Да-да, именно "путин", только с ударением на последнем слоге

Долго пыталась понять, есть ли в Канаде что-то характерное, именно-канадское, а не английское и не французское. Выяснилось, что есть. Причем даже два разных блюда с одинаковым названием. Оба родом из франкоязычной части Канады. Одно - из Квебека, второе - из нашего Нового Брунсвика (Нью Брансвика или Нуво Брунсвика, как вам удобнее).
Скажу честно, сама не пробовала ни того ни другого (ну не сложились отношения с местной кухней, самолично приготовленное дома почему-то вкуснее ). Но в порядке информации думаю, многим будет интересно

Итак, квебекская версия (более известная, и вроде как завоевавшая даже центральную и западную Канаду) - это картофель фри с кусочками сыра (вот того самого творожного курда, который скрипящий на зубах невыдержанный соленый сыр, когда-то уже показывала)

и все поливается каким-нибудь соусом (на основе бульона из птицы или из говядины). Выглядит где-то так (фото из википедии):





Наша местная, акадийская, версия - путИн рапЕ - это такой себе отварной шарик из тертого картофеля с мясной начинкой.
Для начинки соленая свинина вымачивается в воде и нарезается кубиками.
Для теста часть картофеля отваривается и разминается в пюре. Другая часть картофеля натирается в сыром виде. Оба вида картофеля смешиваются и солятся-перчатся по вкусу.
Далее берется горсть картофельного теста, делается углубление, в которое кладут мясную начинку, затем формируют красивый шарик.
Шарики отвариваются в кипящей воде в течении 2-3 часов.
Подаются либо с маслом и солью-перцем, либо с сахаром и патокой .



Если кого заинтересует, могу поискать более точные рецепты

Антиресует

Юля, а нет ли в этом блюде каких-нибудь белорусских или украинских корней

Ух.. я уж подумала. На фоне последних событий.
А картошка с сыром это всегда вкусно.
Если еще и бульоном, звучит неплохо.

а зачем так долго отваривать? Второй вариант напомнил цеппелинай.

Точно! Я ж прям громко взвизгнула! Это ж ЦЕПЕЛИНЫ (cepelinai), нац.литовское блюдо! О как... мож страны побратимы, Канада & Литва?

П. С. только 2-3 часа поварив, боюсь останется картофельно-свиной кисель ! Было дело на 10 мин.переварила, так половина "разъезжаться" начала!

Итак, не прошло и двух лет....

Сегодня, проезжая через глухое акадийское село, увидели надпись "Poutine râpée".
Поскольку время было как раз обеденное, не смогли проехать мимо

Попросили одну порцию этой самой путИн, а вторую порцию выбрали из меню. Что-то с не менее загадочным названием фрико (fricot). В результате получили вот что



Слева - это самое фрико. Оказалось картофельным супчиком с морковкой, курицей и ... галушками! Вкусно, между прочим. И при последующем пытании гугла оказалось таким же типично акадийским блюдом, как и путин рапе (шарик которой на тарелке справа).

Путин в разрезе (тоже с курицей)



Мне понравилось. Можно повторять.
Заодно местное население повеселить своим французским . Нет, они, конечно, спокойно говорят по-английски, но так ведь аутентичнее и вкуснее

Скользкие, козявки (с) фильм Красотка

А сверху по виду эти шарики обваляли в муке?
Похоже на то.
Крахмал бы не выдержал.

Не было муки во вкусе. Только картошка. Именно сыропотертая.

Наконец-то мы этот путИн увидели А правда, зачем так долго варить? Наверное, потому что солонина в начинке?

Все равно очень напоминает белорусские картофельные пирожки, только там картошка более тонким слоем. Юль, раз ты собираешься повторять, то, надеюсь выложишь более точный рецепт, можно даже и по французски ? Ну и околорецептное бы - история блюда и т.п....

Полностью согласна.
Очень хочу попробовать ПутИна на тарелке
Делала литовкие цеппелины. Не очень получилось, хотя теорию изучала.
Да....и варить около часа клубочек картошки - это развал и кисель однако.
Давай, Юльч, в русском переводе.
Пожалуйста (волшебное слово)

Ой
Вообще-то под повторять я имела в виду ресторанчик
Там еще пара-тройка неразведанных позиций в меню осталось.

Главное - шоб теракта от мимо проезжающего авто не случилось
Блюдо явно словянского происхождения.

Не надо, пожалуйста, мои слова переправлять С этим и планшетник замечательно справляется

По поводу происхождения тут ходит гипотеза, что произошло сие блюдо от немецких кнёдлей (среди основателей Монктона было несколько немецких семей). Только кнёдли у немцев маленькие и идут как дополнение к основному блюду. А у акадийцев они стали большими и являются основным блюдом (одна штука на порцию, чтобы не мелочиться).

Рецепты в инете просмотрела, практически везде на 12 сырых картошин в тесто полагается добавить 4 вареных. Пороюсь еще, поищу самый аутентичный, потом сюда перевод напишу.

Угу, и у чехов - кнедле, а у нас - кныдли.
Как то так.

А в чешской кухне много заимствованого из немецкой и австрийской. Возможно и в западноукраинской тоже?

OOOO! Taк вон он какой зверь, твой путИн!
Похоже, что я его этим летом в Швеции распробовала.
Похож?



Почти шведское нац. блюдо, очень распространено в северной Швеции и в регионе Смоланд, на юго-востоке.
Называется ”kroppkakor", кроппкакур.
Если кому нужен рецепт, то только свистните, настрочу.

Немного напоминает цеппелины.ИМХО. Надо у Элит спросить, она лучше знает...