Гурка - колбаса из отварных субпродуктов (печень, языки, почки, сердце, лёгкие, щёки, сало),
с добавлением круп: риса (классика), гречки, кукурузы, обжаренного на смальце лука.
Всё прокручивается на мясорубке с крупной решеткой, начиняется в кишки.

Её любят готовить на Закарпатье, Прикарпатье, Гуцульщине, в Венгрии на большие праздники.

Точная рецептура - ваш собственный вкус.
Примерное отношение:
субпродуктов - (40%), сала(щековина, жир, шкварки,) - (20%) крупы - (30%), лука, соли и специй - (10%)

Лёгкие - 700г
Сердце - 800 г
Печень - 700 г
Щековина - 450 г
Сало - 150 г





Суммарный пересчёт покупки не полных 5 долларов.

Субпродукты (кроме сала) отвариваем в бульоне с кореньями.


Вытапливаем сало, шкварки откладываем на потом.





Крупно режем лук и пассеруем до золотистого.


В такие моменты понимаешь, что люди, получающие удовольствие, деляться на две категории:
1 - секс, котики и рок-н-рол, 2 - те, кто макает хлебушек в луковую пассеровку и хрумкает шкварочки.

Разрезать по 1,5-2 метра и промыть кишки.


Перекрутить субпродукты и лук, порезать шкварки (если остались), положить отварной рассыпчатый рис, поперчить от души, добавить любимые специи и приправы. Если фарш суховат,
подлить бульон (консистенция фарша для котлет).


Начинить кишки. Перевязывать ниткой через каждые 10-12 см. Когда наполнены все, поместить
в кипяток и варить 10 минут на медленном огне (не больше, иначе выварится жир).



Колбаски перед подачей обжарить на сковороде. Сделать проколы зубочисткой, чтобы шкурочка
не треснула.




Название возможно имеет венгерские корни, хотя гурка (швед. gurka) по-шведски — значит огурчик,
на который похож батон гурки

класс а кишок у нас нЭт

Как «нет»? Дык у тебя ж ими весь живот набит.

Плохо искала. Продают у нас кишки упакованные, засоленные. Сама покупала и колбаски делала. Вот такие http://www.starhold.ru/content/view/966/44/

Не, у нас точно такого нет.

аха самый близкий в Новокосино,аж два
спасиб за наводку