Gotovim.RU http://forum.gotovim.ru/ |
|
Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... http://forum.gotovim.ru/topic3407.shtml |
Страница 1 из 3 |
Автор: | Gelena [ 26 дек 2009 02:25 ] |
Заголовок сообщения: | Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Лизавета, лови рецепт плова и готовь тарелку! Исходники: рис Басмати лук репчатый зеленый горошек мороженый кардамон корица гвоздика халди-куркума Лук обжариваем до полупрозрачности, к нему - зеленый горошек. Продолжаем обжаривание чуть дольше. Затем добавляем промытый рис, специи, соль. Заливаем горячей водой и доводим до готовности. Кушаем с парой ложек густого йогурта сбоку. Приятного аппетита! Как вариант - вместо горошка добавим кубики моркови, соцветия цветной капусты или картошку. В Индии встречала плов даже с обычной капустой. |
Автор: | ivanivan [ 26 дек 2009 02:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Убили ... насмерть!!! |
Автор: | Adia2 [ 26 дек 2009 03:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Индусы продают готовые смеси для плова без мяса. Очень вкусно и пряно. В конце концов, не нужно убиваться, а просто шашлычок сбоку пристроить, с пылу-жару... |
Автор: | Re [ 26 дек 2009 10:53 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
О. Подруга готовит почти такое же - Замороженные зерна кукурузы обжаривает с луком и морковкой, засыпает рисом, из специй только карри, соль и сильно жгучий перец. Я пробовала кукуруза + горошек + красный болгарский перец без карри, Очень нарядно получается, если из формочек на тарелку выкладывать, сверху несколько ягод красной смородины и завитушку из зеленого лука, так и на праздничный стол как гарнир хорошо. |
Автор: | Gelena [ 27 дек 2009 06:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Bettan писал(а): Спасибо, Гелена! Горошек заранее разморозить? Не за что, прости за задержку времени в обрез вечно. ГОрошек в процессе готовки сам разморозится. Кидай прямо из морозилки. |
Автор: | Gelena [ 27 дек 2009 06:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Re писал(а): О. Подруга готовит почти такое же - Замороженные зерна кукурузы ..... так и на праздничный стол как гарнир хорошо. Я с кукурузой как-то делала, ток мои сказали - неча от оригинала уходить, очень им нравится именно с горошком. И таки да, как гарнир очень хорошо идет к мясному. Я когда-то для своих украинских родичей готовила этот плов (кроме прочего) на ДР - все дружно попросили рецепт. |
Автор: | Gialappa [ 31 дек 2009 20:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Гелена, а можно выпросить рецепт приготовления нута (турецкого гороха) по индийски? Если уже писали, то киньте ссылку плз |
Автор: | Brita [ 01 янв 2010 15:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
О как кстати! Gelena, вопрос как к специалисту по индийской кухне. Пожалуйста, посмотрите парочку моих рецептов, на предмет правильности технологии и сочетания продуктов - Рис с зеленым горошком и Нут в томатном соусе (таматар чанна) |
Автор: | Loudik [ 01 янв 2010 22:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Лена напомнила мне про Непальский плов. Похожий способ приготовления с +/- дополнениями. Спасибо, надо будет воспроизвести. |
Автор: | Gelena [ 04 янв 2010 07:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Gialappa, как раз прочту сейчас рецепт от Brita и добавлю (если что) насчет нута. |
Автор: | Gelena [ 04 янв 2010 07:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Нут в томате - по рецепту Brita. Нут замочить в холодной воде на сутки. Затем промыть, залить водой, довести до кипения, снять шумовкой пенку, после уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. На это уйдет не менее часа. Чеснок мелко порубить. Кусочек имбиря очистить и натереть на мелкой терке....... В общем согласна. Только я обжариваю репчатый рук до специй и томата. Без лука не встречала рецепта. Имбирь не обязательно. Подавать с рисом. Если еще и йогурт - совсем замечательно. Теперь о плове с зеленым горошком - рецепт я давала в этой же теме. Есть вопросы: почему горошек "охлажденный"? Он или свежий, или замороженый. Почему куркуму не мешать?? Никакой разницы - мешай-не мешай... А вот горошек отваривать отдельно - - категорически против. Никогда так плов с горошком не готовят, только вместе, иначе вкуса не получится. Имбирь тоже не обязательно. Есть - хорошо, нет - нормально. Вот, собственно, и все. |
Автор: | Gelena [ 04 янв 2010 07:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
[quote="Loudik Спасибо, надо будет воспроизвести.[/quote] Приятного аппетита! |
Автор: | Anatols21 [ 04 янв 2010 13:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Brita писал(а): куркума (молотая) - 1 ч.л А разве куркума бывает другая? Есть немного нута, может попробовать... |
Автор: | Zlatochka [ 04 янв 2010 15:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Волкам надо мяса! |
Автор: | Gelena [ 05 янв 2010 07:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Мясо каждый день не обязательно. А горохи-фасоли-чечевица - супер полезные вещи! Периодически про них читаю и каждый раз думаю, что нужно почаще их готовить. |
Автор: | Gialappa [ 05 янв 2010 10:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Gelena, полностью согласна! Я тоже сказала своим минимум раз в неделю будем устраивать вегетарианские обеды. Вопросик: а есть способ приготовления нута без помидорного соуса? |
Автор: | Bettan [ 05 янв 2010 19:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Gelena, спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно получилось! Только вместо твоих отдельных приправ положила смесь, гарам масала, почти то же самое. |
Автор: | Adia2 [ 06 янв 2010 00:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Gialappa писал(а): Gelena, полностью согласна! Я тоже сказала своим минимум раз в неделю будем устраивать вегетарианские обеды. Вопросик: а есть способ приготовления нута без помидорного соуса? Да полно возможностей, ведь сам нут (Cece, Garbanzo) такой основной продукт, что все с ним пройдет. Уверена, что Luodik, когда вернется из своих 1001 ночей, сможет много чего сказать. Вот походя нашла такое без томата, но карри. Нут-карри Состав 2 банки 200 г каждая вареного нута (консервы) 2 ст.л. растит. масла 2 луковицы, мелко покрошенные 2 зубчика чеснока, измельчить 2 чайн. ложки мелко натертого свежего имбиря 6 гвоздичек пара щепоток молотой корицы 1 чайн. ложка кумина 1 чайн.л. порошка кориандра соль по вкусу 1 чайн.л. красного жгучего перца (кайен) 1 чайн. л. турмерика (не знаю по-русски) 1 стакан мелко порезанной кинзы Приготовление Разогреть масло в сковороде, обжарить лук до румяного и мягкого состояния. Забросить туда чеснок, имбирь, корицу, кумин, кориандр, соль, кайен, турмерик Греть на среднем 1 минуту, постоянно помешивая. Забросить туда нут из банок, вместе с отваром. Продолжать готовить и помешивать до закипания, полного смешения и основательного прогрева всех ингредиентов. Оытставить с огня. Вмешать зелень кинзы - немного отложить для украшения при подаче. собственно, как мне кажется, если возможно купить 5-ингредиентную готовую смесь (индийскуюм китайскую), то остается имбирь и чеснок, остальное и так всыплется по инструкции, что еще легче. Если нут в банках не продают, то пожалуй, надо замачивать, отваривать и что там еще перед всей описанной операцией. --------- Без экзотики говоря, мне лично нравится просто зеленый салат с нутом. Смесь из отваренного нута, зеленого лука, петрушки и заправки (лимонный сок, ол. масло, жгучий перчик измельченный, мелко покрошенный чеснок, чуть готовой горчицы - или готовая заправка, но своя здоровее) - все это смешать, охладить основательно, затем выложить на смесь зеленого салата. Все. Опять-таки, нут легче взять просто из банки, если продается. |
Автор: | Anatols21 [ 06 янв 2010 15:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Так понемногу, но неумолимо, мы продвигаемся от плова... к хумусу. |
Автор: | Brita [ 18 июн 2010 11:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Лена, можно дозировку продуктов и специй расписать подробнее. Для тебя все просто, а мне подробности важны, чтобы сабж получился, а не рагу, к примеру. |
Автор: | Gelena [ 18 июн 2010 22:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Задачка .... Приблизительная дозировка - так как сабжи зависит от вкуса хозяйки. Туда можно класть любые овощи. У меня: лук большой - 1, картофель - 4 шутки, цветная капуста среднего размера - четверть головки горошек зеленый - стакан морковь - 1-2 штуки Гарам масала - 1 ч.л. Зира - чуть меньше чайной ложки Куркума - пол-чайной ложки. Помидор - 1 средний. Однозначно оригинально индийского блюда ожидать не стоит. У нас слишком разные подходы к готовке включая разное кол-во специй, разную интенсивность огня.... Я заметила, что мое сабжи отличается от индийиского тем, что оно более сочное и овощи менее зажареные. Цвет поэтому светлый, а не коричневый, как чаще всего бывает у инд. хозяек. Думаю, для здоровья это только плюс, поэтому не стремлюсь копировать 1 к 1. Такая вот получается смесь Европы и Индии. И ничего удивительного - если индианку научить готовить пирожки дрожжевые результат все равно получится похожий на плоскую лепешку. -проверено! |
Автор: | Marinessa. [ 19 июн 2010 00:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Думаю, что индийские хозяйки все сильнее зажаривают и много специй добавляют из-за местной специфики. Это обусловллено тем, что в Индии очень много инфекций и плохая вода. Их кухня предусматривает таким образом некое "обеззараживание" посредством более сильной тепловой обработки, а специи тоже выступают в роли некоего "антисептика" |
Автор: | Gelena [ 19 июн 2010 05:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Ну, частично соглашусь. Вода плохая - у бедных, а у людей среднего достатка дома установлены мощные фильтры типа обратного осмоса. И тем не менее моя свекровь все пережаривает на сильном огне - солько раз я убавляла втихаря, чтобы не "горели" овощи . А к специям настолько все привыкшие, что без них уже и не чувствуют вкуса мяса-овощей, как говорят сами. И да, многие специи обладают обеззараживающим-антисептическим действием. Что для бедных только плюс. Хотя и не всегда помогают - служанка наша пару раз проблемы имела с животом, брала отгулы. |
Автор: | Mattioli [ 04 мар 2011 10:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Это и в конкурс можно, необычна |
Автор: | Васильевна [ 04 мар 2011 10:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Ага, необычные блинчики, обязательно в конкурс, чтоб не потерять рецептик |
Автор: | Brita [ 04 мар 2011 12:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Gelena писал(а): Не прошло и полгода делюсь рецептом и фото досы - индийских рисовых братьев наших русских блинчиков. Брита, наверное, подумала: "Ну, наконец-то!!!". Спасибо! |
Автор: | Re [ 04 мар 2011 13:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Вегетарианский плов, возможно, и др. индийские блюда.... |
Уважаемая Геления, зачем наговариваешь на себя, давала ты даже видеорецепт таких блинчиков Вот http://www.youtube.com/watch?v=nCc370CJ ... re=related Мммм, такой симпатичный молодой человек.. А у меня вопрос, Леночка, про ежедневное, которое сверху вегетарианское у тебя. Овощи совсем без воды надо жарить? Совсем-совсем? И не горят? И еще - garam masala чем моно заменить? Хоть примерно. |
Страница 1 из 3 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |