Автор |
Сообщение |
JullS
|
Заголовок сообщения: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 14:39 |
|
Сообщения: 13521
|
Рецепт адаптирован для диетического стола №5(а, б), рассчитан на состояние устойчивой ремиссии. На небольшую прямоугольную форму понадобится: Примерно 500 г грамм фарша из мяса птицы (без кожи!) "крупного помола"; 1 яичный белок; 100 мл нежирного молока; щепотка соли; щепотка сухой пряной травки. Все компоненты смешать. Половину фарша выложить слоем в сухую форму. Разложить сверху начинку - до полуготовности отваренные в слегка подсоленной воде, скажем, брокколи, цукини или морковь. Сверху распределить вторую половину фарша. Форму прикрыть пергаментом, поставить в глубокий поддон и залить в него горячую воду где-то в чуть более половины формы с террином и поставить в разогретую духовку примерно на час - в зависимости от её возможностей и кол-ва продуктов. В этот раз я брала индейку. Можно брать курицу, любые части. Утки, гуси и субпродукты, естественно, противопоказаны. Как и лук-чеснок, если речь идёт о диете №5(б). Для этого же варианта пятого стола в начинку лучше брать морковь или кабачки. И само собой - никаких грибов, сыра, острых специй и прочего бесовского. Форму ничем не смазывать - прилипать ничего не прилипнет. Получится нечто среднее между паровым блюдом и запечёным. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Последний раз редактировалось JullS 24 дек 2014 11:06, всего редактировалось 1 раз.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 14:46 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
А по правилам диеты рис добавлять можно?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
JullS
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 14:56 |
|
Сообщения: 13521
|
Да, забыла совсем. Подавать можно с рисом - самое то, что надо. Не возбраняется гречка и картофельное пюре. Пшенная каша не рекомендуется. И к террину тоже. А вот овсянка очень даже при этом столе хорошо - кто отважится её с террином употребить - поделитесь потом впечатлениями.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Re
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 15:04 |
|
Сообщения: 16068 Откуда: Санкт-Петербург
|
Запеканка наоборот )) А я думала там желатин будет - тож ведь не возбраняется. Рис можно внутрь, ага. А можно и снаружи. Но мне так нравится. Только я попробую немного водичкой с желатином подзалить.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
лентяйка
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 15:04 |
|
Сообщения: 2039 Откуда: замКадыш
|
а чё не в конкурс
|
|
Вернуться к началу |
|
|
JullS
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 15:19 |
|
Сообщения: 13521
|
Re писал(а): А я думала там желатин будет - тож ведь не возбраняется. Не, у нас он идёт только как горячее блюдо - не едят холодным и всё тут. Рис - да. Туда тоже можно.(с) Единственное случае с начинками, не увлекаться сильно - принцип всё же такой, чтобы как можно меньше компонентов в блюде. Во избежании, так сказать. И яйца варёные туда тоже не надо. Если кто вдруг всё же увлечётся... лентяйка писал(а): а чё не в конкурс Ну это ж не запеканка. И потом, это было целенаправлено сделано для темы рецептов при лечебном питании.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Матрёшка
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 15:31 |
|
Сообщения: 7492 Откуда: НедоМКАДье
|
JullS писал(а): И яйца варёные туда тоже не надо. А я только хотела спросить про это
|
|
Вернуться к началу |
|
|
timtan
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 16:00 |
|
Сообщения: 1578 Откуда: Украина, г.Харьков
|
JullS писал(а): лентяйка писал(а): а чё не в конкурс Ну это ж не запеканка. И потом, это было целенаправлено сделано для темы рецептов при лечебном питании. Яп тоже вполне назвала это запеканкой и снесла в конкурс))) не, ну запекается же. И спасибо! считаю, что очень пользительная тема даже для небольных))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
лентяйка
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 16:12 |
|
Сообщения: 2039 Откуда: замКадыш
|
JullS писал(а): Ну это ж не запеканка. И потом, это было целенаправлено сделано для темы рецептов при лечебном питании. а фигушки самая что ни наесть запеканка
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Танюша
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 16:26 |
|
Сообщения: 3733 Откуда: Черноземье
|
Я тоже его к запеканкам причислила. Очень аппетитный и живописный разрез.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Re
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 19:29 |
|
Сообщения: 16068 Откуда: Санкт-Петербург
|
Вареные яйца очень долго усваиваются, поэтому при такой диете используются только яйца без желтков, взбитые и проваренные на пару или воде, только белки, и то немного, и то взбитые (механическое). Называется "белковый омлет на пару". Ну накрайняк всмятку. Отдельно яйца вкрутую нельзя. Даже внутри диетической запеканки )) Не правда ли, коллега, Джульс?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
JullS
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 23 дек 2014 23:01 |
|
Сообщения: 13521
|
Истинно так, коллега. Варёные яйца, как и жареные, подлежат зачёркиванию. В самом-самом лучшем случае "яйцо в блюдо не часто". А при всех прочих случаях - только белок в виде связуещего или тот самый белковый омлет опять же "не часто". И да! Никакой "булочки в фарш". Особо когда только вступаешь в состояние ремиссии. А кто до неё не дотопал, может знать, что такое даже сухарик из дрожжевого хлеба - бо-бо. Будьте здоровы!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Kazachka
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 24 дек 2014 02:44 |
|
Сообщения: 5598 Откуда: из города
|
Юля, с почином (таки пришлось взять инициативу на себя) )! Хоть диета №5 нашему столу не чужая, но террин таковский не пришлось готовить ... всё записала, спасибо
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Танюша
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 24 дек 2014 10:03 |
|
Сообщения: 3733 Откуда: Черноземье
|
А что значит диета № 5 ? И чем она от № 8 , к примеру, отличается? Действительно понятия не имею, бог миловал от таких болячек
|
|
Вернуться к началу |
|
|
JullS
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 24 дек 2014 11:34 |
|
Сообщения: 13521
|
Kazachka писал(а): Юля, с почином (таки пришлось взять инициативу на себя) )! Ой, не говори, Люд... Спровоцировали просто вызвать огонь на себя. Всегда пожалуйста. Не плохо будет, если хоть как-то кому-то этот раздел чем-то поможет. Танюша писал(а): А что значит диета № 5 ? И чем она от № 8 , к примеру, отличается? Действительно понятия не имею, бог миловал от таких болячек Все 15 диетических рационов - это система(по Певзнеру), разработанная по группам заболеваний. Диета №5 - конкретно при холецистите, гепатите и панкреатите, диета с ограничением тугоплавких жиров и экстративных веществ, механическим и химическим щажением ЖКТ. А стол № 8 - это диета при ожирении. Со всеми вытекающими ограничениями - калорийности, соли, пряностей и пр. Разница по продуктам там есть ощутимая. Правда, Тань, лучше всю жизнь прожить без понятия о нумерации тех диет. Вот же въедливый народ, а! Запеканка-не запеканка... Да по мне хай будет хоть запиханка, хоть что. Как известно, террином сие кушанье назвали исключительно из-за его формы - нарезанных ломтиками "хлебцев", а не содержания. Мои хищники его холодным не воспринимают, как не настругай, и на хлебе, и с гарниром тёплым едят. А в конкурс всё равно не понесу!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
лентяйка
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 24 дек 2014 16:22 |
|
Сообщения: 2039 Откуда: замКадыш
|
диагноз - вредина
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Re
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 24 дек 2014 19:32 |
|
Сообщения: 16068 Откуда: Санкт-Петербург
|
JullS писал(а): ..и экстративных веществ Экстрактивным веществом также считаются большинство привычных специй, как то - лавровый лист, гворздики, душистый перец и т.д. Не говоря уже о дубильных - чае, например. Тоже - табу.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
JullS
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 24 дек 2014 21:17 |
|
Сообщения: 13521
|
Бульон мясной/рыбный тоже очень даже экстрактивный продукт, если кто не в курсе. Поэтому при этой диете как минимум - что называется, третий бульон. А при панкреатите вообще никакой из вышеперечисленных. Только овощной отвар можно. И то осторожно.))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Re
|
Заголовок сообщения: Re: Террин из мяса птицы Добавлено: 25 дек 2014 13:07 |
|
Сообщения: 16068 Откуда: Санкт-Петербург
|
JullS писал(а): Все 15 диетических рационов - это система(по Певзнеру), разработанная по группам заболеваний. Диета №5 - конкретно при холецистите, гепатите и панкреатите, диета с ограничением тугоплавких жиров и экстративных веществ, механическим и химическим щажением ЖКТ. Могу еще добавить вот что. Такая диета используется не только при конкретных заболеваниях, когда они уже заболели и после. На ней очень хорошо посидеть "до", например перед новогодними праздниками, перед сезоном шлыков или просто перед гостями. Тоись, не болеть или худеть "после", а предостеречься и пожалеть свой ливер "до". Тогда он, ливер, гораздо адекватнее воспримет пережор и алкоголь в праздники. Да и худеть не придется )) "после". Про похудательную часть. На самом деле, если строго придерживаться диеты 5, то вес сбрасывается верно и надёжно, и безопасно. У настоящих "хроников" (которым даже сухарик из дрожжевого теста бо-бо) остается только одна проблема - чтоб ветер не сносил. Поэтому даже есть лекарства, направленные на подкормку организма, иначе человек худеет чудовищно, а есть ему другое нельзя. Был тут как-то человек с вопросом - какой рис калорийнее. Вот он из той серии. В отличие от диеты 9, которая диабетикам. Вот в девятке много всего можно, даже пресловутые бульоны аж на косточках. И колбасу, и черный хлеб. Много всего.. Там не похудеешь
|
|
Вернуться к началу |
|
|
|
[ Сообщений: 19 ] |
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|