Gotovim.RU
http://forum.gotovim.ru/

Украинская кухня.Рецепты из книг.
http://forum.gotovim.ru/topic4499-30.shtml		 Страница 2 из 2
Автор:  Mattioli [ 09 сен 2012 11:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Украинская кухня.Рецепты из книг.
Мне так и подумалось, но решила все таки уточнить :)
Автор:  Brita [ 09 сен 2012 18:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Украинская кухня.Рецепты из книг.
Вот это отчет! Здорово! На здоровье тебе и твоим мальчикам ;)
Автор:  Marinessa. [ 10 сен 2012 15:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Украинская кухня.Рецепты из книг.
Полечка - умница!!! Нет - УМНИЦА!!!
Практически украинка уже :wink:
Согласна с Матти, наши мужчины предпочитают нашу же кухню, еще с элементами татарской (Крым),
т.к. она сытная, достаточно затейливая и относительно здоровая(что украинцу хорошо, как грится... :wink: ).
И потому мы часто разводим руками - а что показывать-то? Ну холодец, ну борщ, ну пироги - все всё знают,
наверное уж не интересно...В отличии от всякой экзотической "фигни", как говорит Матть... :roll: 8) :wink:
Автор:  Паулинка [ 10 сен 2012 19:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Украинская кухня.Рецепты из книг.
Marinessa. писал(а):
Практически украинка уже :wink:


Ага. С примесью татарской крови :D

Не скажи, Марин, что неинтересно - очень даже интересно. В том и смысл, что продукты привычные, но способы приготовления отличаются. А иногда и сочетания необычные - как в гречаниках, от которых все в восторге. Вот в чешской, например, кухне тоже продукты все наши, обычные, но насколько разные технологии и сочетания...

Кстати, в книге, есть блюда, которые выглядят очень даже "гламурно" - кролик в белом вине , перепела в сметане с сырными кнелями, рыбка в горчичном соусе...в общем показывать буду по мере освоения или добывания "экзотических" продуктов
Автор:  Re [ 10 сен 2012 22:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Украинская кухня.Рецепты из книг.
Даже по названиям очень вкусно стало.
Полик, а можно поподробнее по оладьи с яблоком?

И еще заинтересовала рыба в горчичном соусе,
хоть кратенько обрисуй, а?
Автор:  Паулинка [ 10 сен 2012 22:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Украинская кухня.Рецепты из книг.
Кать, вот так - мука 450 гр, молоко 450 гр, яйцо - 1 шт, дрожжи - 12 гр, яблоки - 120 гр, сахар для теста - 90 гр, соль по вкусу,масло топлёное для жарки. И далее - дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить яйцо, взбитое с сахаром и солью. При непрерывном помешивании всыпать муку, я через ситечко вею. Дать тесту подняться и добавить яблоки, почищенные и на тоненькие четвертинки порезанные. Выпекать на чугунной сковородочке с топлёным маслом. Подать со сметаной, посыпав сахаром. Я уж не посыпала, тесто сладкое и так. У меня тут брат как раз заехал, перерыв у него образовался по работе....и таскал прямо со сковородки. Жена у него - шеф -повар в ресторане. Но она больше по салатам - спец с большой буквы. А выпечку не делает...или редко.
Автор:  Паулинка [ 10 сен 2012 23:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Украинская кухня.Рецепты из книг.
Рыбу ещё не делала.

Рецепт - филе сельди с кожей - 1 кг, лук репчатый - 3 головки, масло сливочное - 3 стол. ложки, зелень укропа рубленная - 4 стол.ложки, хлебные крошки - 2 стол. ложки, соль, перец черный молотый. Для соуса - горчица - 2 стол.ложки, уксус 3% - 50 гр, масло растит. - 100 гр, сахар 40 гр, соль.

Лук нарезать ломтиками, обжарить на 1 стол. ложке слив.масла, уложить в смазанную маслом форму. Филе селёдки посолить, поперчить, приправить укропом, скатать в рулетики кожей наружу и уложить на лук. Для соуса масло взбить с горчицей, солью, сахаром и уксусом. Залить сельдь соусом и посыпать хлебными крошками (судя по картинкам - из белого хлеба). Запекать при 250 гр - 25 минут, пока не подрумянится. Подать с отварным картофелем.

Вот так.
Автор:  Re [ 11 сен 2012 00:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Украинская кухня.Рецепты из книг.
Ага, спасибо про оладушки.
Всё есть, завтра буду делать.

Стесняюсь спросить.. а селедка что - соленая?
Если не соленая, то скумбрией можно наверное заменить?
Омегов захотелось а то. Осень.
Автор:  MavkaI [ 11 сен 2012 00:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Украинская кухня.Рецепты из книг.
Катюша, я делаю оладушки с яблоками на кислом молоке (кефире, сыворотке,ряженке) и на соде. Очень быстро, как раз для завтрака или, если сладкого срочно чего-то захотелось. Рецепт приблизительный, т.к. привыкла делать на глаз.
1 стак. чего-то кислого, 1 яйцо, щепотка соли, 1/2 чайной ложки соды, муки , чтобы было оладьевое густенькое тесто, сахар-сколько любишь. Все хорошо смешать, всыпать яблоки, нарезаные небольшими кусочками (я режу чем-то похожим на кубики). Можно добавить ваниль, корицу, кардамон, все, что любишь. Сразу жарить на подсолнечном масле. Писать много, делать быстро. Попробуй так и так.
Автор:  Re [ 11 сен 2012 00:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Украинская кухня.Рецепты из книг.
Мави, а я обычно так и делаю -
кислое, 1 яйцо, сода гашеная кипятком.
Несколько раз пробовала с яблоком, но по другому.
С одной сороны поджариваешь оладушек,
кружок яблока вляпываешь и переворачиваешь.
Получается вкусно и со вкусом ностальгии -
мне мама так делала в детстве. И сверху пудра.
Хочу попробовать как в книжке, по Полиному.
Автор:  Паулинка [ 11 сен 2012 06:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Украинская кухня.Рецепты из книг.
И я всегда делала на кислом, и сахара меньше гораздо. Но это, обратите внимание - совсем другое - во-первых молоко, во-вторых - дрожжи, в третьих - много сахара. Попробуйте, это реально вкусно, другой вкус. Более пирожковый, такой.

Кать, а селедка не солёная, мороженная просто. Я тоже думаю, что и скумбрию можно.
Страница 2 из 2 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/