Курица в орехово-винном соусе или гурули по-чикагски.


Гурули - это курица по-гурийски, тушенная с виноградным вином.
Опять-таки, рецепт не совсем соответствует класическому гурули.

Участвовали:
- куриные грудки и окорочка, около килограмма.
Можно просто порубить кинжалом целую курицу.
- одна большая луковица
-чайная ложка имеретинского шафрана
-чайная ложка сухой киндзы
-чайная ложка сухой аджики,-чайнгая ложка уцхо-сунели
-4-5 зубчиков чеснока
-белое вино Chardonnay, полтора стакана.
-соус ткемали, одна -две ложки,
-киндза, 5-6 веточек
-орехи, стакан.


Острым кинжалом нарезаю куриные грудки и окорочка.



Быстро обжариваю мясо на большом огне


Добавляю вино, нашинкованный лук, сухой базилик, слегка солю и перчу, закрываю крышкой и тушу на медленном огне.


Пока курица медленно тушится, начинаю готовить соус для курицы.
Для соуса пропускаю орехи( знаю, знаю, что надо толочь орехи и киндзу в ступке, но лень) через мясорубку, добавляю чеснок, хмели-сунели, сухую киндзу и начинаю медленно добавлять белое вино, при этом постоянно премешиваю всю массу.
Соус должен получиться консистенции жидкой сметаны.


Вливаю соус в сковородку с мясом и тушу минут пять.
Добавляю имеретинский шафран.
Затем добавляю ложку ткемали и / или можно добавить чуть-чуть винного уксуса.
Тушу еще пару несколько минут.



Нарезаю киндзу и посыпаю ею курицу.



Перемешиваю, тушу еще минут 5, даю соусу закипеть и и выключаю конфорку.

Подвать курицу следует сразу же , с огня.
Иначе соус загустеет, но это не беда.
Можно, если соус загустеет , в дальнейшем, добавить немного кипячоной воды или немного куриный бульон.



Это блюдо готовится очень быстро и легко в приготовлении, в отличии от сациви.

А какие сейчас в Киеве запахи стоят от курицы в орехово-винном соусе
... или гурули по-чикагски.

Да, курочка с орехами это очень хорошо, с вином так ващееее..
Но, все-таки, может хоть тезисно обрисуете про сациви?

Еще вот вычитала с другого ресурса прием чтобы грудки неперетушенными оставались, если вместе с остальными курозапчастями готовятся, то их закидывают позже. Попробовала на чахохбили (интересно тоже кстати, может у меня совсем оно неправильное) - понравилось очень! Теперь делаю только так все, что смешанное.

Roke, здравствуйте и ДОБРО ПОЖАЛОВАТь!

Отдельное спасибо за имеретинский шафран, бархатцы, которые я теперь обязательно посею!!!
Я не знала, что они съедобные

Вот те раз! век живи...бархатцы - это ж наши чорнобривці
http://plastilinchik.ru/cvety-barxatcy- ... -svojstva/

Крапиву ела, на листья одуванчика и подорожника в этом году повелась.
Теперь буду пробовать цветочки.

Ну вот где эта вредина Пальмочка.. Вредина, но родная вредина.
Пошто покинула нас

странные у тебя ассоциации, при чем тут Пальма? не вижу логичной связи

Нормальные ассоциации.
Маша даже настурцию готовила.

Ну настурцию вовсе не Пальма открыла, я помню замечательные каперсы из настурции от Леты.

А я помню, что настурции употреблть я стала из-за тебя.
Вот стукни, но не помню в каком топике мы развили эту первую мысль - добавлять листья и цветы в салат.

Ребята, вы все молодцы (с) день радио
Потрудились на славу.

Здравствуйте и не за что.
Имеритинский шафран называют еще кардобенедикт и мариголд. По-аглицки Marigold