Прекрасная закуска для кампании из 10 человек.
И очень удобная тем, что её можно приготовить заранее и только украсить перед самой подачей.
Закуска прошла самое ювелирное ОТК , заслужила самую высшую похвалу у сына и гостей.
Сын уже заказал повтор.



Продукты:



Для основы:
250 г компактного черного ржаного хлеба (у нас называется кавринг)
100 г слив. масла

Для начинки:
4 листика желатина (или 2 ч. л. порошка)
400 мл крем фреша (creme fraiche)
200 мл сметаны
50 мл мелко нарубленного укропа
50 мл мелко нарубленной зелени лука
200 г сёмги горячего копчения
1 ст. л. свежевыжатого сока лимона
соль, ч. перец

Для украшения:
150 г очищенных креветок
1 лимон
80 г икры
зелень укропа

Измельчить хлеб в кухонном комбайне:



Добавить в него растопленное слив. масло и перемешать.



Выложить хлебную крошку в разъемную форму, диаметром 24 см,
предварительно выстланную пекарской бумагой.



Хорошенько утрамбовать и вынести на холод минут на 30.

Замочить желатин для разбухания.



Смешать крем фрэш со сметаной и зеленью.



Очистить семгу от шкуры костей и измельчить. (я давила вилкой)



Добавить семгу к сметане и вымесить до однородности.
Добавить сок лимона, черный перец и соль по вкусу.



На самом малом огне растопить желатин и вмешать его в начинку:



Выложить начинку на застывшую хлебную основу:



Разровнять и вынести на холод часа на 4.



Мокрым ножом провести по внутренней части формы, отделяя начинку от краёв и выложить чизчейк на блюдо.



Мокрым ножом разделить на порционные куски (у меня вышло 10)



Украсить кружочком лимона, икрой и креветками.
Посыпать зеленью укропа и подать с бокалом белого сухого ( несладкого) вина.



Приятного аппетита!

Представляю как вкусно! Есть кусок копченой горбуши, сегодня же сделаю себе праздник!

Обязательно, Танюш!
Отпишись потом о впечатлениях.

эх, пораньше бы этот рецепт. Но не все новогодние праздники закончились, до 14 есть еще время. Может и опробую.

Бетти, а крем фреш и жирная сметана разве не одно и то же?

Я толком и не знаю... Тут сметана ( gräddfil) только 10% и кисловатая. А вот крем фрэш более жирный и плотный, до 40%, и по вкусу не кислый.
Хотя, думаю, можно заменить их.


Сорри! ... но рецептик в журнале только к НГ опубликован был...

Я даже таких слов не слыхала, как крем фреш. Поэтому просто ограничилась одной сметаной. И еще немного отсебятины добавила. Если все получится, покажу кусочек.

Иду с покаянием. Решила я в этот чизкейк утилизировать авокадо и огурец, завалявшиеся в холодильнике. А в лотке с укропом обнаружилась веточка зеленого лука. Ну я все это в него и добавила. А в результате получила застывшую окрошку с рыбой . Он и в таком виде вкусный и необычный, но не то, что в оригинале.
Не занимайтесь самодеятельностью.

Вариации на тему...

Интересно ты как совместила огурец с рыбой. С авокадом всё понятно, оно подойдёт.
Но, да - это будет уже другая опера.
Главное, чтобы клиенты поели.