Готовится следующим образом: курёнка (1 кг) сварить в 4 литрах воды, варить подольше на медленном огне, чтобы получился наваристый бульон. Курёнка вынуть, мясо - куда хотите, можно мужу скормить.

В этом бульоне сварить (минут 40) осетрину, грамм 800, лучше если в том числе есть и голова и вязига, у меня было. Посолить бульон где-нибудь ближе к концу. Потом вынуть и осётрика. Закинуть в бульон картошку молодую, штук, в зависимости от размера, 15 (у меня мелкая).
По готовности картошки добавить с пол-стакана шампанского или белого сухого вина и прогреть несколько минуток, пять или меньше, уже без кипения. При подаче щедро поперчить, добавить зелень петрушки.
И ум отъесть. Бульон сам по себе такой, что ложка стоит.

Эх, был бы осетр- взялась бы запросто приготовить! И мясо куренка скормила бы в себя в том числе

Люда, приезжай, у нас осётрики есть пока, хотя тоже караулить надо, не всегда купишь.

Брита, прости, я, кажись, обещала этот рецепт в тему пристроить и вот, забыла, вообще из головы вылетело

Да ладно, мне не сложно. Зато теперь точно знаю, где рецепты искать.

Анечка, спасибо за приглашение Все может быть)) Но я тут мужу упомянула про осетра, а он меня и просветил, что у нас азовские должны водиться. Будем искать!

У нас, кстати, осётриков из Сибири или из Астрахани возят, часто бывают в сети Окей. В Петербурге тоже в Окее их видела. Осетры,я думаю, выращенные в рыбхозяйствах, потому что промысел в промышленных масштабах давно запрещен, по крайней мере у нас, если бывают местные осетры - то это только у рыбаков купить можно, не на базаре.
Но у вас, наверное, Океев нет...
Со стерлядкой попробуй, может она есть? Или налим.

Океев нет сейчас. Ашан у нас начинал как Окей, потом переименовался, ещё давно. Стерлядь в магазине видела. Но я попробую осетра "поймать"

Если Ашан есть, то там точно осётры водятся (в наших всегда вижу, если в рыбный отдел заглядываю). Главное, они небольшие, цена 400-600р. за кг.