Шотландские коллопы (Scotch Collops) от iii



500 г говядины (шея);1 филе солёной сельди; 60 г бекона (сала); 0,5 ст. хлебных крошек; 2 небольших луковицы; 2 ломтика лимона; 2 яйца; 5 ст. л. топлёного масла; 1 ст. говяжьего бульона; соль, чёрный перец, мускатный орех

Может конечно это не чистА рыба,
но по вкусу
набор продуктов приводит в замешательство,
но всё же мы не привыкли отступать(с)

Мелко нарезать мясо, бекон, лук, селёдку. Яйца взбить вилкой, масло растопить, бульон нагреть. Смешать мясо, бекон, селёдку, лук, всыпать хлебные крошки, влить яйца, 2 ст. л. масла, посолить (помня, что селёдка уже солёная), поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Хорошо вымесить фарш, сделать шарики размером с яйцо, обжарить в масле на сковороде со всех сторон, залить бульоном, добавить лимон, накрыть крышкой, готовить 20 минут на малом огне. Подавать, посыпав обжаренными на сухой сковороде хлебными крошками.

Это руководство к действию.

Взяла половину нормы.
Не нарезАла, измельчила в мясорубке, хлебные крошки
не всыпАла, а прокрутила там же черствый батон - 3 ломтика



обжарила на растительном масле, залила кипящей водой (не бульоном),
бросила морковку, коренья, перец горошком ....
отсебятина (в говяжьем бульоне видимо должны были быть)
Не солила. Филе сельди само со всем справилось.



Выключила.
Сухари никакой смысловой и вкусовой нагрузки не
несут.



Попробовала горячими. Ух!



Попробовала холодными. Ух-ух!!

Иш, а рыбка соленая чувствуется или все говядина перебивает?

Сначала мне показалось (особенно в холодном варианте),
что я кушаю кусочек фаршированной рыбки.
Долго я "втыкала" в свои ощущения. Всётки больше
рыбный дух (селёдку ничем на замаскируешь).
Принесла на работу, рассказала девочкам. Одна наотрез
отказалась даже пробовать, нюхнула и сразу - нет!
Вторая решила попробоавть "кусочек" Две штучки
хрумкнула. Вердикт вынесла - вкусно!
Не скажу, что это шедевр, но что-то шедевральное есть
Часто делать не буду, но если после праздников останется
селёдочка незадекларированная......повторю.

Понятно. Я сразу Еленушкины котлеты рыбно-мясные вспомнила.

Я тоже их вспомнила. Только запаха рыбы в них совсем не было. Если в след. раз буду делать(на телятину трудно нарваться), то рыбы положу больше. А селедка да, напомнило фаршмак, в него селедку надо какое-то неуловимое количество, и якобы это и является основным секретом и фишкой этого блюда.

Есть такие блюда незабываемые.



Много времени прошло. И вот представился случай.
Накрутила фарша (свинина+говядина) много.
В холодильнике оставалась скумбрия несколько кусочков.
Сама солила, но думаю что магазинская солёная тоже сойдёт.
Отложила для нового эксперимента грамм 300 фарша,
обобрала мясо рыбки от костей, получилось 2 полных столовых ложки,
1 маленькую луковицу, немного белой булки - всё перекрутила.
Хорошо размешала с 1 яйцом. Поперчила. Сформовала шарики. Обваляла в сухарях.
Пожарила на растительном масле. Влила сливки 10% грамм 100. Протушила под крышкой 5 минут.
За минуту до выключения добавила сок лимона по вкусу (1 ч.л.) и каперсы. Солить не надо.
Образовавшийся соус отлично переместился в гарнир.











Вкусно, блин. Хотя бы раз в год надо себя баловать.