Сезон слив? Тогда почему бы не расширить свой кулинарный горизонт?
Так решила наша семья и впервые приготовила что-то на тему китайской кухни.
Вкус превзошел наши скептические ожидания.
Главное, в этом рецепте, промариновать мясо заранее. Т. е. рецепт не сложный, но требует небольшого планирования.



Нам понадобятся:



1 кг свиной шеи (я делала на 1,5 кг и все пропорции увеличила)
1 ч. л. хлопьев чили
2 ч. л. молотой корицы
8 штук слив
400 г свежей стручковой фасоли

раст. масло
соль, перец

Для имбирного соуса:
2 ст. л. японской сои
1,5 ст. л. натертого корня имбиря
1,5 ст. л. рисового уксуса или белого винного уксуса
1 ст. л. азиатского рыбного соуса
100 мл сахара

Рис, кориандр, семена кунжута, кунжутное масло.

Смешать корицу, хлопья чили, ½ ст. л. соли и ½ ст. л. черного перца.
Натереть этой смесью мясо и мариновать минимум 4 часа, а еще лучше на ночь.

Затем слегка обжарить мясо на раст. масле со всех сторон:



И переложить в огнеупорную форму:



Сливы разделить на половинки и удалить косточки:



Уложить сливы вокруг мяса, воткнуть термометр в самую толстую часть куска, выставить его на 70 градусов
и отправить мясо в разогретую до 175 градусов духовку.



(у меня это заняло 2 часа).

По прохождении часа поставить вариться рис и заняться соусом.
Натереть имбирь на мелкой терке:



Добавить в него сою, уксус и рыбный соус и перемешать:



В небольшой кастрюльке разогреть на среднем огне 100 мл сахара с двумя ст. ложками воды, не перемешивая



Дать побулькать пока сахар не станет светло-коричневым (золотистым):



Осторожно влить в сахар имбирную смесь (может стрелять!), уменьшить огонь
и кипятить несколько минут, активно помешивая.



Снять с огня и дать соусу немного остыть.
Добавить в соус 8 половинок слив из духовки



и измельчить погружным миксером до однородной консистенции:



Отварить фасоть в подсоленой воде, откинуть на дуршлаг и дать хорошенько стечь.



Сложить в кастрюлю, полить кунжутным маслом и посыпать кунжутными семечками.
Дать готовому мясу отдохнуть 20 минут перед нарезкой:



Нарезать мясо поперек волокон и подать с фасолью, рисом, соусом и свежим кориандром:





Приятного аппетита!

очень своевременный для меня рецепт, спасиб)
Лиз, японская соя - это соевый соус?

Ага. Он есть китайский, и японский. Японский был посветлее и не такой солёный.

ясно, спасибо.

Лиза, замариновала шейку по твоему рецепту. Отчитаюсь о результатах позже.

сгораю от нетерпения...

Будешь смеяться, но в вместо слив пришлось срочно использовать ...крыжовник)) Внезапно одарили дачным урожаем, и надо было срочно его куда-то пристраивать. Получилось только по мотивам твоего рецепта. Но нам понравилось.

Получилось вот так:

А чо тут смеяться? Вариации на тему имеют место быть!
Главное, что понравилось.