изображение

Добавляем рис в нашу поджарку

Изображение

Перемешиваем,посыпем вот этой специей,у кого такой нет посыпают любимой восточной смесью с перцем,чесноком,имбирём и пр.

Изображение

Вот и готово

Изображение

Быстро,вкусно,ненапряжно,вполне себе бюджетно на 3 хороших порции-2.4 евро


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 27 мар 2014 20:24 
Аватара пользователя

Сообщения: 3509
Откуда: Эстония
Картофельная запеканка от Raissa2003
Белорусская кухня


Вложения:
Запеканка картофельная с ветчиной 014.JPG
Запеканка картофельная с ветчиной 014.JPG [ 772.33 КБ | Просмотров: 56736 ]
Пюре картофельное на молоке и желтках(утилизация желтков)
0,8евро +4 ст.л.муки, ветчинно-колбасная нарезка 500г, 1,78евро, 1 луковица
ИТОГО: 2,6 евро (5-6 порций)


Запеканка картофельная с ветчиной 004.JPG
Запеканка картофельная с ветчиной 004.JPG [ 823 КБ | Просмотров: 56736 ]
Половина пюре на дно формы

Запеканка картофельная с ветчиной 005.JPG
Запеканка картофельная с ветчиной 005.JPG [ 771.17 КБ | Просмотров: 56736 ]
Покрываю колбасно-ветчинной нарезкой с жареным луком

Запеканка картофельная с ветчиной 008.JPG
Запеканка картофельная с ветчиной 008.JPG [ 851.88 КБ | Просмотров: 56736 ]
Покрываю второй частью пюре, смазываю яйцом и в духовку на 30мин, 180С

Запеканка картофельная с ветчиной 011.JPG
Запеканка картофельная с ветчиной 011.JPG [ 795.5 КБ | Просмотров: 56736 ]
Готовая запеканка.
Подавать можно со сметаной,любимым соусом или любитлям чашку кефира


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 29 мар 2014 14:55 
Аватара пользователя

Сообщения: 9810
Откуда: из лесу, вестимо...
Нут с овощами в соусе карри по индийским мотивам от Неха

Изображение

Вполне себе постное и полезное блюдо.Бюджетно ага.

Взяла:

Изображение

Нут (бараний горох)-220 гр (один стакан сухого)-0.7 евро
луковица-120 гр-0.07 евро
две картофелины-200 гр-0.16 евро
морковь-200гр-0.14 евро
одно цуккини-0.4 евро
полперца болгарского-0.5 евро
Банка молока кокосового-1 евро
ложка томатной пасты,имбирь,чеснок,масло растительное-2 ложки-ну за всё про всё 0.5 евро.



Нут с вечера хорошо промыла и замочила на 8 часов.Можно купить и готовый,но мне с ним не нравится,да и дороже получается .

Изображение

Ставим вариться нут в той же воде,что замачивался на 45 минут,а сами чистим и режем овощи.

Изображение

Изображение

Изображение

Насчёт овощей-всё сезонно!Есть у вас тыква-добавляйте её,баклажан,стручковую фасоль,кабачки.Здесь нет и не может быть конкретных рекомендаций.Я брала и картофель тоже,он готовится дольше,поэтому начала с него.
Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить картофель

Изображение

Добавить к нему лук и морковь обжарить
Добавить имбирь (можно и без него),чеснок,чили перец (тоже можно обойтись,он есть в специи карри) просто я очень люблю острую пищу,а если готовить без них,будет вполне себе нейтрально,но ароматно.

Изображение

выложить оставшиеся овощи,посолить. Протушить минут пять.

Изображение

Затем обжарить столовую ложку готовой смеси карри ,добавить столовую ложку томатной пасты,обжарить вместе,влить стакан бульона от нута,

Изображение

кокосовое молоко ,всыпать нут,перемешать и протушить всё вместе минут-30-40 .

Изображение

Изображение

Готово!
Кушать с рисом,а можно просто с хлебом .
3 евро на 4-5 порций.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 29 мар 2014 19:45 
Аватара пользователя

Сообщения: 13272
Гречка с грибами от JullS

Просто, постно, сытно, даром.
Проще, чем сварить яйцо всмятку, но очень вкусно и очень даже аутентично.

Первым действием предварительно запариваем гречку.
Крупу перебрать(если есть необходимость), промыть. Уложить в плотно закрывающуюся тару, залить крутым кипятком "на два пальца". Не солить! Укутать тару в ватник))) и забыть на несколько часов.

По прошествии этих часов заняться непосредственно блюдом.
Лесные грибы, если свежие, отварить. Замороженные разморозить.
Изображение

Луковицу мелко нашинковать, морковь натереть на мелкой тёрке.
Изображение

Разогреть сковороду, щедро налив растительное масло. Обжарить грибы с морковью и луком, посолить, приправить щепотью сухого тимьяна.
Изображение

Вспомнить про гречку. Добавить к обжаренным грибам с овощами. Посолить, перемешать.
Изображение

Обжарить всё вместе на сильном огне минут пять, перемешивая. Накрыть крышкой и потомить те же пять минут. Выключить, дать постоять ещё минут пять.

Подавать обязательно с квашеной капустой!
Изображение

Калькулируем.
Гречневая крупа 0,5 кг - 0,16 евро
Грибы отварные замороженные или свежие лесные - 300-400 г - 0 евро
Лук репчатый 100 г - 0,07 евро
Морковь 100 г - 0,08 евро
Масло, соль, тимьян - примерно в рупь с полтиной.))
Итого - практически даром. :mrgreen:


Последний раз редактировалось JullS 30 мар 2014 15:23, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 29 мар 2014 22:43 
Аватара пользователя

Сообщения: 3617
Откуда: Черноземье
Сердечный рулет от Танюши
[/size]
Изображение

Не знаю какой национальности сие блюдо. Советской национальности. Я его готовлю с тех давних пор.
Мясная составляющая может быть какой угодно. Опыт показывает, что с душистым мясом (баранина, утка, гусь) вкус готового продукта гораздо насыщеннее и ярче.
Но в моих закромах сегодня нашлись только куриные сердечки. Поэтому рулет назван сердечным.

Итак продукты. Начинка: капуста -300г, картошка-200г, лук-200г, морковка-100г, сельдерей, зелень - 6+4+5+3+2+5= 25руб.
Изображение
Мясо: сердечки куриные-400г = 75руб.
Изображение
Тесто: обычное пельменное = 25руб.
Изображение

1 луковицу, картошку, капусту, сельдерей, зелень мелко режем, половину моркови трем на терке.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

Насыпаем соль, перец, паприку, зиру (ну и кому что нравится) перемешиваем и жамкаем начинку.
Изображение

Пусть она постоит переженится, пока мы займемся бульоном. В казане обжариваем сердечки, с оставшейся луковицей и морковкой (сюда режем).
Изображение

Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты
Изображение

И заливаем водой до покрытия мяса, пусть покипит на маленьком огне.
Изображение

Тем временем замешиваем тесто как на пельмени: 1 яйцо, стакан воды, соль, 3+- стакана муки. Делим его пополам. Раскатываем одну часть в тонкий пласт.
Изображение

Накладываем половину начинки
Изображение

Сворачиваем в рулет
Изображение

То же самое из второй части теста
Изображение

Получилось почти полтора метра еды :D
Изображение

Укладываем это дело в казан на мясо
Изображение
Изображение

Прокалываем их вилкой, иначе вздуются как пузыри
Изображение

Заливаем водой до покрытия теста
Изображение

Доводим до кипения, делаем маленький огонь, накрываем крышкой и варим примерно час. Если капуста молодая, то сварится быстрее.
Изображение

Вот такой он через час
Изображение

Мммм. Вкус спесфисьсьський
Изображение

Еды целый казан. Вполне достойной праздничной еды.
Затрат по времени - час подготовка и час варка.
Затрат финансовых: 25+75+25+15(томат, масло для жарки, соль, приправы)=140руб
или 2.8 евро.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 30 мар 2014 12:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 13272
Гурьевская каша от JullS

Сразу же необходимо совершенно официально предупредить, что блюдо "аутентичное" и никакие возражения не принимаются!)) Ибо единого рецепта гурьевской каши нет даже в кулинарных книгах 19-го века.
Это ж не борщ, в конце концов!)))
Каша она, конечно, условная. Это скорее десерт русской кухни, сравнительно недавнего происхождения. Поэтому и будет делаться, как десерт. Т.е. с оглядкой на индивидуальные пристрастия.
От буржуйских пудингов и банальных запеканок гурьевская каша принципиально отличается наличием в составе и, соответственно, вкусом "красной пенки". Это, пожалуй, самое трудо-и-времязатратное в приготовлении сего блюда.
Остальное просто, но с фантазией.
Один из вариантов рецепта гурьевской каши 19-го века можно почитать здесь.

Итак. Для начала нужно потомить в печи(зач.) духовке не очень жирные сливки или жирное молоко для получения сливочных пенок.
Делать это лучше в неглубокой посуде. Каждый раз снимая получившуюся коричневую пенку на блюдо и томить дальше. Надо собрать как можно больше пенок.
Изображение

Из 0.5 л молока и полстакана манки сварить вязкую кашу. Поставить остудиться.
Изображение

Орехи очистить от шелухи и прокалить. Измельчить в мелкую крошку.
Изображение

В зависимости от фантазии взять цукаты "смоченные в апельсиновой настойке")), нарезанные сухофрукты или кусочки фруктов/ягод из варенья.
Я обойдусь лимонной цедрой.

В поостывшую кашу добавить столовую ложку сливочного масла, полстакана жирных сливок, растёртый с 0,5 стакана сахара желток и взбитый до пиков белок, маленькую щепотку ванилина.
Изображение

Вмешать туда же нарезанные средними кусочками пенки.
Изображение

Орехи и фруктовую составляющую.
Изображение

Уложить получившуюся массу в смазанную сл. маслом форму.
Изображение

И запечь в духовке в течении получаса.
Вот такая получилась кашка...
Изображение

Изображение

Подавать будем тоже по-нашему: с клюквенным или красносмородиновым киселём в качестве соуса.

Изображение

Изображение

Употреблять можно и в тёплом виде, и в холодном, как гламурный десерт и как обычный завтрак.
Добавлять по желанию любые фрукты, ягоды, варенье. Также как брать любые орехи и измельчать их на своё усмотрение. Подавать с любыми напитками и любыми соусами в зависимости от личных пристрастий.

А теперь самая приятная часть - калькуляция.)))
Значит так:
Сливки 10% 0.5л - 1 евро
Молоко 0.5л - 0.3 евро
0.5 стакана (100г) манки -0.04 евро
1 крупное яйцо - 0.08 евро
0.5 стакана сахара - 0.05 евро
орехи 100 г - 0.8 евро
Сливки 30% 100мл - 0.4 евро
Масло сливочное 30г - 0.05 евро
Лимон и щепотка ванилина приблизительно 0.06 евро
Итого - приблизительно 2.8 евро.
Что очень даже симпатично по сравнению с тем, во что обойдётся приготовление всяких чизкейков, тирамису и прочих заморских десертов для наших палестин.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 30 мар 2014 17:57 
Аватара пользователя

Сообщения: 9810
Откуда: из лесу, вестимо...
Пирог с грибами от Неха Русская кухня

Изображение

Тесто сделано по рецепту,что давала для беляшей

post56535.shtml#p56535
оно вполне себе постное
Грибы-самособранные подосиновики свареные и замороженые.
луковица
растительное масло для теста и для обжаривания грибов
соль и перец
начинка
Изображение

измельчила погружным блендером

Изображение

Тесто готово

Изображение

Раскатываем на рабочей поверхности по центру кладём начинку

Изображение

прорезаем и начинаем залеплять

Изображение

Изображение

ставим на расстойку минут на 30-40,после смазываем чаем ,посыпаем, при желании
,маком,чернушкой,кунжутом и в духовку разогретую до 200С на 15 минут

Изображение

Через 15 минут ещё раз смазать уже сладким чаем и ещё на 30 минут в духовку.Вот пирог и готов
Изображение

накрываем его полотенцем и оставляем минут на 15-20 чтоб размягчился.
Кушаем! Арматная начинка и вкусное тесто.Просто пир! :mrgreen:
Изображение

Мука за полкило -0.25 евро
масло растительное -3 ст ложки-0.02 евро
грибы свои
соль , перец , ложка сахара и дрожжи-0.2 евро
Итого около 50 евроцентов стоит пирог.
Хватит на 3 человек.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 31 мар 2014 11:24 
Аватара пользователя

Сообщения: 3509
Откуда: Эстония
Картошка с мясом от Raissa2003
Мясо 800г 1евро
картошка 0,4 евро
лук,сметана 0,2 евро
--------------------------------
Игого: 1,6 евро 4-5 больших порций


Вложения:
Картошка тушёная с мясом в сметанном соусе 055.JPG
Картошка тушёная с мясом в сметанном соусе 055.JPG [ 768.14 КБ | Просмотров: 56086 ]

Картошка тушёная с мясом в сметанном соусе 043.JPG
Картошка тушёная с мясом в сметанном соусе 043.JPG [ 802.32 КБ | Просмотров: 56086 ]

Овощи варёные с мясом 035.JPG
Овощи варёные с мясом 035.JPG [ 816.73 КБ | Просмотров: 56086 ]
800г свинины
(покупаю на оптовой базе упаковку 10кг (13 евро) -полоски мяса с кончиками рёбрышек, на снимке видны эти "пуговки"


Овощи варёные с мясом 046.JPG
Овощи варёные с мясом 046.JPG [ 932.8 КБ | Просмотров: 56086 ]
Зарумянить мясо и лук

Овощи варёные с мясом 050.JPG
Овощи варёные с мясом 050.JPG [ 919.28 КБ | Просмотров: 56086 ]
Готовлю в мультиварке-скороварке. Режим "мясо" 30минут
Продукты перемешать, добавить немного воды + 100г сметаны
сверху стебли петрушки и укропа


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 31 мар 2014 11:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 4616
Откуда: Рига
Треска с фасолью от Elit (французская кухня)


Изображение

Треска – 250 гр (2 Евро)
Фасоль – 250 гр- 0,50 Евро
Лук 1 большой- 0,2 Евро
Чеснок 3 дольки- 0,05 Евро
хлеб для тостов- 0,5 Евро
Растительное масло, тимиан, соль, черный перец
итого около 3,3 Евро

На ночь замочить фасоль, утром отварить в подсоленной воде

Изображение

Я купила мороженую треску, ночью в холодильнике она оттаяла

Изображение

Половину фасоли размять

Изображение

Пожарить треску (в оригинальном рецепте ее отваривают), посолить, поперчить, посыпать тимианом, отложить на тарелку и поделить на кусочки

Изображение

В сковороде на масле, в котором жарилась треска, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета

Изображение

Добавить луковую массу в размятую фасоль. Добавить к фасоли половину неразмятой фасоли и кусочки трески, все вернуть в сковороду и поджарить , помешивая (минут 10)

Изображение

К данному блюду подаются поджареные гренки, а просто пожарила хлеб с семечками в тостернице..

Изображение

Получилось очень сытное и вкусное блюдо (первый раз в жизни я ела такое сочетание рыбы и фасоли, но эксперимент оказался очень удачным)
Мужу фасолевую массу положила на тосты, получилась мировая закуска .. из полученного количества можно получить 3 таких тарелки..

Изображение

Рекомендую!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 31 мар 2014 22:05 
Аватара пользователя

Сообщения: 3067
Откуда: Connecticut, USA
Булочки с подливкой (biscuits and gravy) от Katie_v (Американская кухня)


Изображение

Слово бИскет (biscuit) за свою историю означало много разных вещей. Для нас наиболее знакомое слово - бисквит, основа для тортика. В английский язык оно пришло с французского bescuit, а туда, в свою очередь из латыни, и означает "дважды приготовленный" или "дважды печеный". Однако это значение не имеет отношения ни к бисквиту, ни к современным американским булочкам, о которых сейчас пойдет речь.
Но и американский бискет всего только 150-200 лет назад был совсем другим. Покорители дикого запада, солдаты революционной а затем и гражданской войн, ковбои 19 века носили в своих мешках невзрачные сухарики из муки, соли и воды. Они были совершенно твердокаменные, раскусить их было невозможно. Но они не портились и в сухом месте могли храниться вечно. Так например американским солдатам первой мировой войны были выданы бискеты, заготовленные еще за 50 лет до того в гражданскую войну севера и юга. У этих лепешечек были еще и другие названия, отражающие их некусабельность, например hardtack, что гугль переводит как сухарь, но это скорее означает очень твёрдый крекер.
Солдаты а походе обычно размачивали эти сухарики в кофе или варили с ними суп. Очень, до крайности, бюжетная еда!
Но не волнуйтесь, я не пытаюсь накормить вас сухим пайком рядовых юнионистов и конфедератов :)
Мы прицелимся чуть выше :)
Офицеры, в особенности полковники и генералы, в походы ходили с обозами, женами, удобными палатками, кроватями, походными жаровнями и разнообразными припасами. Однажды я спросила жену генерала Ли (где и как, расскажу может быть в другой раз, в другом месте ;)), что ее муж ест на завтрак перед битвой. К слову, Генерал Ли был главнокомандующим конфедератской армии в американской войне севера и юга 1861-1865 годов. Героический человек, которого Линкольн звал командовать армией севера, но тот остался верен своему штату Вирджиния, хоть и не разделял идею отделения юга от соединенных штатов. Так вот, его жена сказала, что на завтрак от всегда ест biscuits and gravy :). Я, конечно, выспросила рецепт, которым сейчас с вами и поделюсь. Разница с солдатскими бискетами огромна - генеральские включали в себя молоко и масло. Но она не использовала соду или пекарский порошок, поэтому ее лепешки все-таки были довольно плоскими. Севременные бискеты это практически булочки, их-то мы и приготовим.
Теперь о gravy - подливке. Экономные хозяйки дикого запада изобрели рецепт плотного быстрого завтрака для своих семей, на рассвете уходящих на тяжелую работу на ферме. Молоко у них было. Мясо тоже было, но с ним сложнее. Без холодильников мясо (обычно свинину) либо сушили, либо солили до невозможности, либо коптили тоже с огромным количеством соли и перца. Если с вечера семья ела мясо, то перченые ошметки и жир на сковородке не выбрасывались, а разогревались с утра и заливались молоком, загущенным мукой. Вот вам и gravy. Можно и с утра приготовить с нуля - из перченых колбасок или еще какой мясной заготовки. Чем я сейчас и займусь.


Изображение

Итак, для булочек:

1.5 стакана муки 0.4 евро
75 г масла 0.8 евро
1 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соли
около стакана простокваши или кефира 0.7 евро

Для подливки:

250 г сырых свиных сосисок или фарша 1.8 евро
2 стол. ложки муки
2 стакана молока 0.6 евро
Перец по вкусу

Итого примерно 4.3 евро.

В данном случае я смотрю на бюджетность в историческом смысле. Для современного малоподвижного человека такой завтрак и слишком калорийный и не слишком бюджетный. Но вкусный!

Начнем с булочек.

Масло на кусочки

Изображение

Смешать с мукой, пекарским порошком и солью к комбайне или вручную

Изображение

Долить кефира и размешать. Будет липкое тесто.

Изображение

Слепить колобки

Изображение

и отправить в 200С духовку минут на 15.

Тем временем займемся подливкой.

Разодрать на кусочки сосисочный фарш

Изображение

обжаривая, подсыпать муки

Изображение

И дожарить до готовности и румяности, стараясь разломать на мелкие кусочки.

Изображение

Тем временем нежные рассыпчатые булочки уже готовы.

Изображение

Залить молоком мясо в сковородке и яростно размешивать до желаемого загустения.

Изображение

На тарелку положить горячие булочки и полить аппетинной горячей подливкой.

Изображение

А можно булочки разломать, чтоб лучше пропитались, и еще от души поперчить.

Изображение

Почувствуйте себя на завтраке в палатке генерала Ли перед началом Геттисбургской битвы!

Изображение

Приятного аппетита!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 01 апр 2014 22:16 
Аватара пользователя

Сообщения: 8841
Изображения: 2
Мясная "подливка" от Паулинки

Изображение

Думала...выкладывать это или нет? По технологии слишком уж просто. Но, когда попробовала - нахлынули воспоминания детства и юности, поняла, что нашей - русской зимой, никакие рукколы с креветками не смогут затмить кашу с мясом :mrgreen:
Кухня...по национальности - советская. Может русская, может чувашская, может мордовская, может коми-пермяцкая, может быть и татарская и узбекская - в зависимости от выбранного мяса.
Основная фишка этого блюда - в долгом томлении на медленном огне. Если кто помнит - в столовках советских целые аллюминивые "баки" такой мясной подливки (ну, у нас называли подливкой) томились с утра и до вечера на подогреваемых "раздачах".

В общем, так. На семью, берём грамм 300 любого мяса - свинины, говядины, баранины. Режем на меленькие кусочки - 1см на 1 см (чтоб казалось больше).
Изображение
Жарим на небольшом количестве растительного масла, добавив мелконарезанный лучок
Изображение
Когда всё обжарилось до румяности и сумасшедших сумасошедших ароматов, добавляем кипяток, примерно, литра 1,5 - 2, в зависимости от размера ёмкости.
Изображение
Добавляем томатную пасту - 3-4 столовых ложки, разболтанную в холодной воде муку - 3-4 столовых ложки, соль - по вкусу, специи - по 5-7 горошинок чёрного и душистого перца, 2-3 гвоздички, 1-2 лавровых листика, по 1-2 хороших щепотки сушеных укропа, сельдерея и петрушки...ну чего ещё захочется..
Переключаем на медленный огонёк и томим столько, сколько получится. Можно с обеда и до ужина держать на самом малюсеньком огонёчке, и, чем дольше томится, тем вкуснее будет. Но минимум, для нетерпеливых - полчаса :D
Изображение
Готовим ложку для соусов. Ей будем разливать по тарелочкам.
А пока это всё томилось - сварим пшённую кашу, настаиваю - пшённую, а не рис, не булгур и не кус-кус.
Вот таких пару чашек крупы (ёмкость-дуршлачёг, поскольку, куплена в европе, объём с американско-европейскую чашку) - промоем в горячей воде, ошпарим кипятком (это чтоб горечь пшена нейтрализовать, если она есть, вдруг), засыплем в кипящую, подсолёную воду в объеме раза в 2,5 превышающем объём крупы...
Изображение
Сразу убавим огонь до минимума и потомим кашу ...столько, сколько и подливку...но через часок, так-то, она готова, можно добавить масла сливочного - грамм 50.
Изображение
Подаём кашу, залитую подливкой всем желающим по мере прихода с работы, практики, учёбы...и где бы они там не ходили...ужинать придут всё равно :D
Изображение

А когда придут, получат по тарелке (и по-второй :D ) нежнейшей, тающей во рту пшённой каши, залитой сытной, ароматной мясной подливкой.

Прикинула стоимость блюда (примерно на 6-8 порций) - 3 евро.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 04 апр 2014 14:31 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Обед: луковый суп-пюре и "макароны" по-флотски от iii
Симбиоз сытой советской и бедняцкой кухни народов Европы

Изображение

Луковый суп с овощами взят от немцев, французов и прочих евро-народностей
на 2 литра:
2 больших луковицы
1 картофелина (или 3 средних)
1 морковь
1 небольшая часть от корневища сельдерея
перец горошком, соль, масло растит. 2 стол.л.
У меня овощи с огорода бесплатные,
но в базарном выражении около 0,3 евро на всё про всё.
Бульон мясной (калькуляция заложена в втором блюде)

Макароны/спиральки/и др. по-флотски
мясо свинина (мякоть в меру жирная отварная) 300-400г - 1,3 евро
макаронные изделия 400 г - 0,4 евро
луковица - 1 шт

Изображение

Для супа: две луковицы нарезаем крупно и ставим тушится на медленном огне
(без воды, в собственном соку) 20-30 минут. Получится разомлевший луковый соус. Присаливаем.

В другой посуде отвариваем кусок мяса с кореньями и специями почти до готовности.
Часть бульона подливаем к луку, добавляем картофель и тушим.
За 5 минут до готовности в обеих кастрюлях производим рокировку:
вареные овощи из бульона перекладываем к луку с картофелем.

Изображение

Ароматные овощи измельчаем в пюре, прибавляя горячий бульон доводим до
нужной консистенции. Получилось 2 литра насыщенного вкусного крем-супа.

Изображение

Для "макарони"
1 луковицу мелко нарезать, пассеровать до золотистого цвета, добавить
прокрученный на мясорубке фарш, посолить, поперчить,смешать с отварными
макаронными изделиями.

Изображение

Изображение

Итак на сытный обед из 2-х блюд для 4-х персон мы потратили 2 евро
Изображение

я столько не съем :)
"ну ты это...заходи, если шо...." (с)

Изображение

кому добавки? суп 0,5 литра в одно лицо никак :P


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 04 апр 2014 16:45 
Аватара пользователя

Сообщения: 9810
Откуда: из лесу, вестимо...
Пицца специальная от Неха.Итальянская кухня.

Изображение

Домашняя пица блюдо весьма бюджетное.
Давайте считать.
Взяла:
Мука 900.гр-О.5 евро
дрожжи-0.1 евро
шампиньоны 250 гр-1 евро
моцарела 200 гр 1.6 евро
салями-1.3 евро
бекон упаковка 140 гр-0.7 евро
соус+лук+ стакан молока на тесто+ оливковое масло-за всё 0.5 евро
итого чуть больше 5 евро за 2 противня пиццы или за 6 хороших порций .

Готовим начинку:

Изображение

Тесто обычное дрожжевое,делала молоко напополам с водой,без яиц,но с полстаканом оливкового масла.
Вот тесто готово:

Изображение

Делим его на 2 части , раскатываем и укладываем на противни.Промазываем соусом для пиццы.

Про соус расскажу отдельно.
Этот рецепт сложился как-то сам собой.
Беру упаковку 0.5 литра томатов для пассировки,добавляю в неё столовую ложку сахара,столовую ложку орегано сушёного (это душица по-русски), столовую ложку перечного соуса,или немного сушёного чили. 4-5 зубчиков чеснока пропускаю через чесночный пресс пересыпаю солью и перетираю,пока масса не начнёт тянуться,добавляю пару столовых ложек масла растительного и даю постоять в масле минут 20-30.Затем смешиваю эту сместь с томатной смесью.Соус стоит в холодильнике до заканчивания оного.
На противень уходит 2 столовых ложки этого соуса.Хорошо добавлять в овощные блюда,или в чечевичный суп.
Изображение

После соуса я посыпаю луком и затем моцарелой. Всё делается под строгим контролем,чтобы я ничего не перепутала
Изображение

После сыра грибы,бекон и в конце шайбы салями

Изображение

Духовка уже разогрета до 200С .Ставим пиццы в неё где-то на 20-25 минут.
Готово!

Изображение

Угощайтесь!


Последний раз редактировалось Hexa 08 июн 2014 19:44, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 04 апр 2014 19:03 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Миниатюрные грудки от кумы iii

Изображение

Моя кума человек практичный. И если в доме праздник, завсегда выкрутиться красиво
и незадорого :)

2 больших куриных грудки - 2 евро

1 луковица, 1 яйцо, 2-3 картохи, соль, растительное масло для жарки,
1 стол.л. муки, 1ч.л.горчицы + 1 ч.л. майонеза - 0,5 евро

Изображение

Грудки разрезать вдоль, каждую на 7-8 частей (примерно по размеру маленького филе),
горчицу и майонез соединить, обмазать всё и
замариновать в натёртом луке пока вжикается картофель на крупной тёрке.
Далее картофанчик посолить и отжать лишнюю влагу.
Добавить сырое яйцо, муку, перец.
Изображение

Затем заготовки перерезать надвое. Получится около 30 маленьких филюшек.
Опускать кусочки поочередно в смесь.
Я брала прямо рукой, захватывала картофель и выкладывала на сковороду
в разогретое масло.
Изображение

Видно, что панировочка немного плывёт вниз. Это не беда. Чайной ложечкой
чуть добавляем картофельной смеси. Переворачиваем, когда подзолотится.

Изображение

Изображение

А это моя порция.
Изображение

Если ещё на 0,5 евро моя кумася предложит к основному блюду салат или домашние заготовки:
лечо, огурчики-помидорчики маринованные, капустку квашеную хрумкую.....
то за 3 евро четверым из-за стола выйти.... тут помощники нужны.... :)

Изображение
смачного!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 07 апр 2014 12:33 
Аватара пользователя

Сообщения: 4616
Откуда: Рига
Курица в пиве с овощами от Elit
Pollo a la cerveza con verduras


Изображение

испанская кухня.. утверждается, что данное блюдо к испанцам пришло с немецкой земли..

ингредиенты на 8- 10 человек:

1,5 кг куриных ног с бедрышками (можно взять крылышки) (5,2 Евро)
1 большой репчатый лук (0,15 Евро)
2 больших морковки (0,10 Евро)
порей- 2 шт (0,18 Евро)
чеснок- 6 долек (0,05 Евро)
1 большой красный перец (0,66 Евро)
по рецепту- 2 зеленых перца, но его не очень люблю, поэтому 5 маленьких (оранжевых и желтых перчиков)(1,6 Евро)
3 лавровых листика, соль, перец, тимиан, базилик, петрушка (около 0,3 Евро)
0,5 л светлого пива (1 Евро)
растительное масло
мука для панировки

в сумме около 9 Евро ( или около 1 Евро на человека)

Изображение

я с куриных бедрышек снимаю кожу и делю их пополам

Изображение

чтобы получить слегка густой соус, обваляла кусочки посоленной курицы в муке и обжарила на сковороде до золотистой корочки

Изображение
Изображение

курицу выложила в глубокую посуду, в масло, оставшееся после жарки курицы, дабавила измельченный лук, порей и чеснок, обжарила все до золотистого цвета

Изображение

потом добавила морковку, обжарила все вместе

Изображение

добавила измельченные сладкие перцы

Изображение

зелень и приправы, пожарила все до мягкости

Изображение

полученную овощную массу добавила к курице, все перемешала

Изображение

залила пиво, дала покипеть минут 5-7

Изображение

и закрыла крышкой, на маленьком огне все тушилось около часа

Изображение

вот такая солнечная Испания получилась :)

Изображение

в оригинальном рецепте пишут, что курица подается с хлебом.. я сварила рис, получилось замечательное вкусовое сочетание..

Приятного аппетита!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 07 апр 2014 13:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 4616
Откуда: Рига
Беляши по-африкански от Elit

Изображение

страна происхождения данного рецепта- Уганда

для беляшей необходимы следующие продукты:

0,5 кг муки (1,1 Евро)
500 мл молока (0, 46 Евро)
25 грамм прессованных дрожжей (0,09 Евро)
1 ст. ложка сахара
щепотка соли (надо было немного больше, чуть недосолоновато получилось)
2 яйца (0, 2 Евро)

фарш из говядины 0,5 кг (2,25 Евро)
1 репчатый лук - 0,10 Евро
чеснок- 2 дольки- 0,01 Евро
щепотка лимонной кислоты
соль
перец

растительное масло для жарения

итого- около 4,3 Евро за гору беляшей :)

В теплом молоке развести дрожжи, добавить ложку сахара и соль (в рецепте была щепотка, но надо побольше, попробуйте на вкус тесто, и добавьте еще,если просится)

в муку разбить два яйца, перемешать и потихоньку добавить теплое молоко с дрожжами

получится масса, как на оладьи

Изображение

говяжий фарш посолить, поперчить, добавить щепотку лимонной кислоты (не поняла зачем, но следовала рецепту) любимые травки (я добавила чуть тимиана), хорошо размять

Изображение

порезать лук и чеснок, обжарить его до золотистого цвета

Изображение

фарш добавить в тесто...

Изображение

вот здесь я призадумалась, а как все перемешать?
пришлось пойти за резиновыми перчатками и руками все как следует перетереть, перемять до более-менее однородной массы :)

Изображение

в тесто добавить поджаренный лук, по рецепту также можно добавить любимую зелень

Изображение

все перемешать и оставить тесто отдыхать и потихоньку подниматься, набухать

Изображение
Изображение

вот такие пузырики появляются..

Изображение

на разогретой сковороде, в растительном масле, выкладывать ложкой массу и обжарить до золотистого цвета

Изображение

полученные беляшики уложить в форму и довести до ума в духовке ( на 180 градусов, минут 15)

Изображение
Изображение
Изображение

ну ооочень ленивые беляши получились :)
приятного аппетита! :)

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 08 апр 2014 13:01 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Гуляш из говяжего вымени и фасоли от iii

Изображение

Купить субпродукт.

Цитата:
Полезные свойства вымя говяжьего: преимущество -
наделено активными веществами, именуемые как энергетическая ценность, так как в нем содержится большое количество жира, достаточно коллагена и эластина, которые отвечают за здоровый и подтянутый вид кожи лица и крепкие волосы. Коровье вымя еще вмещает в себя такие полезные вещества, как: калий, фосфор, кальций, натрий, железо и йод.


Изображение

В пересчёте по курсу эта покупка обошлась примерно 0.6 евро

Из личного опыта: куски советую приобретать не более 800 г, без лишнего жира (я стараюсь зачищать
лишний). Варить целиком! в небольшом количестве воды с кореньями (лук, морковь, сельдерей)
и специями (перец черный горошек, лавровый лист).
Варить 3-4 часа на медленном огне. Сначала даю закипеть, снимаю пену, через 15-20 минут
первую воду сливаю, снова заливаю кипятком, закладываю коренья и специи и варю до готовности.

Цитата:
Говяжье вымя отличается от других субпродуктов нежной консистенцией и сладковато-молочным привкусом, оно легко переваривается и усваивается. Гурманы, которым приходилось не раз лакомиться блюдами из говяжьего вымени, сравнивают его вкус со свиным окороком, говяжьей шейкой и говяжьим языком. Вымя варят, жарят (предварительно отварив), тушат с овощами и в соусе, используют в качестве ингредиента для салатов и начинки для пирогов. Наиболее популярные блюда из этого продукта - рагу и гуляш из вымени; бифштекс или котлеты из вымени; вымя, жаренное в панировочных сухарях или в кляре; вымя с яблоками и рисом. Блюда из говяжьего вымени подают с картофельным пюре, отварной фасолью и зеленым горошком. Они также хорошо сочетаются с крупами, макаронами и грибами. Этот продукт используется во многих национальных кухнях. Например, в Монголии фирменным блюдом считается говяжье вымя, тушеное в молоке.


Изображение

Для гуляша:
бульон
отварное вымя (взяла половину от куска) - 0.3 евро

лук репка - 1 шт
фасоль - 1.5 стакана
зубчик чеснока - 1-2 шт
растительное масло - 30 г
перец паприка, чили, томат паста или любимый кетчуп по вкусу

у меня фасоль с луком бесплатные, ну пусть набор для гуляша ещё 0.2 евро

Лук тонко нашинковать, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета.
Добавить 1- 2 ч.л. паприки по вкусу, острый перчик молотый или кусочком, раздавленный
чеснок, кетчуп. Прогреть.

Изображение

Фасоль отварить, готовое мясо нарезать кусочками. Выложить в кастрюлю, добавить
бульон и немного проварить. Дать настояться.

Изображение

Побочные блюда:
Пока готовится первое-оноже-второе, из другой части вымени делаю заливные кусочки
(вкуснее чем говяжий язык, кмк) В бульоне (родном, крепком и насыщенном) растворить немного желатина,
залить нарезанные пласты, украсить по желанию яйцом. Подать к бутербродам.

Изображение

При нарезке отварного вымени всегда бывают неровности или выбраковка :)
Измельчить мелко и куда угодно добавлять. К пюре, овощам, кашам.


"Энергетическая бомба" за 0.5 евро для 4-х "с хвостиком"

Изображение

Изображение

Досталось всем
Изображение


Последний раз редактировалось iii 08 апр 2014 18:38, всего редактировалось 2 раз(а).

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 08 апр 2014 17:05 
Аватара пользователя

Сообщения: 3509
Откуда: Эстония
Манный крем (Mannakreem) от Raissa2003

Эстонский национальный десерт. Мы все на нём выросли. Кажется, нет семьи, где его не готовят. Мама варила в большой широкой кастрюле, зимой выносили кастрюлю на снег и мы с сестрой вручную венчиком взбивали. Взбивали добелА!
Всё просто: любые яблоки или ягоды- клюква, красная смородина, черника...
Ягоды или яблоки варятся в воде, добавляют манну,жидкую кашку остужают до тёплого и взвивают до пушистого крема. (горячая не взбивается)
Подают с молоком. Крем очень лёгкий, плавает в молоке.

Сегодня сварила 700г яблок 20 евроцентов
горсточка черники для цвета из морозильника
манна 150дл :D 30
сахар 200г 20
Вода 1 литр
--------------------------------------------------------------
Итого: 0,70евро (получилось 2,7л крема)
ещё плюсом 1 литр молока 0,6евро
По 300г крема (формочки) и 100г молока -порция. ( порций 9 получается)
Если варить из клюквы или красной смородины, то надо добавить лимонной кислоты - пропадёт горчинка послевкусия


Вложения:
Манный крем 031.JPG
Манный крем 031.JPG [ 786.85 КБ | Просмотров: 54474 ]
Сверху можно посыпать сахаром

Манный крем 001.JPG
Манный крем 001.JPG [ 746.08 КБ | Просмотров: 54474 ]
яблоки очистить, мелко разрезать, для цвета черника
Если готовить только яблочный, то он белый будет,на фото в молоке не увидишь


Манный крем 004.JPG
Манный крем 004.JPG [ 776.2 КБ | Просмотров: 54474 ]
манну всыпать тонкой струйкой
с высоты не менее 50см и помешивать - никогда не будет комков


Манный крем 006.JPG
Манный крем 006.JPG [ 781.13 КБ | Просмотров: 54474 ]
Манну засыпали, варим жидкую кашу, минут 10-12

Манный крем 006.JPG
Манный крем 006.JPG [ 781.13 КБ | Просмотров: 54474 ]
Кашка готова, теперь надо её остудить до 40С

Манный крем 008.JPG
Манный крем 008.JPG [ 787.63 КБ | Просмотров: 54474 ]
Остывшую кашку переливаем в чашу миксера и взбиваем до посветления, до пушистости

Манный крем 013.JPG
Манный крем 013.JPG [ 753.9 КБ | Просмотров: 54474 ]

Манный крем 018.JPG
Манный крем 018.JPG [ 919.56 КБ | Просмотров: 54474 ]
кашка до и после взбивания

Манный крем 022.JPG
Манный крем 022.JPG [ 759.37 КБ | Просмотров: 54474 ]
Разливаем по порционным ёмкостям- надо оставить место для молока, крем всплывёт

Манный крем 023.JPG
Манный крем 023.JPG [ 909.25 КБ | Просмотров: 54474 ]

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 08 апр 2014 18:09 
Аватара пользователя

Сообщения: 3509
Откуда: Эстония
Cливки взбитые с сахаром и мукой "Кама" от Raissa2003
Национальный эстонский продукт - мука "КАМА"
Смесь жареных зерновых (рожь,ячмень,пшеница,овёс) и гороха.

Десерт: 200г свивок 35% 0,73 евро
по три чайных ложки сахара и муки КАМА (кама 400г 0,98 евро)
----------------------------------------------------
Меньше 1 евро две порции, как на картинке


Вложения:
КАМА со сливками 010.JPG
КАМА со сливками 010.JPG [ 813.13 КБ | Просмотров: 54438 ]
Десерт

КАМА со сливками 006.JPG
КАМА со сливками 006.JPG [ 814.05 КБ | Просмотров: 54438 ]
Сливки, сахар, мука "Кама"
Самое распространённое - КАМА с кефиром или простоквашей: на стакан кефира 2-3 ложки кама и сахар по вкусу обычно тоже 2-3 ложки.


КАМА со сливками 007.JPG
КАМА со сливками 007.JPG [ 847.28 КБ | Просмотров: 54438 ]
Сливки взбиваю с сахаром и КАМА

КАМА со сливками 008.JPG
КАМА со сливками 008.JPG [ 824.63 КБ | Просмотров: 54438 ]
Минутное дело и вкусный десерт готов

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 08 апр 2014 22:47 
Аватара пользователя

Сообщения: 2029
Откуда: Берлин-Шпандау
Яйца в горчичном соусе от Ангрен


Доброго дня!
Бюджетный, быстрый и простой рецепт. Приготовление займёт 30-35 минут: от доставания ножа до открытия бутылки пива.


Изображение


Для этого нам понадобится (на 4-х человек): варёные яйца (12 яиц -10 евроцента за штуку), ветчина нежирная (200 г, 2,99 еврорублей за кг), лук (250г, 0,69 евро за кг), горчица не острая (4 столовые ложки, 0,99 за кг), сливки (0,49 евров за 200 мл) картофель на пюре (0.52 евро за кг) Приправы: майоран, кориандр и свежая петрушка (всё вместе...ну пусть будет 1 евро.).
Лук нарежем мелкими кубиками, а ветчину соломкой.


Изображение


Лук обжарим легонько, бросим к нему ветчину.


Изображение


Теперь 4 столовые ложки горчицы. Потушим 3-5 минуток всё вместе.


Изображение


Нальём 1 стакан воды (ну, или бульон, у кого есть под рукой). Приправляем кориандром и майораном.


Изображение


Вливаем сливки.


Изображение


При необходимости загустим соус (крахмалом или специальным загустителем, если есть)


Изображение


Теперь бросаем нарезанной петрушки.
И отправляем туда яйца,чтобы соус к ним «прилип».


Изображение


На гарнир -пюре.
Давайте посчитаем:
Яйца-1,20 + ветчина 0,58 + лук 0,17+ сливки 0,49 + картофель 0,52 +горчица, молоко, приправы- 1 евро ( ну сильно преувеличил). Итого: 3,96 на 4-х человек.
Приятного! Спасибо за потраченное время.


Изображение


(с) Ангрен


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим: По рецептам национальной бюджетной кухни
СообщениеДобавлено: 09 апр 2014 13:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 9810
Откуда: из лесу, вестимо...
Затируха от Неха. Русская кухня

Изображение

У каждого из нас была бабушка,и если бабушка пережила войну, голод и разруху то она помнит этот рецепт.Возможно даже вас кормила такой, или похожей на такую ,затирухой.

Рецепт постный,но можно варить и мясной вариант.Цена не изменится.

Итак берём:

Яйцо- 0.2 евро
мука стакан (150 гр)-0.07 евро
луковица-0.07 евро
картофелина большая-0.05 евро
грибы шампиньоны 250 гр-1 евро (или окорочёк-1 евро,или 250 гр свинины то-же 1 евро)
ложка масла,соль,укроп (у меня мороженый)-пусть вкруговую 0.05 евро.
Итого: 1.44 евро за 2 литра вкусного насыщенного супа.

Изображение

В миске смешиваем яйцо с ложкой холодной воды и щепотью соли.
В другую плоскую тарелку высыпаем муку.

Изображение

Тщательно моем руки и приступаем к "производству" затирухи.
опускаем руки в яичную смесь

Изображение

затем в муку

Изображение

И начинаем скатывать катышки муки с рук потирая ладошки,пальцы

Изображение

Пока не закончится мука и яичная смесь.

Изображение

Вы думаете я одна на кухне? Совсем нет! Меня охраняет сонный страж!

Изображение


Картошку,лук,морковь ,грибы чистим,режем.Ставим вариться картошку.

Изображение.

Делаем зажарку.

Изображение

Как картошка закипит,посолить и минут через 15 высыпать грибы в кастрюлю

Изображение

Просеять затирку от лишней муки

Изображение

В суп выложить зажарку,нашу затирку-засыпку,перемешать и варить ещё минуты 3-5.Положить зелень и лавровый лист.

Изображение

Вкусно.Сытно.Быстро.Бюджетно.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу 1, 2  След.  [ Сообщений: 59 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO