еще один удачный рецепт с баккалой
КАНЕЛОНИ С БАККАЛА ПОД КОРОЧКОЙ ИЗ КАРТОФЕЛЯдля теста канеллони
2 яйца + 4 желтка
400 гр муки
щепотка соли
для бешамели
30 гр сливочного масла
1 ст.ложка муки
450 мл молока
немного мускатного ореха
для начинки
250 гр баккалы уже вымоченной
250-300 гр филе рыбы
1 картофель среднего размера
соль, перец по вкусу
1 стакан молока
30 гр тертого пармезана
немного петрушки и тимьяна
дополнительно
немного тертого пекорино
1 картофелину предварительно отварить минут 10-15 (не до полной готовности)
1. Для начала замесила тесто и оставим его в пленке
![Изображение](http://f3.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb213-7dda-fae0-ed6d-b4d190b0d892/IMAG0713.jpg)
о тесте я вам уже все уши прожужжала и не единожды в теме о пасте и о лазанье.
2. Пока тесто должно отлежаться, занялась начинкой. Для начала поставила вариться картофель, а затем достала мой улов
![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb274-ff26-6f9a-ed6d-53a5124c4de8/IMAG0714.jpg)
с баккалы сняла кожу, она легко снимается как оказалось
![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb2d0-693c-b492-ed6d-e541845696e0/IMAG0716.jpg)
порезала баккалу на кусочки и поставила вариться в молоке
![Изображение](http://f3.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb2ec-5102-ad74-ed6d-89f0bc688f06/IMAG0717.jpg)
3. Другие филешки рыбы порезала кубиками и начала обжаривать в небольшом количестве оливкового масла
![Изображение](http://f3.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb310-a3e5-71dc-ed6d-c44e4e8f53ae/IMAG0718.jpg)
посолила, поперчила и добавила пол стакана белого сухого вина
![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb32f-ec7e-6efa-ed6d-e0d901144c88/IMAG0719.jpg)
рыбка будет готова как только выпариться жидкость.
4. Зелень петрушки и тимьяна мелко порубила, а кубики рыбки переложила в мисочку и передавила вилочкой
![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb3a8-e2c4-a016-ed6d-37770fae8264/IMAG0721.jpg)
5. Баккалу выловила из молока и поместила в перемалыватель
![Изображение](http://f3.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb3c9-273f-52d8-ed6d-8d88ca5570aa/IMAG0722.jpg)
![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb48c-a551-05c2-ed6d-406f483b27b0/IMAG0725.jpg)
6. К тому времени сварился картофель, сделала из него пюре и добавила в начинку
![Изображение](http://f4.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb40d-a60f-626d-ed6d-3ee24b65401f/IMAG0723.jpg)
смешала, добавила баккалу и зелень
![Изображение](http://f3.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb460-246b-f380-ed6d-bfadc901d1f2/IMAG0724.jpg)
хорошенько смешала до однородной массы, подсолила по вкусу и перец, а также немного пармезана
![Изображение](http://f4.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb526-a65a-dca1-ed6d-ee4f4b30fed3/IMAG0727.jpg)
7. Не хватает только пластов теста и бешамели. Сделала бешамель. Которая тоже уже была описана в темке про пасту
![Изображение](http://f4.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb562-f1c6-2191-ed6d-50171cac03e3/IMAG0728.jpg)
![Изображение](http://f2.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb58c-1c21-3f17-ed6d-457cf14b1d65/IMAG0729.jpg)
![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb5c8-91d6-3756-ed6d-de9b7cbc1524/IMAG0730.jpg)
8. Раскатала и отварила пласты теста.
9. Теперь можно собирать
![Изображение](http://f4.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb609-d82a-3f05-ed6d-eab235401d77/IMAG0731.jpg)
![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb64a-651f-11b2-ed6d-1293887533c0/IMAG0732.jpg)
на дно формы немного бешамели
![Изображение](http://f3.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb670-f136-e3b8-ed6d-53b91c5cc1ca/IMAG0733.jpg)
затем свернутые канелони
![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb693-a02a-a08e-ed6d-97164d4082fc/IMAG0734.jpg)
![Изображение](http://f3.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb6c0-fc6b-dabc-ed6d-a8af1101f8ce/IMAG0735.jpg)
10. Последний этап (не обязательный, но оригинальный), немного проваренную картофелину нарезала тоненькими пластинками и поместила поверх канелони, полила бешамелью и присыпала тертым пекорино (овечьим сыром)
![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb6fd-b98d-fc0e-ed6d-84cc54e7de7c/IMAG0736.jpg)
11. Отправила в духовку уже разогретую до 180 градусов и вот что получилось
![Изображение](http://f2.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510eb730-9a65-b66f-ed6d-c4a9770f941d/IMAG0737.jpg)
![Изображение](http://f3.foto.rambler.ru/preview/r/668x445/510ec1a1-5313-f1e8-ed6d-b8efbe79d39a/IMAG0738.jpg)
Приятного!