Хотела рецептик тиснуть в "Заготовки..", а потом засомневалась насчет сути конфитюра, в общем, пусть тут будет

Рецепт увидела у Сони-бухгалтера в ЖЖ, но приспособила его под свой вкус.

Конфитюр яблочный с лимоном и корицей

Продукты:
1,5 кг яблок желирующегося сорта- у меня "симиренка" (взвешивала яблоки до чистки)
300-400 г сахара-песка
1 ст. ложка ванилина
полпалочки корицы
1 лимон




Очистить яблоки, вынуть сердцевину. Пару яблок очищаю лентой и не выбрасываю эту шкурку. Яблоки очищенные нарезать кубиками.

Положить в кастрюлю яблоки, корицу, немного цедры лимона, ванилин, выдавить сок из лимона и засыпать всей порцией сахара. Сюда же добавить очистки, которые лентой.



На большом огне варим пока сахар не растает.
Растает и образуется жидкость (потому воды тут не нужно вовсе):


Потом уменьшить огонь до минимума и варить до готовности: по исходному рецепту это 40-50 минут, но мои яблоки обычно больше 20 минут не требуют.
Процесс:


Готовность определяется по загустеванию, выпариванию жидкости, эдакой однородности, хотя небольшие кусочки яблок я люблю оставить не разваренными. Не забывать всё время помешивать варево.
После готовности, вынимает очистки и корицу. Всё.
Загустело и, постояв, не подходит жидкостью:


Но по цвету ближе тут вышло (чуть разнятся оттенки из-за цвета тары):


В итоге из указанных продуктов вышло 1 банка 250мл (майонезная, помните? у меня ещё хранятся) и 1 банка пол-литровая.
Я конфитюр не закатывала, потому и не понесла в "Заготовки...", варю "на поесть" и утилизировать яблоки дачные. Да, яблоки выращены мамой на даче, потому и выглядят натурально, в двух жили червячки

Казачка, а какой смысл в кожуре? Вроде, с пектином и так все должно быть в норме.

Ты абсолютно права, и так нормально желируется. Я спецом проверяла вместе с кожурой и сердцевинкой варила и без них - разницы ноль. Всегда брала "симиренко" Но! Я кожуру съедаю потом , вкусно!
P.S. Пришла ещё дописать, что в исходном рецепте очистки предлагалось добавлять для лучшего желирования, ну я потом оставила очистки, чтобы слопать. Как-то привыкла и не сообразила объяснить в рецепте откуда взялась кожура и для чего, и почему осталась

Красивый какой. А какие яблоки у нас еще с пектином? Знаю, что антоновка. У меня отлично с ней слива в повидло превратилась а другой раз готовила из других, оно жиже..

У нас это где?

Антоновка, да, ещё знаю ренет Черненко и Жигулевское..., да, наверное, практически все поздние осенние и зимние сорта