 Сначала - большое спасибо syrnik за рецепт пасты с баклажанами и кабачками (извиняюсь, что ссылаюсь на рецепт из топика Интернациональные браки - Разное). Я его сегодня использовала, всем (и мне) очень понравилось, хотя это, наверное, все-таки не то, что я имела в виду. Но блюдо включено в число популярных в нашей семье.
Хочу поделиться рецептом китайского супа, который в узких кругах наших широких знакомств пользуется неизменной любовью:
Суп китайский, кисло-сладский
6 сухих шампиньонов или грибов шитаки (сухие шампиньоны называются тонгу)
150 г постной, порезанной на тонкие длинные ломтики свинины
1 л куриного бульона
1 ст.ложка темного соевого соуса
2 ст.ложки кетчупа
2 ст.ложки уксуса
1 ст.ложка крахмала
3 ст.ложки сахара
200 г соевых ростков
2-3 зеленых лука
Замочить грибы на пару часов (если нет китайских, можно взять любые другие, только, пожалуйста, не белые - от них уж очень "русским духом пахнет"). В воке (или высокой сковородке) быстро обжарить мясо в каком-нибудь нейтральном масле, когда пустит сок, добавить грибы. Если есть вок, продолжать готовить в нем, если нет - переложить мясо и грибы в кастрюлю. Залить куриным бульоном (оставить пару ложек холодного бульона для заварки), довести до кипения, потом убавить огонь до минимума и оставить вариться ок. 10 минут. В это время приготовить заварку: смешать соевый соус, кетчуп, уксус, крахмал, остаток холодного бульона и сахар. Добавить заварку в кипящий бульон, размешать, высыпать в суп соевые ростки и дать коротенько (3-4 минуты) провариться. Перед подачей на стол засыпать порезанным мелко зеленым луком. Суп должен немножко загустеть, но не закиселиться. Если он еще совсем жидкий, разбавьте капельку крахмала в холодной воде, влейте в суп и дайте ему закипеть.
Только одно замечание. Не знаю, можно ли в России купить соевые ростки (в Москве, по-моему, можно, читала, что там есть китайский супермаркет). Только покупать нужно свежие, а не банке. Консервированные до неприятности мягкие, а в супе они должны похрустывать. Я знаю, многие проращивают всякие зернышки дома. Думаю, их тоже можно использовать, если они не имеют своего ярко выраженного вкуса. К сожаление, совсем от них отказаться нежелательно. Пропадает совершенно необходимое нечто.
Я всегда готовлю тройную порцию. Ставлю вок на маленькую эл.плитку в центр обеденного стола, и каждый обслуживает себя сам, пока не насытится. Вок рассчитан на 5 литров, обычно выскребывается до донышка. (ой, стыдно, самореклама! ) Если все компоненты под рукой, готовится очень быстро.
|
ваша очередь переводить, я в прошлый раз это делала!
Извините, Ирина, я не прочитала о просьбе форумчанки дать рецепт диетических супов. Просто недавно обсуждалась тема "злой" (строгой)диеты, и подсознательно я ожидала увидеть здесь " нормальные"рецепты. Перепугалась ведь, что выгонят из дому за такой супчик ...