вчера попалась вот такая каракатица
![Изображение](https://lh5.googleusercontent.com/-OLz9riqJeGc/UiNK0YTEmyI/AAAAAAAAAJ0/f9RP_spBw38/s512/2013-09-01%25252011.48.55.jpg?gl=RU)
![Изображение](https://lh4.googleusercontent.com/-HZXV94jEo5o/UiNK4gmiJTI/AAAAAAAAAJ8/icJG5KI_f0o/s512/2013-09-01%25252011.49.20.jpg?gl=RU)
вес 1,4 кг, многовато, но она свежая, и очистив ее от щупалец, "головы", "крыльев" и пленок вес уменьшился, кусочек ушел в морозилку, а остальную использовала для
БУРИДДА ИЗ КАРАКАТИЦЫ И ГРИБОВитак к 500-600 гр каракатицы были добавлены
![Изображение](https://lh4.googleusercontent.com/-2enM-IZ8qhE/UiNK-_pN5LI/AAAAAAAAAKM/U_ei81P5USQ/s512/2013-09-01%25252012.04.33.jpg?gl=RU)
2 картофелины
горсть белых сушенных грибов (если есть свежие, то тоже можно добавить парочку вместе к картофелем)
морковь
сельдерей
луковица
1 соленный анчоус
4 филе анчоусов в масле
2=3 зубка чеснока
петрушка
60-70 мл белого сухого вина
оливковое масло
соль и свежемолотый перец
Для начала замочила сухие грибы в теплой воде
![Изображение](https://lh6.googleusercontent.com/-b1_ZncQ0suY/UiNMsSChveI/AAAAAAAAAKY/7pk5yFW65wE/s512/2013-09-01%25252012.07.50.jpg?gl=RU)
Затем очистила овощи. Перемолола лук, сельдерей и морковь
![Изображение](https://lh3.googleusercontent.com/-HwWdjCtjkBA/UiNMyoAlofI/AAAAAAAAAMg/mb_zyxRiBlw/s512/2013-09-01%25252012.14.32.jpg?gl=RU)
Каракатицу порезала вот такими кусочками
![Изображение](https://lh5.googleusercontent.com/-dvNx__CALr4/UiNM4G3tS7I/AAAAAAAAAMo/s1W0t_P3Tw0/s512/2013-09-01%25252012.33.44.jpg?gl=RU)
Затем в сковороде (желательно с толстым дном и высокими бортиками или еще лучше керамической кастрюльке) разогрела оливковое масло и добавила смесь перемолотого лука, моркови и сельдерея, слегка пропассеровала
![Изображение](https://lh6.googleusercontent.com/-Regec5r8xrI/UiNM77fraTI/AAAAAAAAAKw/IDWdmkmut98/s640/2013-09-01%25252012.39.20.jpg?gl=RU)
добавила кусочки каракатицы
![Изображение](https://lh6.googleusercontent.com/-Z0nWvLNWVcE/UiNNAkncpfI/AAAAAAAAAK4/Ov7jccrUaF0/s640/2013-09-01%25252012.41.38.jpg?gl=RU)
Отжала грибы от воды (воду оставьте она пригодиться) и порезала их маленькими кусочками, очистила соленый анчоус от косточки
![Изображение](https://lh4.googleusercontent.com/-EY0DXLT-7lo/UiNNDHwoOiI/AAAAAAAAALA/kn8yrCN_iTg/s640/2013-09-01%25252012.43.12.jpg?gl=RU)
и приготовила 4 филе анчоуса в масле
![Изображение](https://lh6.googleusercontent.com/-0I57-VryMjE/UiNNIsU4pxI/AAAAAAAAALI/zMVJ-a9YQas/s640/2013-09-01%25252012.44.40.jpg?gl=RU)
Каракатицы сначала отдадут немного жидкости, но как только эта жидкость начнет уменьшаться, добавила грибы и анчоусы
![Изображение](https://lh5.googleusercontent.com/-0UgkdeGBgGA/UiNNMSk0K9I/AAAAAAAAALQ/FQ7ORg3ByK4/s640/2013-09-01%25252012.45.34.jpg?gl=RU)
и тут же добавила белое вино
![Изображение](https://lh6.googleusercontent.com/-xsqxZ6fWBd8/UiNNPXmJZSI/AAAAAAAAALY/t3G82ArJaoM/s640/2013-09-01%25252012.46.58.jpg?gl=RU)
Пока вино выпаривается, покрошила меленько чеснок и петрушку и добавила в буридду
![Изображение](https://lh4.googleusercontent.com/-jE1FjeqtBew/UiNN1oCWWGI/AAAAAAAAALk/U1t0YBrDWtg/s640/2013-09-01%25252012.52.26.jpg?gl=RU)
Порезала картофель крупными кубиками и добавила, посолила, поперчила
![Изображение](https://lh6.googleusercontent.com/-InQKclxPFUA/UiNN4yuPaoI/AAAAAAAAALs/fqKxUC1X3P4/s640/2013-09-01%25252012.54.32.jpg?gl=RU)
и добавила водичку в которой были замочены грибы
![Изображение](https://lh3.googleusercontent.com/-MuCmxJV78Gs/UiNN6ut1brI/AAAAAAAAAL0/Ypc3zq4OPko/s640/2013-09-01%25252012.56.21.jpg?gl=RU)
Убавила огонь до минимума и оставила готовиться под крышкой минут 30-40 минут до полной готовности, по мере надобности добавляя водичку от грибов.
Выждав все это время получите вашу ароматную буридду из каракатицы
![Изображение](https://lh4.googleusercontent.com/-le-5-4N-jJM/UiNN-8CtlYI/AAAAAAAAAL8/_H3xzdoK3rY/s640/2013-09-01%25252014.16.00.jpg?gl=RU)
Buon appetito!