Мясо пожарю в бразильском стиле. А в бразилии самым популярной частью коровы является так называемый Pikancha(пиканья) А по нашенски это будет « кострец». И к мясу сделаю три простых соуса.



Мясо нарезаю ВДОЛЬ волокон.




Таким вот образом насаживаю его на вертел



Посыпаю крупной солью и отправляю на гриль



Пока крутится мясо, в голове крутится вопрос: бывает ли гриль без соусов? Бывает. Но с соусами вкуснее. Поэтому займусь ими.
Сначала что то типа тцатцики. Смешиваю йогурт, творог, натёртый огурец, редиску, чеснок, нарезанные мяту, укроп, чили, немного оливкового масла и сока лимона, соль, перец.



Теперь соус из авокадо. В него добавляю чили, чеснок, молотую зиру и кориандер, немного чили и оливкового масла, соль, перец.



И горчица для гриля. В горчицу добавляю томатную пасту, смесь перцев, соль, тертый хрен, оливковое масло и капельку бальзамического уксус.



Что там с мясом?



Мясо хорошо бы периодически маслом смазывать..... Значит, буду.
Вот из такого букетика- мята, шалфей, мелисса, тимьян и розмарин- сделаю кисточку. В оливковое масло нарежу травки, той же, от букета, добавлю белого вина и черного перца.




И, макая кисточкой в масло, смазываю мясо.





«А что за гриль без овощей?» - спросит пытливый читатель и будет прав. Овощи должны присутствовать. И поэтому на решетку отправляются перцы, шампиньоны и баклажаны. А чтобы они не стали сухими в процессе соприкосновения с огнём, буду смазывать их волшебной кисточкой. И если от масла возгорается пламя, это даже очень неплохо отражается на вкусе. Конечно, в этот момент не следует отвлекаться на пиво, женщин и рулетку и вовремя овощи переворачивать.




От аромата почти готового мяса и овощей с неба падают хищные птицы.



Конечно же хлебобулочные изделия тоже обязаны присутствовать. Поэтому багет покрылся зелёным маслом и отправился к друзьям за на решетку.
Горячая компашка мясу готова. Прикрываю овощи и багет крышкой, чтоб не остыли.



Как, впрочем, и мясо



Сбрызгиваю его соком лайма



Выладываю овощи, багет, и начинаю прям на них нарезать мясо





Ну, в общем....как то так. Теперь можно и к столу. Приятного!!! И спасибо за потраченное время



Всех люблю. Ваш(с)Ангрен

Ах и ох! Как же аппетитно!

Пацталом! На ночь такое...

Гриль у тебя, смотрю, профессиональный, многоэтажный, с вертелом даже.
А как быть тем, у кого просто шар Вебера с крышкой?

А как быть тем, у кого и шара вебера нет???
Как интересно про мясо в складочку на шампуре. Ангрен, а что это дает, почему не просто куском нацепить?

Неа, вертел на другом гриле. На переносном кемпинговом Я его устационарил просто.



А как раньше, да и теперь делают? на обычном мангале, только достаточно глубоком, ну и следить конечно надо, постоянно переворачивать.

Именно для костреца характерна такая насадка. Кострец- мясо довольно жесткое. У нас его например только варят, с хрЕновым соусом подают. И я очень удивился, узнав, что кострец можно грилить.. а вот при такой насадке-вдоль волокон-мясо после гриля тает во рту.

Ай, прелесть какая! Два брёвнышка в лесу.

Это что то с эротикой связано?

Ну, у кого-то может быть и любая кухонная принадлежность с этим связана. Мало ли диагнозов...
А люди так обычно мясо "на вертеле" в лесу жарят.

Эротишно так жарят!

Ну, кухню Ангрена можно приравнять к эротическому искусству, ибо возбуждает оченно,
в хорошем смысле!

Вот и зачем я сюда сидя на работе зашла,а ?

Ангрен, ты, как всегда - неподражаем!

спасибо за совет