Не прошлo и трёх лет, как я добралась опробовать еще один вариант бёрека.
Предыдущий, со шпинатом, я уже давала
здесь.На этот раз я нашла настоящее турецкое тесто юфка. Короче, отступать было некуда.
![Изображение](https://a.radikal.ru/a24/2202/53/db3e76002870.jpg)
Ингредиенты:
![Изображение](https://b.radikal.ru/b26/2202/19/a5d011ccca0a.jpg)
500 г пресного теста Юфка (оно толще, чем фило)
Для начинки:500 г фарша (у меня был говяжий)
3-4 луковицы
1 пучик петрушки
1 ст.л. паприки
1 - 2 ч.л. Вегеты (или по вкусу, она соленая)
черный перец
раст. масло для жарки
Для смазки:1 яйцо
полстакана турецкого йогурта
50-70 г молока
50 г растопленого слив. масла или любого раст. масла
семечки кунжута и найджеллы для украшения
Начнем с начинки.
Очистить и мелко нарезать лук, обжарить его на раст. масле до прозрачности.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d38/2202/de/202f3639a036.jpg)
Добавить фарш и обжарить до золотистости и выпаривания всей жидкости.
Добавить все приправы и перемешать.
![Изображение](https://a.radikal.ru/a00/2202/0b/d81603d12154.jpg)
Добавить петрушку. Так как у меня она замороженая, то я прогрела всё несколько минут.
![Изображение](https://a.radikal.ru/a26/2202/3d/d07856bf6ae5.jpg)
Дать начинке остыть.
![Изображение](https://b.radikal.ru/b30/2202/9e/13cff93d7d27.jpg)
Для смазки смешать молоко, йогурт, слив. масло и яйцо до однородности.
Если получится очень густо, то разбавить молоком.
![Изображение](https://b.radikal.ru/b24/2202/e6/fa8a2e5c146b.jpg)
Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать форму для выпечки сливочным маслом.
Теперь нужно работать быстро, так как тесто моментально сохнет и крошится.
Для того, что бы замедлить процесс высыхания мы кладем листы теста на пленку и накрываем сверху мокрым кухонным полотенцем.
В моей упаковке тесто было кругами, я разрезала его пополам.
![Изображение](https://a.radikal.ru/a08/2202/1f/686deea6ab8c.jpg)
Разложить один лист теста на столе и хорошенько смазать его йогуртовой смесью.
![Изображение](https://a.radikal.ru/a37/2202/0f/2626d962affd.jpg)
На один край теста выложить немного начинки тонкой строчкой.
![Изображение](https://a.radikal.ru/a41/2202/63/259c86a7a80f.jpg)
Скатать в тонкий рулет.
![Изображение](https://a.radikal.ru/a38/2202/6a/a27a93faf04f.jpg)
Выложить в середину форму, скручивая улиткой.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d25/2202/0c/acf175bf8fa4.jpg)
Накрыть форму пленкой.
Повторить процесс с оставшимися листами теста, наращивая размер улитки.
![Изображение](https://b.radikal.ru/b23/2202/09/232ecb90168c.jpg)
Когда вся форма заполнена, то смазываем бёрек сверху оставшейся смесью и посыпаем кунжутом.
![Изображение](https://a.radikal.ru/a33/2202/17/1fd5e7b35f7e.jpg)
Выпекаем до золотистой корочки минут 40-50.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d27/2202/42/666e0448ed9a.jpg)
Дачим чуть остыть и подаём с йогуртово-мятным соусом.
![Изображение](https://a.radikal.ru/a24/2202/53/db3e76002870.jpg)
![Изображение](https://d.radikal.ru/d22/2202/e5/1bfa910b71cc.jpg)
Приятного аппетита!
![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)