а мне нравится вместо сахара мед класть.

Неужели не приторно?
Да и вообще, нагревать мёд - имхо, кощунство...

Люди, вот вы всё "корица, корица", а на мой взгляд, она перебивает вкус капитально, причём не только в глинтвейне, но и в других рецептах (с кофе, например). Получается просто сладкая жижа. А в еде (и напитках) должна быть какая-то "изюминка", какой-то "вкусовой вектор".
Корица идёт, опять-таки на мой взгляд, только с яблоками и с выпечкой.

Так что для глинтвейна беру только гвоздику, кардамон и душистый перец.
Далее, вино предпочитаю с "агрессивным" вкусом (в хорошем смысле этого слова, без всякой там сивухи и прочего). Предпочитаю недорогое молдавское.
А вот шероховатости во вкусе смягчаю грецким орехом. На грецком орехе не экономлю, он должен быть самым лучшим.
Грецкий орех отвариваю отдельно в сахарном сиропе, потом этот сироп вливаю в глинтвейн.

Итого: красное сухое вино, сахар, гвоздика, кардамон, душистый перец и грецкий орех.

Ну а для тех, кто жить не может без корицы, рецепт ещё проще: красное сухое вино, сахар, яблоки, корица и грецкий орех (но тогда уже без гвоздики, кардамона и душистого перца).

Если покупать готовый набор для глинтвейна, грецкий орех уже не подходит по той простой причине, что в этих наборах, как правило, кожура разных цитрусовых - апельсина, померанца и т.д.. Грецкий орех с цитрусовыми СОВСЕМ не гармонирует. Вместо грецкого ореха тут подойдёт кокосовый. (Предпочитаю такие наборы НЕ покупать .)

У кокосовых орехов есть ещё одно преимущество по сравнению с грецкими - они не бывают горькими. Хотя всё же грецкие вкуснее.

И ещё, вы иногда говорите про апельсины и т.д. - а на мой взгляд, глинтвейн не надо путать с сангрией, поэтому фрукты добавляю по минимуму (только если яблоки с корицей).

Эт кто сказал?

Корица - это всего лишь кора. И она вовсе не изобилует сахарами - откуда бы взяться сладости?
Переходим ко второй части вашего выражения - жижа. То есть без корицы - не жижа, появляется корица - уже жижа?
Как интересно Если брать корицу молотую - элементарно бы профильтровать раствор во избежании ассоциативного ряда с жижей, эмульсией и прочим. Тогда, собственно, отпадает и вторая часть определения.



Ну и? Можно в многокомпонентной глинтвейной смеси сделать акцент на любую составляющую путем увеличения именно ее объема или за счет уменьшения объема других ингридиентов - вот вам и вектор.
Да и в моноблюде возможна изюминка - лобстер или соленый груздь к примеру как таковой. Вкусовой лидер без свиты.

Маша, а ваниль - всего лишь пестик орхидеи.Откуда сладости взяться?Матчасть.

В детстве пробовала на вкус и кору и пестики.
Пестики сладкие, как ни крути. Их даже пчелки любят
А кора горчит, блин.

Откуда сладости взяться? - это был риторический вопрос.
Ни корица, ни ваниль ВКУС сладости не дадут.
И потому называть "сладкой жижей" раствор только потому - что там корица - очень странно, о что я и пыталась объяснить Незнайка

Даже Википедия про корицу говорит, как традиционную. Ну, что ты, Маш, хочешь? Незнайка жеж...
ЗЫ. Речь о глинтвейне, раз уж тема про него

Дело вкуса. Пробовал делать глинтвейн и с грецкими, и с кокосовыми.
Лично мне больше понравилось с грецкими.

А Вы с какими пробовали делать?

Ну прежде чем что-то объяснять, надо бы научиться читать .

Я не говорил, что в корице сахар. Я говорил, что когда корицу добавляют в глинтвейн (или сладкий кофе), она перебивает вкус.
А сладкая жижа - потому что в глинвейн добавляют сахар (если Вы не знали ).

Ау, это традиционно. Борщ -свекла, солянка- соленые огурцы, окрошка - квас, глинтвейн - корица, сахар. Не нравица - не пейте, г-споди, в чем проблема-то?

Миндаль. Он тут самый уместный по своим ароматическим своиствам, имхо.

Вы имели в виду "Не нравится - делайте по своему"? Это правильно! Так и будем делать. И никакой проблемы!


Спасибо за идею. Обязательно попробую!

Вот и замечательно! На здоровье.

(Не хочу делать отдельную тему, поэтому этот рецепт напишу сюда.)

На поллитра светлого пива - одна чайная ложка аниса, 7 гвоздичинок, сахар по вкусу. Нагреть до кипения, но не кипятить.
Пить горячим.
Получается нечто среднее между глинтвейном и сбитнем.

Пиво лучше брать светлое, но не "Stella Artois" и не "Балтика №10 (Юбилейное)" - они и так с пряностями, их лучше не портить.

".....в глинвейн добавляют сахар (если Вы не знали )...."
Эта ваша фраза говорит лишь о том, что это вы не знали, кто что писал сюда ранее, кто что из форумчан знает и умеет.
Прежде чем что-то советовать и рассуждать кто что из форумчан знает -сами прочтите тему, куда пишете свои глинтвейновые инновации .

Пришли, выложили свое вИдение глинтвейна как шедевр кулинарии и истину в последней инстанции и ждете аплодисментов?

Новенький. ...
Пальма, не вспугни.
А вдруг.

Какой там "вдруг". Он же дерзкий. И обзываецца..

Сочельник.
Незнайка -13 сообщение.

ИИИша, ну ты жжешь. Иуду вычислила....

Апо?столы (апостол, греч. ????????? — «посол, посланник») — ученики и последователи Иисуса Христа. Жизнь апостолов изложена в книге Деяния святых апостолов (Деяния), которая входит в Новозаветный канон.
Все апостолы от двенадцати, за исключением Иоанна Зеведеева и Иуды Искариота, умерли мученической смертью за Веру.
Список апостолов и причина смерти:
1. Пётр, он же Симон Ионин (сын Ионы), также называемый Кифа. По преданию, во время гонения Нерона на христиан апостол Пётр был распят на перевёрнутом кресте в 64 году (по другой версии — в 67—68 гг.), вниз головой по его желанию, потому как считал себя недостойным умереть смертью своего Господа.
2. Андрей, брат Симона-Петра. Косой крест, на котором апостол Андрей принял мученическую кончину, с тех пор называется Андреевским крестом. Распятие это считается совершившимся около 70-го года.
3. Иоанн Зеведеев (сын Зеведея), брат Иакова. Когда настало время отшествия апостола Иоанна из этого мира, он удалился за пределы Эфеса с семью учениками и повелел ископать для себя в земле крестообразный гроб, в который лег, сказав ученикам, чтобы они засыпали его землей. Ученики с плачем целовали своего любимого апостола, но, не решаясь ослушаться, исполнили то, что он сказал. Они закрыли лицо его платом и закопали могилу. Узнав об этом, остальные ученики апостола пришли к месту его погребения и раскопали могилу, но не нашли в ней тела апостола, по особенному смотрению Божию переселенного в горний мир. Каждый год из могилы святого апостола Иоанна в мае, 8 (21) числа, выступал тонкий прах, который верующие собирали и которым исцелялись от болезней душевных и телесных.
4. Иаков Зеведеев (сын Зеведея), брат Иоанна. Был убит в 44 году в Иерусалиме. Иаков — единственный апостол, чья смерть описана на страницах Нового Завета.
5. Филипп из Вифсаиды. За проповедническую деятельность был казнён (распят головой вниз) в 87 году (во время правления римского императора Домициана) в городе Хиераполисе, в Малой Азии.
6. Варфоломей, он же Нафанаил из Каны Галилейской (объединение условно). Погиб мученической смертью, по преданию с него содрали кожу.
7. Матфей мытарь, он же Левий Алфеев (объединение на основании параллелизма Мф:9:9 и Мк:2:14). По одним источникам, он проповедовал в Эфиопии, где и был замучен; по другим, он был казнён за проповедь христианства в малоазийском городе Иераполис.
8. Фома, называемый Близнец. После проповеди Евангелия Фома принял мученическую смерть в индийском городе Мелипура — был проткнут пятью кольями.
9. Иаков Алфеев. Вероятно принял мученическую смерть.
10. Фаддей, он же Иуда Иаковлев (брат Иакова) или левей. Согласно преданию, апостол Иуда проповедовал в Палестине, в Аравии, Сирии и Месопотамии, и умер мученической смертью в Армении во второй половине I века н. э.
11. Симон Кананит, он же Симон Зилот, сын Клеопы (св. Ипполит Римский считает, что он также носил имя Иуда). По преданию апостол принял мученическую кончину на Черноморском побережье Кавказа, был заживо распилен пилой.
12. Иуда Искариот, предавший Иисуса Христа. По одной из легенд, Иуда повесился на осине, которая с тех пор стала дрожать от ужаса при малейшем ветерке, вспоминая Иуду-предателя, и приобрела свойства магического оружия, способного поразить вампиров. Правда, как именно Иуда нашёл осину около Иерусалима, в абсолютно не подходящем для неё климате, легенда не сообщает.

13. Матфий — заменил Иуду Искариота после его самоубийства (Мф:27:5, Деян:1:26)

Роз, пошла по Заведеевых читать( однофамильцы)

Ну, вот, Незнайка... Полистала я вашу страницу... Вы там опять-таки корицу и в хвост, и гриву, относительно кофе. Но сахара - не забыли. Нет. Я не то чтобы люблю кофе с корицей. Скорее - не переношу. Но кофе с сахаром - вот это НАСТОЯЩЯЯ СЛАДКАЯ ЖИЖА. Да-да! Если не сказать Г****.

Сахар, всегда в стороне от кофе
Господи, пошла про него прочитаю

Изба-читальня. Это ли не результат грамотного пиара?

Не, III, таких вдруг не вспугнешь, как говорит наш начальник, академик по медицине кстати, вдруг бывает только понос

Распутывать, кто где что в нашей дискуссии накосячил - не стОит.
Если мы друг друга плохо понимаем - предлагаю Вам ПОЛНЫЙ ВЗАИМНЫЙ ИГНОР.
Места здесь много, нам хватит, чтобы больше не сталкиваться.
Всего хорошего.

Роза_Ветрофф


Мне лестно, что Вы заглянули в мои данные, но всё-таки, можно здесь не обсуждать это?
А по теме кофе, если хотите, в соответствующей теме подискутируем! И по другим рецептам тоже!

В турке? И туда гомеопатическими дозами рассчитывать пряности на 150г. вина? Нанотехнологии поддерживаю, но не в глинтвейне. Нет, тут я за глобализацию. Мы варим не менее 2 литров на вечер - вот тогда жизнь точно удалась.