В наличие имеем :
Подкопченный окорок
Апельсиновый мармелад, мёд
Морковь, лук, пара апельсинов
Тимьян, розмарин, кардамон
Ну и всякие мелочи, о которых упомяну отдельно





Мясо отвариваю в скороварке. Тут всё просто. Лавровый лист, лук, морковь, пару зерен кардамона, сок апельсина и его же кожура, черный перец, чили, ягоды можжевельника, гвоздика. Полчаса варил это дело.



В это время морковь почистил, нарезал, добавил лук, мёд, пару зерен кардамона, перец, соль, немного молотого имбиря, тимьян и соль. Перемешал.



Прошло 30 минут. Мясо вытаскиваю, надсекаю, щедро обсыпаю черным перцем. Отправляю в духовку на 20 минут, 200 градусов




Пока там оно себе жарится, намешаю байды для обмазки.
В мармелад щедрой рукой сыпанул перца, розмарина и перемешал



Вот такой симпатишный кусок извазюкал весь и вместе с подготовленной морковью отправляю в духовку в окончательный процесс. На 30 минут при 160 градусах.





Через полчаса всё готово, что и зафиксировал специально обученный термометр



Осталось только оформить на тарелку. Приятного! Спасибо за потораченное время



Всех люблю. Ваш (с) Ангрен

Ну что сказать? Классно!
А оформлено-то как!

Слюнки текут... и не останавливаются

Не знаю даже, что мне больше понравилось: либо эстетичеческая подача блюда , либо его литературное описание.
В общем - класс!

А что делать тем, у кого нет подкопченого окорока? А если заменить на простой сырой, то что надо изменить?

Лиза, а ничего менять не надо. Вкус только будет слегка другой. А так то и по времени, и по температуре всё так-же.

Пасиб, записаллО.

Смотрю уже который день, в восхищении. Очень эффектная подача блюда. А что там на гарнир в виде пюре?

Танюш, это моя любимая красная чечевица. Я про неё уже писал, поэтому не заострял внимания.

Она сюда по цвету подошла идеально. Не сомневаюсь, что и по вкусу тоже.

Сразу не написала,пишу сегодня:
Андрюша,даже японцы пожали бы тебе руку за такую эстетическую подачу пищи.Здорово!
Для меня свинятина с апельсинами как-то не того...Но у тебя бы попробовала