Вариация на тему грузинской ачмы и турецкого бёрека.
Очень удобно взять с собой в путь или накормить голодного подростка после школы/тренировки.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d16/1812/b1/ebc8f85cfb90.jpg)
На 12 штук понадобятся след. ингредиенты:
![Изображение](https://d.radikal.ru/d02/1901/1e/047dbcd2ade5.jpg)
25 грамм свежих дрожжей
300 мл чуть теплого молока
50 грамм растопленого слив. масла.
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо
около 900 мл муки
Для начинки:
250-300 г сыра типа брынзы/фета/сулугуни
пару ложек йогурта
1 желток для смазки
различные семечки для посыпки
Разводим дрожжи в небольшом количестве молока.
Добавляем остальное молоко, растопленое масло, соль и сахар и размешиваем до однородности.
Постепенно просеиваем туда муку:
![Изображение](https://a.radikal.ru/a14/1901/49/47243ae855e6.jpg)
И замешиваем однородное, пластичное тесто. Лучше всего миксером с крючками, около 10 минут.
![Изображение](https://a.radikal.ru/a20/1901/c8/cad2d1b327ed.jpg)
Дадим тесту подойти в течение 1,5 часов. (или на ночь в холодильнике)
Для начинки измельчить сыр вилкой и размешать с пару ложками йогурта.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d42/1901/bb/6255d92e70e7.jpg)
![Изображение](https://d.radikal.ru/d38/1901/c8/cf6d6dd69b59.jpg)
Разделить тесто на 12 шариков и дать им подойти минут 10.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d10/1901/7d/fee941b8b23e.jpg)
Раскатываем шарик продольно и выкладываем 1-2 чайные ложки начинки
![Exclamation :!:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_exclaim.gif)
Не больше, иначе вытечет при выпечке.
![Изображение](https://c.radikal.ru/c16/1901/e5/060a2db90ae2.jpg)
Закрыть начинку по длинной стороне, скатать в рулон:
![Изображение](https://b.radikal.ru/b19/1901/cb/82b50f0ab60d.jpg)
И завернуть в кружок и спрятать концы внутрь.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d37/1901/83/3626771a500d.jpg)
Дать подойти минут 30.
Смазать желтком и посыпать любыми семечками ( в идеале чернушкой)
Выпечь в середине духовке при 200 гр. около 15 минут.
![Изображение](https://a.radikal.ru/a21/1901/3c/f5a185affd49.jpg)
Подавать горячими просто с чаем.
Оставшиеся ачмы можно заморозить в пакетах и размораживать в микроволновке при необходимости.
Приятного аппетита!
![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)