По-моему, прекрасно получилось. Вопросов нет. Рисовое вино у нас в продаже бывает правда саке чаще, наверное, можно им заменить

А вот еще вопрос - в Китае ели часто креветки на шпажках, ели прямо с панцирем, как-то так они делают, что все жуется, не знаете как это?
И еще - как вас по настоящему зовут, чтоб по имени обращаться? Если не секрет, конечно

Насчет панциря пока не знаю, но постараюсь узнать и показать как. Насчет имени - Алексей

Кстати сегодня выложил второе китайское блюдо:
Курица с чили по-сычуаньски:
http://www.easymanlymeals.com/2011/05/s ... icken.html

готовить просто, а "ушла" вобще на ура
жду комментариев.
Спасибо!

Утонула бы в слюне, но перед этим съела утиную грудку с кисло-сладким апельсиновым соусом и вермишелью....купила, позволила се дозу глютамата.

Лёшь, скажи пожалуйста, ты знаешь секрет почему у них соусы кисельные такие прозрачные ?
Ну, не получается у меня так дома...
Спросила чёрти- как пойми сама...
Поделись рецептами соусов кот. кисло-сладкие, плиииз.
Я так понимаю они готовят их отдельно, потом поливают ими овощи с вока, + сам туда мокаешь мясо или вермишель....

Отпуск закончился или ... Теперь снова за дело
Новый рецепт : "Рыба по-сычуаньски в остром соусе". Можно ее назвать и "Рыба в кисло-сладком соусе".
Кто был в Тайланде, например, тот наверняка пробовал. По мне так оторваться невозможно (хоть я и не фанат рыбы, кроме воблы)
вобщем жду комментариев

http://www.easymanlymeals.com/2011/06/fish-in-szechuan-hot-sauce.html

Спасибо!

будем разбираться

Ой, Алексей, а мне бы соус кисло-сладкий апельсиновый!
Обожаю, но дома не получается такой.
Получается просто апельсиновый соус. Или в него тоже рыбную пасту надо..

Реша, пройдись по вашим Азиатским супермаркетам
У нас этот соус в бутылках продаётся.
Уверена , что и у вас

Джинка, у меня такой есть, со времен экспериментов с вьетнамскими соусами.
Вопрос в другом - в апельсины его тоже бухать?

вобщем понял что пора все таки соусами заняьтся ... все просят.. друзья тоже

Леша, так ага.
Пожарить рыбу или мясо это любой может, а вот вкус всегда упирается в нотки.
В соус или в маринад. Поэтому я например жду с нетерпением именно соусов!

Ну пожарить рыбу и приготовить ее правильно - разные вещи тоже. Здесь например, если не разогреть масло и вок должным образом то вместо нежной корочки и нежного мяса рыбы можно получить рыбу пропитанную маслом.
Кстати, многие шашлычники шашлык даже и не маринуют, а получается супер. Так что то что "может каждый" - это очень сомнительно у меня масса друзей которые даже гречку и рис варить не умеют. И процесс приготовления не менее важен чем маринады и соусы.
Как говорится, майонез любое блюдо исправит (чем не соус ).

В любом случае, самому интересно разобраться с соусами. Будем дерзать и доводить до сведения

Вот правда - у нас шашлык всегда жарит наш друг на даче, при этом он никогда мясо сам не маринует и не покупает. Он только жарит. Купить и замариновать или не замариновать это наше дело. У него всегда супер-вкусно, какое мясо бы не было.

Леша, а рыбка очень понравилась. Не все продукты можно у нас купить, но все равно, нечто подобное буду делать.

на самом деле проблема может возникнуть только с соусом из "чили и бобов", но после того как я пару раз уже эту рыбу ел ( а мы с женой фанатами стали этой рыбы ) могу сказать, что в принципе, ее просто заменить взяв похожий по составу соус в любом магазине или аджику ( тут состав http://www.easymanlymeals.com/p/blog-page_01.html ) там все таки основной вкус дает имбирь и чеснок ... НО ... соус буду выяснять

Леша, а если этот соус самостоятельно сделать? Только единственно доступные бобы - это фасоль, горох и нут Сои нет у нас

Подведя итого по соусам (которые используются в блюдах)... как приготовить не знают и друзья китайцы. Нашел один способ, но там конечно совсем муть производят их на фабриках и особо секретами не делятся можно заменить либо купить. Не ради наживы, а ради пользы кулинарам хочу добавить возожность купить соусы на свой блог. Пока что не знаю когда и если сочтете ненужным это сообщение - то можно удалить или

А можно Вашего друга попросить поделиться секретом его приготовления?

День добрый!
давненько не заходил к вам, масса дел была )) то гости приезжали, то новый год праздновали.
Спрашивали меня про соусы. Парочку уже научился делать. Очень советую тот который из зеленого лука, имбиря и масла )) найти можно тут. Да и курица сама готовится необычно





и как обычно сам рецепт тут
http://bit.ly/xg4UNe

Добрый!
Про соусы просмотрела очень внимательно.
Интересно, а вместо зеленого лука если взять порей?
И маслом вот совсем кипящим надо заливать?
И в холодном соусе "имбирь-чеснок" пропорции какие?
А то там не указано.. пропущен имбирь в составе,
а по видео непонятно. Кстати, видео - супер.

вместо зеленого лука - порей --- основной вкус там дает имбирь, не пробовал с пореем )) попробуйте (но советую потом попробовать с зеленым, для сравнения) расскажете ))
Масло ---- я всегда очень сильно разогреваю, просто горячее масло хорошо смешивает вкусы ингредиентов
спасибо за то что увидели пропущенное --- 1 ст.л измельченного

спасибо )) курица тоже супер -- попробуйте по возможности

тот который имбирно-чесночный -- он с рисом просто влет уходит, даже мясо не нужно. Главное не пересолить, и, возможно, чуть масло слить (но оно должно все равно остаться) после того как зальете в ингредиенты.

Докладываю - там где зеленый лук заливается маслом, я в первый раз оплошала.. слила почти все масло. Жалела потом - оно очень вкусное оказалось, ну хоть раковину иди вылизывай.. А холодный чесночно-имбирный мы съели с куробюстами печеными. С луком вкуснее. Повторяли дважды, во-второй масло почти не сливала, только сверху немного собрала, улетел с лапшой.
Алексей, Вы не представляете сколько удовольствия нам доставили, моей семье. Я же уже несколько лет тут ною про соусы в разных темах. А так просто.. любимый теперь - лук+имбирь под маслом. Да.

Спасибо. Очень приятно слышать ))

Добрый день!

новый рецепт ))

http://www.easymanlymeals.com/#!/2012/06/cantonese-style-sweet-and-sour-pork.html

или тут

Очень аппетитно,давно хотела такое приготовить, а здесь все подробно показано! Обязательно попробую, спасибо за рецепт!

Silmsu,здорово то как!!! А я мудрю-мудрю с этим кисло-сладким соусом.Благодарю,что поделился...На следующей неделе быть этому рецепту.

Главное пропорции соблюсти. Пробовал кстати сделать в России его - все таки везде продукты разные )) но вкус конечно же похож )