Печень (говяжья) быстро, вкусно, полезно...
Начала закупать "суб"ы для Новогоднего холодца и утку частями

ПыСы. Ой, "кто меня помнит", ещё готовлю "кубанский соус" (сын заказал на НГ)

Купила целую форель с головой и хвостом (рыбина чуть больше 1 кг вытянула, по 354р. у нас), филировала. "Остатки" на бульон пущу, а из филе на коже замариновала (не острая горчица + мед + соевый соус) и на 15 минут при 190С в духовку. С рисом (который вонюче-пахучий жасмин няма-няма), трава с овощами и нерафинированным маслом. Потом рука сама потянулась и выжала в овощи ломтик грейпфрута. Мне нра.

Привет.Я сегодня как "негр на тростниковой плантацыи.".. Устал . Теперь сижу и думаю -"Ну ёё,эту кулинарию Нахрн". Запузырить яйцо на сисиську и всего делов ,так не-ет-же. Обо всём по порядку.Всё началось утром.Жена возжелала пельменей.Встал пораньше,приготовил завтрак и занялся тестом.Обычное тесто...Мука-бульон-яйцо

Фарш тоже не смутил нисколько.Свиннина-лук(поровну),сверх того болгарский перец,пакетик прованских трав,ложечку сахару,недоеденая с ужина картошка с луком(ну надож куда-то деть? )соль-перец по вкусу.Дальше как всегда.Шопинг за продуктами,покуда фарши - тесты вылёживаются и

Таких "блямбочек" получилось 7 по 36 шт.В морозилке - кайф,

но "ласты склеилиссь,а руки повисли плётками"...
Остался фарш.На днях ужо расскажу о его судьбе....

Сегодня бефстроганофф и гречневая икра. Фоткать не бу. Юлька сказала - низзя И салатик помидорыогурцы. Кинза. Фсё.
Хотя...может блин в духовке замутить? Что-то хочется попробовать его сделать рулетом с несладкой начинкой, ну, может, типа с сыром и с рыбкой и с зеленью...подумаю эту мысль...

Брита, у меня к тебе вопрос. Я вчера купила среди прочего устричный соус...Ты стопудов знаешь, что с ним можно сделать. Что? На упаковке ничего не написано, кроме иероглифов каких-то...

Саша, а я чего-то не понимайу идею бульонного кубика в пельменном тесте...Нафига? Если, что - я с Урала.

ООООООООООО!!!Опять телепатим...Я тоже бефстроганов приготовила с шампиками,а гарнир сами сварят-сказали будут мелкие макарошки готовить

Аннушка.Урал и бульоонный кубик - весчи не совместные...В Пельменное тесто обычно добавляют сол.На мой вкус бульонный кубик вкуснее(може это одна из моих странностей?...

Можеет...У нас пельменное тесто - это только мука, вода, соль. Начинка - фарш (любой) с луком, квашеная капуста или есть вариант сырая тёртая картошка с салом (мой нелюбимый вариант). Сто лет пельмени не делала. Надо как-нибудь вдохновиться и сделать бы...

Лен, телепатия

Он густой, на вкус чуть сладковатый. По настроению добавляю в маринады для крылышек, курицы, креветок.

Агаааа...значит в субботу беру крылышки, креветки и вискаря (для храбрости ). И мариную. Всё, кроме вискаря.

ну, вискарь тоже можно в готовку присторить Кранахан с малиной и виски

Сударыни,прошу прощения за вмешательство в разговор об устричном соусе.Аня,а Вы забыли о своих любимых горячих бутербродах?.Мне бы таакое счастье,как этот соус!...!..
Может с моей стороны рисковано предложить,но я осмелюсь*/.У меня есть книжка"КОРЕЙСКИЕ САЛАТЫ",вот там этих соусов и салатов с ними,как "Педраф в Бразилии" и не сосчитаешь....
*/В последнее время боюсь двух дядек:Альтгеймера и Паркинсона.Один уже стал захаживать(сука).Раньше помнил 21 позицыю(по продуктам из магазина),а чичаз только 15 - 16...

Brita, а откуда такая "свежая зеленуха"? Хочу! У нас продают "вялую"

Из пачки Белой дачи.

Лен, лентяечка....Ты извини,что я так....
А ты не пробовала ну чуть-чуть фокус наводить, прежде,чем щелкнуть ?
Ну глаза скручиваются в загогулинку

Помню,как мы Кателаки дружно учили фокус ловить и какие потом фотки шикарные стали получатся !
Может, попробуешь, а?
Ну пожааалуйста

А напиши какой-нибудь рецептик с продуктами доступными в нашем отечестве?

Я не Брита,но тоже отвечу Я работаю с девочками филиппинками так вот они устричный соус используют вместо соли-на рис,на мясо,на птицу после термической обработки.Говорят,что вкус блюда усиливается.

хотела переснять ан нечего

Ну ты уж постарайся, будь так добра
Ну и переснять ведь сразу можно, ты ж не на плёночный фотик щелкаешь

У меня вот такие 2 бутылочки соуса. Честно говоря, я бы не рискнула им поливать уже готовое блюдо. наверно, это очень по-филлипински)) Если только смешав с чем-нибудь. Он соленый, да. Но вот чувствую в нем какую-то сладковатость.
Теоретически рецепты не ограничиваются мясом и рисом. Есть рецепты и с лапшой, и яйцами. Я ограничилась маринадами.

По филиппински-полить рыбным соусом Вонь стоит такая....
А на готовый рис,что варился без соли-очень даже Это я и сама ела ещё неплохо в него макать весенние рулетики из рисовой бумаги.

Ага, рыбный у меня тоже есть, но вьетнамский. И тоже не рискну им что-то поливать. Только куда-то добавлять.

Ну что-же,Аня,воля Ваша,только Елена(Brita)не заругает?


СОУС С УСТРИЦАМИ.
Устрицы(мидии)очистить от раковин, мякоть бланшировать несколько секунд, отцедить, соединить с белым соусом, приготовленным отдельно,добавить немного сока лимона.

БЕЛЫЙ СОУС.
40 гр.сливочного масла,1 ст.ложка муки,1/4 ст.холодной воды,соль и чёрный молотый перец.

В кастрюле распустить сл.масло(30гр.),добавить муку и перемешать до такого остояния,пока сливочное масло не впитается.Постоянно поиешивая понемногу добавить воду,следя за тем,что бы не образовывались комочки.Оставить на медленном огне.Посолив и поперчив,довести до кипения.Кипятить несколько минут,снять с огня и добавить ещё 10 гр.сл.масла,разрезанного на мелкие кусочки.Поместить на водяную баню,чтобы сохранить в горячем виде.Подавать к овощным блюдам.

СОУС С КРЕВЕТКАМИ.
Креветки с мякотью,лапками, хвостами и икрой растолочь в ступке.Соединить всё с белым соусом,приготовленным отдельно,разогреть и добавить сок лимона.

Искандер, вопрос был не про соус к устрицам, а про готовый устричный соус (на фото выше). Он в рецептах из этой книжки есть?

Лена,я оттуда и набирал... А что в бутылоке?...Как говорил проф.Преображенский Ф.Ф."Чио им в голову придёт туда плеснуть? "

Купила вот такой кусок коровьей сиси

Отварила, слив первую воду и обжарила с луком, морковью, паприкой, имбирём, базиликом и ч. перцем.

Очень и очень душевно. На гарнир будет греча.

Инь, симпатичный кусочек был, и результат симпатичный получился. А как долго отваривала?

Искандер, я, наверное, неправильно поняла тебя, я думала, действительно есть рецепты с добавлением готового устричного соуса. Но за рецепты всё равно, спасибо. Заинтересовал рецепт, где панцири от креветок используются, опробую, а то я их выбрасываю обычно...

Я,Аня,и сам удивился,набирая этот рецепт соуса.Обычно с креветками обхожусь аналогично,а зде-есь.. .Рецептов- миллион и салатов немеряно...

Нелёгкая судьба вчерашнего фарша для пельменей.Набросал свежего теста(на этот раз на солёной воде).Отлежалось. Дальше,раскатал и разместил на нём по столовой ложке фарша.

Перехлестнул тестом и сформрвал при помощи баночки от "шебо"...


Я их называю энелони.Очень похожи на Неопознаные Летающие"Объедки" и улетают также стремительно после отваривания в солёной воде.Обожаю ,только, сырного соуса побольше...Их ещё можно пожарить,как чебуреки,но это по желанию
Что касаемо классических пельменей,в начинке(это дело святое) никаких наполнителей,типа,капусты или картошки,только - мясо,репчатый лук и болгарский перец+ соль и травки-приправки.
На ужин сегодня"сатэсфэ" от Любы за вчерашние пельмени. Судачки"Аля натюрэль" тушоные с овощами под грибным соусом...Вкусно! И испарилось желание послать эту кулинарию "нахрн"

Аня, отваривала 2 часа, мягонькое получилось.

Мне тоже эти баночки от кормов кошаче-собачих нравяццо Такие, прям, как в советское время от крема хранцузского...или, нет, от польского крема Жаль, что моей собаке такие корма низзя, да она их и не ест...

А сырный соус, один раз как-то мне бесплатно дали бутылочку в магазине, как бонус к чему-то там, м-р Рикко назывался. Чёт такая фигня, дитё не стало есть, я выкинула...

Инь, спасиб, поняла, попадётся вымя, тоже так сделаю, уж больно симпатишно

Я ещё вот всё к лёгкому приглядываюсь...помню, в голодные года, мы его брали, меня тогда коллега по работе (украинец, кстати), научил, что его надо обжарить с лучком, порезанное соломкой, а потом добавить картошку и дожарить всё вместе - вкусно тогда было. Всё хочу воспроизвести.

По теме, я нынче бездельничаю. Поскольку вчера бефстроганова и гречки мнооога наваяла, доедают
И купила ещё у корейцев очень вкусный салат из капусты со свёклой. Сама поела, такой вкусный, что показался мне вкуснее нашей квашеной капусты.