Всем привет!
На днях в магазине наткнулся на небольшие кочанчики свежего цикория. Кто знает как его готовят и едят, подскажите плиз? Тут на форуме поиск выдаёт всего один чахлый рецептик ...

Может закуска?

Мы тут http://forum.gotovim.ru/viewtopic.php?t=796&postdays=0&postorder=asc&start=75 уже немножко беседовали на тему употребления. Отварить,и в кляре обжарить----мой оптимальный вариант.

Только предупредили бы, вкус у цикория на любителя...

После отваривания он не горчит. Трынь-трава на вкус.
Можно отварить,покрошить-порезать и на сковороде на слив.масле с яйцом обжарить.

Листья свежего цикория можно использовать как "тарталетку"(корзинку) для салата. Но вкус -на любителя.

Дык, а зачем его жарить, бросил на сковородку кочерыжку китайской капусты иваси, в смысле, и Вася...

Бо сырым не лезет----вкус одуванчика. А может и в правду добавить селёдку Васе...
Шёпотом,тихо-тихо.....Я его больше не купляю.

(Шёпотом,тихо-тихо) Lanna, есть такой сайт desantura.ru.
Там Иван Иванычевы пацаны бродят.
Так у них в одном из форумов
есть тема: как выжить на подножном корму в лесу, пустыне, тундре и пр.
Там и про цикорий что-то, где-то есть. Поищи ! Только поосторожней там с ними. Не заблудись ! Побереги себя ! И до Дня Десантника возвращайся !

Не и в лес выживать не пойду и к пацанам, туда http://desantura.ru/forums/index.php?sh ... 0&start=80, тоже не пойду.

Если срезать слегка основание и кончики зеленых листиков с другой стороны и отварить 2-3 мин, если крунпые, то пополам, завернуть с большие куски ветчины, залить соусом бешамель и поставить в духовку запечь присыпав сыром, то получается совсем не дурственно.

Всем спасибо за отклики и за интересные ссылки!
Попробовал этот цикорий - дисительно горчит и для салата мне не глянулся совсем. Отваренный горечь теряет и похож на варёный китайский салат. Пробовал отварной слегка потушить на топлёном масле с отварными ростками фасоли и брокколи, в конце залил яйцом.
Ничего особенного: в компании с другими овощами совсем не заметен.Так что больше брать не буду.

+

кулинарный корм

Спасибо за обоснованное мнение,я брал всего один раз,этого хватило ,
+1

То Igor_r,на вкус и цвет ----друзев - нет!Раз попробовать,интерес утолить,и хватит.Это как кто-то любит мясо( я ),а кто-то о спарже облизуется.

Отваренный цикорий, фасоль, отваренные ушки (макароны), чеснок, ол.масло.

Также из него прекрасная начинка получается для выпечки.

На первом фото отчетливо также виден "турецкий горох", по-нашему garbanzos, chick peas....
Второе фото показывает как бы пирог со шпинатом....

Да, и на первой, по-моему, шпинат присутствует, а вот фасоль наоборот отсутствует. Или я не вижу?

Там на картинке точно нут (тур. горох) есть.

Как подготавливать цикорий (на инглише, но по картинкам видно):
http://www.belgianendive.com/recipes.htm - в конце показано, как вырезать кочерыжку конусообразно.

"Трехцветный" салат из цикрия:

Цикорий, красный и зеленый листовой салат, кресс. Заправлено ол.масло, бальз.уксус, чуть горчицы.

Красиво - в кач. 'лодочек' для фруктов-ягод, украшено творогом:


Обжаренный на масле (ок. 25 мин.), спрыснутый лимонным соком:


Прохладный салатик с креветками для жаркого дня:

Заправка: 1 порция простого йогурта, 1 маленький обескоженный и натертый огурчик, 1 стол. ложка хрена, лимонный или лаймовый сок (брызнуть по вкусу). Все посыпать укропом.

Запеченный (завернут в ветчину), с натертым сыром и мелкопорезанным красным и зеленым сладким перцем; кочанчики предварительно обжарены на сковороде (печь ок.20 мин, можно пару минут побройлить):

[quote="Adia2"]Там на картинке точно нут (тур. горох) есть.

Да на первой картинке нут (такая под руки попалась):)
А на второй выпечка с витлуфом