Домашняя утка крупная.



Решила проверить один рецептик. Начиталась в тырнете разного.
Утку перед зажариванием в духовке сначала отваривают до полуготовности минут 45 .
Якобы для удаления лишнего жира и улучшения последующего вкусового эффекта.

Ну что же....рискнём. Опробуем.
Моя была такая здоровенная, что еле влезла в 10-ти литровое ведро.
2 огромные луковицы и моркови, корень сельдерея, штук 20 горошин чёрного перца.


Вскипятила, опустила тело. Придавила крышкой.
55 минут варила на среднем огне без соли.


Отварила тушку и все запчасти, кроме печени. Её отправила в бульон на 45 минуте.
Далее был совет: утку вынуть, дать остыть.
Намазать смесью:
1 стол.ложка мёда, 3 стол.ложки соевого соуса, 2 стол.ложки растительного масла.
Мне захотелось остроты ощущений : горчички добавила и красный перец жгучий. Натёрла солью, намазала соусом.
Экономные люди остывший утиный бульон разливают в ёмкости и хранят
в морозильнике для супов, борщей и прочих радостей.
Я выбросила в пропасть.
Утка должна мариноваться от 2 часов до 1 суток на холоде под плёнкой или
в кульке.
Потом переложить на противень, засунуть в раскочегаренную духовку
и готовить при 180 градусах 50 минут. Так говорят пишущие.
Зафаршировала. Хотя по рецепту не обязательно.
Немножко приварила рис + почки, печень, легкие, желудок, пассерованные с луком. Уложила на яблоки, подлила домашний сладкий яблочный сок,
и периодически поливала тушку.



Внешний вид понравился....но только до нужной кондиции она не дошла.
Обманули демоны (с) тырнетовские.
Пришлось переложить в рукав для запекания, перелить сок из противня
и доводить до готовности ещё 1.5 часа.

Т.е получилось, что 55 мин варила + 50 мин жарила в духовке +
90 мин тушила в рукаве.
Вышло где-то три с половиной часа общего времени тепловой обработки.


За неделю до события такая же точно птичка, как у меня готовилась (без перемещений
во времени и пространстве), а сразу в утятнице, под крышкой около 4 часов,
в собственном жире и яблочном соке. Угощали на НГ. Было вкусно.
Утиный жир хорошо пропитал рис и вытопился в большом количестве на дно
жаровни, мясо соскакивало с костей.

У меня было похоже. Только не было такого количества жира (бульон отобрал
много), кожа была румянее и зажаристей.


Никогда не пробовала утку по-пекински, но произвела столько действий,
что почти сравнялась с ней по технологической сложности
а по вкусу может быть даже превзошла

Хотя...самое сложное было - это вымыть ведро после бульона

Выглядит очень аппетитно . Ех , не залетают к нам такие птички . Соскучилась я по ним .

Вкуснятина!
Хотя мне щас всё вкуснятина

Подумалось . Возможно она не прожарилась в духовке из за начинки , обычно курицу с начинкой пеку на час дольше чем без оной .

Возможно. Надо будет проверить.

вкуснаааа!!

ага , мясо вкусна, шкурка вкусна, духмяность:)
Такое нужно делать не часто, чтобы привыкания не началось, а потом и зависимость

а особенно замечательно, что все пропитано яблочным вкусом... мммм... у меня началось активное слюноотделение..
а обед только через часик

Ириш, а как -то долгая больно термообработка, а? Наверное, смотря какая уточка...У меня всегда с ней как-то проще - мои любят утку, и даже я ем грудку от утки..Или ещё есть разница - газовая духовка или электрическая, в электрической кмк всё быстрее...А выглядит оооочень аппетитно твоя уточка...

то не уточка была, а целый кабанчик ,
хотя твоя "уточка по-еврейски" тоже по времени ого-го сколько.

Вот уж точно кабанчик! Даже в ведре не поместилась
Шкурка супер выглядит.
В следущий раз тоже сначала проварю, и вместо яблок сок.

Иииша, как всегда - пионер-первопроходец!!!
Поражаюсь твоей нескончаемой энергии и изобретательности!

Утка... Н-даааа, я уже и забыла какой у неё вкус. Тут и не встречала, даже запчастями....

Уползла грызть сухарик...

Лиза, а ты запчасти уткины в рукав затолкай, да яблоками закидай и соку подлей.
Будет хорошо

Неплохо бы... Вот только где бы найти еще эти запчасти? У нас в магазинах я не встречала...

так она говорит, что даже запчастями НЕТУ!!

Надо стадо уток выкормить (у нас в киевской области), посадить на дельтоплан спеца по подниманию стай в воздух
и направить в Швецию, блин!

Один косяк шли на Швецию , другой - на Грецию .

по ходу, Иииша, Греция - это мы!!!!!! Патамушта это у нас все есть))))))

Весной закупим птенцов на рынке, осенью ждите

Вотт этта -- ТОЧНО!

У вас не только утки, но и кролики, и нутрии есть. Ну, и всякие остальные, неизвестные викингам, звери.

Чупакабра, например Вам не надо?

Империалисты подбросили или сами развели в качестве секретного оружия ?

Лаки, мы и сами еще не поняли

Приезжай к нам-покажу где расположен азиатский ангар "Saigon" там и утки 3 калибров есть,и грудки и лапки...