Как говорит моя дочка ( 5 лет ) "глупый какой".Голову отрезать и жабры вырезать, ну 2 мин от силы.А если не сковородка,то зачем чешую счищать?Насколько вкуснее рыбка из духовки с чешуей (потом снимается одной коркой одним движением руки),и не пересолите.Рекомендую хоть попробовать.Что скажет и рыбочеловек?

Игорь,ты чё деликатессами разбрасуешься?Ага,выкину я голову или хвосты речной рыбы,а шкурку зажаренную.....шо может быть вкуснее?
Мне нет проблем разчинить и почистить рыбу.Вопрос не в этом....просто из детства моего....."Рыба портится с головы",жабры обязательно выдирали,а с кишками и икрой мотали в лопух добавив крапивы,чтобы до дома дотянуть рыбу.
Пришлось мне один раз купить здесь карпа на рыбферме перед рождеством.Дяденька свежего какой мне понравился вытянул,стукнул его, и спросил..Разчленить? Да-говорю, разчленил и в мусор внутренности....Меня удар чуть не схватил при виде икры моего карпа.....Отдай !-говорю.Его глаза ,-А что ты с ней делать будешь? Долго наверное думал он после моего ухода....зачем ей это..Дурень!

Если вы имели ввиду меня, то все зависит от вида рыбы. Я бы разделил так. Рыбу с мелкой и проблемной чешуей(например окунь), можно(не лучше, а можно) запекать с чешуей или рыбу, например в соли. Но мне в таком случае, проще снять филе без кожи.
Рыбу с крупной чешуей(тем более, она как правило легко чистится), надо обязательно чистить(исключение рыба запеченая в соли).
Особенно надо чистить, если подразумеваются, какие-нибудь обмазки. Например тот же карасик, хорошо перед духовкой, смазать сметаной, внутри и снаружи, а потом запечь.
Некоторые виды рыбы, тоже можно не чистить, особенно если панируется мукой, а потом вместе с этой чешуей(корочкой) поедается. Например, таже корюшка. Но это скорее исключения, чем правило.

Шож ты ,а ещё Фишерман????А если без чешуи ,так это не рыба????Здаётся я тебя в наших краях видел.А не Димкой ли тебя кличут????

Lanna да когда же я говорил,что (кроме жабров и кишков ) что то надо выкидывать?!!!А без голов ухи никогда и не будет.
PS-ы блин,дней 5 назад, заливное из карпа загубил - поставил на балкон застывать,пошел спать,а с утра было -12...
to Fisherman. : Спасибо,вот мы и узнали,кто нас по рыбАм консультировать будет!
А лещ или карп,да и лосось в духовке значительно вкуснее с чешуей!

Я вас не понял. Причем здесь ваш пост и к чему он относится?
ПС Нет, не Димкой меня зовут.

Дело не в посте,просто одно время у нас работал официантом Дима Фишер(Это кличка ),потом уехал в Питер,к родителям у них был свой ресторан.Ну грешным делом подумалось????А вот что касается рыбы ,так в торе написано что -рыба это та у которой есть чешуя.Тоесть которую можно есть.

Я это прекрасно знаю. В магазинах, если рыба почищена, даже пакетик с чешуей, специально вкладывается.
Но где я писал, что рыба с чешуей или без чешуи? Мы обсуждали способы приготовления. Или вы предлогаете готовить только с чешуей, чтобы это не протеворечило торе? Но тора об этом не говорит, о способе приготовления и чистке рыбы.

Не открою великой тайны, если скажу, что всё в мире относительно. Вот относительно моей мамы нет трудно чистящейся рыбы! Окунь- раз-два и готово и т.д. и т.п. Вот интересно есть соревнования по чистке рыбы- она б все призы выиграла с простым ножичком в руках
А уха по-моему только на костре. В домашних условиях - рыбий суп.

Рыбу можно запекать с чешуей в бумаге.

Adia2! в ЛС загляни, со 2 января ждёт

Как там у вас, ишо, рыбные дни продолжаются ?
Светиться, небось, уже начали от фосфора.
Kazachka тут ссылку давала в теме "Красивое фото":
"Видали щучку Shocked http://crossline.livejournal.com/60957.html Совершенно случайно наткнулась!"

М-да ! Впечатляет! А такое видали ?


“Это своего рода золотая рыбка, потому как она превосходит по массе всех зарегистрированных рекордно больших рыб семейства карповых. В Таиланде поймали рыбу, которую трудно было взвесить. Она является, скорее всего, самой большой рыбой этого семейства, которая когда-либо будет поймана. Мировой рекорд до обнаружения этого экземпляра составлял 88 фунтов среди подобных ей особей. Эта рыба весит более 260 фунтов… “
http://scienceblog.ru/2007/10/29/10-sam ... -ryibakov/

Kazachka - цитата: "…Вот относительно моей мамы нет трудно чистящейся рыбы! Окунь- раз-два и готово и т.д. и т.п. Вот интересно есть соревнования по чистке рыбы- она б все призы выиграла с простым ножичком в руках…
Ну, и где наша мама ?

Igor_r - цитата: "…Как говорит моя дочка ( 5 лет ) "глупый какой". Голову отрезать и
жабры вырезать, ну 2 мин от силы. А если не сковородка,то зачем чешую счищать?
Насколько вкуснее рыбка из духовки с чешуей (потом снимается одной коркой одним движением руки)…"
Ну, и где наша дочка c ейным папой, который "…одним движением руки…" ?:roll:

Ну, и где, наконец, наша Lanna с её пластиковым мешочком для чешуи ?

Про Fishermanа и не спрашиваю ?

Я бы такую рыбку отпустила бы.Из-за уважения и почтения к её возрасту и уму- так долго не пойматься на наживку.
А второе,старых карпов не едят,есть то их едят,но они невкусные, илом и тиной воняет мясо.
Круто,а если подумать, какая у него чешуя?
Нет трудночистящейся рыбы?А судак?Ненавижу его чистить,чешуя мелкая и упругая,плавники как иголки.

Перед чисткой срезать ножницами все колючки

Да я её ещё и не поймала!
Срезать ножницами!Спасибо!

Сала много было в вашем карпе?

Жуть, жирный какой! под кожей слой почти 1см
я его повсякому - и запекала, и варила, и заморозила часть для солянки рыбной (люблю! вкусно!)

А мы любим морского окуня, и чтобы обязательно с плавничками

Рыбак, а сапоги у тебяяяяяяя.. Прелесть!

И как такой здоровяк через лунку пролез?

Так они ж его летом-осенью словили. Зимой он спит зарываясь в ил.

Да-а,жирный 1см сала.В уху и петуха не надо добавлять .

Какая лунка? В рыбоводстве зимой прорубь для таких ловцов
А это летом было

[quote="Re"]А мы любим морского окуня, и чтобы обязательно с плавничками


А мы и речного окуня любим с плавниками и хвостиками
http://picasaweb.google.ru/raissa2003/vvgcnJ

"А я еще на машинке могу и вышивать........"(С)

Дык бензопилой....майну...

Ну мы то поскромнее....сегодня. Нам и обычных лунок хватает.

Ах, какая красота!
Только порадоваться вместе с Вами могу!

О, да. Таких общих знакомых дай бог каждому. Я в том году "Окуня" пропустил. Надо навёрстывать. Ну, с возвращением!

А ты прежде чем о торе говорить ,хотябы поспрашай у знакомых ,кто чуть чуть с ней знаком.И кулёчки запаси.Пригодятся.

Глядите как готовит дядечка одну из популярных у нас рыб.

Не думаю что в деревне так капатся с рыбой будут. На пост у меня припасены рыбные консервы собственного производства.

Ну может название не совсем удачное, хотя дядечка и сам-то из пгт.
А в деревне "на каждый день" может и по-простому готовят, но была как-то в селе Великая Знаменка на небольшом празднике так мама дорогая чего они там навыготовляли!