Вчера опробовала новую задумку - результат превзошел ожидания,а
потому с радостью делюсь.
РУЛЕТ
1 КГ индейки ,2 больших луковицы,петрушка,1ч.л. молотого кориандра,2ст.л. сладкой паприки,соль,перец ,1 яйцо и 150 г йогуртового майонеза с зеленью.Всё превратить в пасту и дать постоять с часик.
Нарезать меленько сладкий перец , 20 маслин и 3 сваренных яйца.
В уже подмариновавшуюся пасту вмешать грам 300 говяжьего фарша
(разность структур потом потом создаёт приятное вкусовое ощущение).
Выложила мясо в продлговатую силиконовую форму и в центре сделала канавку,в которую выложила слоями в следующей последовательности - перец,порезанные кольцами яйца.маслины ,плавленный сыр листочками и закрыла начинку,сформировав рулет.
В одном из своих рецептов ИЛара подсказала важный момент : рулет
НЕ ДОЛЖЕН прикасаться к стенкам формы и тогда вытекающий сок не
превращает рулет в кашу.
Верх рулета смазать маслом или тем же жидким майонезом и на часик
в духовку при 180 градусах.
Попросила мужа одним словом охарактеризовать вкус и вид.Мгновенно
выдал - "богато"
Надеюсь и Вам понравится.Приятного апетита!

А что такое «йогуртовый майонез»? Звучит устрашающе... А просто майонез пойдёт?

Йогуртовый, наверное, облегченный по жирности

Точно.Он не жирный и жидкий - чуть гуще молока.

Ну, тогда... Остаётся только сожалеть, что я не присутсвовала при процессе и не смогла запечатлеть сей процесс на плёнку для потомков

А в чём проблема? 4 часа и ты в европе ,а возможность повторить
неизбывна.Можно кореспондента-тезку заслать , али ещё какого.
Хочу зелёных смайликов.Нам с Куккером их не хватает.Сразу было
видно,что это НАШ форум.Эта типичность так раздражает.Хочется индивидкальности,собственного лица.А удобство,ну кто же против хорошего.

если тебе таких не хватает,


то надо заити сюда Дополнительные смайлики

to taha Вот только не надо делать вид, что ничего не заметила... Про корреспондента-тёзку читала? И как думаешь, хто такая?

Объясни мне пожалуйста, каким образом рулет может не прикасатся к стенкам формы? Если он значительно меньше формы - зачем тогда вообще форма? Почему его просто не спечь на листе - тогда он и зарумянится со всех сторон ?
Вообще, пеку в форме, заполняю форму плотно и ничего в кашу не превращается. Но всегда интересно узнать что-то новое.

Лиза,я делала в селиконовой форме для кекса .Взяла пластиковую
лопаточку и отодвигая от стенок,формировала валик.Делала уже
несколько раз с разным по составу фаршем и разными наполнителями.Форма держится великолепно.И еще заметила,что вкус
сыра здорово улучшается,благодаря маринованным огурцам или
маслинам.

Понятно, это практически тоже, что спечь на листе, но мытья посуды потом меньше.

Так да не так.На листе сок запечется и всё,а в этом случае сок
как бы роль водяной бани исполняет , а ИЛара предлагает ещё этим
соком периодически поливать рулет,но мне это не понадобилось.При
выбранной мной температуре рулет не горит и не пересыхает.

Рецепты хорошие ,только без сыра. Мясо и сыр плохо совмещаются
не из-за религиозных побуждений ,а из-за несовместимости продуктов. Это я читала в стенгазете поликлиники №1 г.Минска в
1989 году

Может он там в Минске в 1989году не совмещался из-за отсутствия одного из продуктов ,а везде ой как вкусно совмещается.
Вчера делала куриные грудки от Неха с фетой на свой манер и для утилизации залежек в холодильнике.
Взяла филейки-грудки куриные,на вид как два крыла лёгкого.Отбила с легонца,поперчила на одну половинку колбаски с шампиньонами,сверху пластинку феты,на другую феты и шинки,сложила эти две половинки вместе,поперчила со всех сторон в форму стеклянную огнеупорную положила,а дальше как по рецепту мясо по-французски - лук,сыр твёрдый с Алгойя,майонез.Запекла,очень даже хорошо сочиталось.

Мне к майскому номеру заказали рулетики из разных частей тушки курицы. Я выбрала холодную закуску и горячее.
Сегодня - рулетики с омлетом отварные.
Понадобятся 3 крупных окорочка. Их нужно аккуратно освободить от костей, стараясь не повредить шкурку.
Кости с остатками мяса залить холодной водой и сварить немного бульона - примерно поллитра.
Приготовить омлет. Для этого смешать в посуде 4 яйца, 250 г майонеза, мелко нарезанную головку чеснока и зелень петрушки.

Выпечь три омлетных блина

На лист целлофана для запекания выложить мясо курицы шкуркой вниз, посолить, поперчить, уложить омлет и аккуратно и туго свернуть рулет.

Подвернуть края целлофана и перевязать ниткой.

Полученные рулеты аккуратно загрузить в кипящий бульон и варить в течение часа.


Остудить в бульоне, затем переложить на блюдо под гнет и охладить.
Перед подачей нарезать.

аппетитно! спасибо за идею!

а целофан где берешь?


к слову, попался рецепт из китайской кухни, там целофан .. жарится во фритюре..
кому интересна, могу глянуть

Возможно, допустимо использование обычного целлофана (пластиковые пакеты и т.д.), потому что температура не превышает 100 градусов. Но, начитавшись всяких страшилок о том, что пластик при нагревании неизвестно что может выделить, я поступаю просто: распускаю рукав для запекания - их продают в любом супермаркете. Он - пищевой, и рассчитан на гораздо большую температуру.

да-да! про него и подумала, но решила уточнить, спасибо!!

Сегодня - запеченные рулетики из курицы.

Мне понадобились 2 лоточка с куриными бедрышками - всего в них оказалось 13 штук. Бедрышки нужно разморозить и аккуратно вынуть косточку.

Приготовим начинку: банку шампиньонных ломтиков отцедим от воды, добавим резаную петрушку и чеснок.

На доске разложим куриное мясо кожицей вниз, надсечем мясо ножом, чтобы выровнять, посолим, поперчим и на край выложим десертную ложку начинки. Свернем рулетики, закреплять их не надо - они сами не разворачиваются.

Рулетики на противне смажем майонезом или сметаной.

Запекаем в духовом шкафу минут 35-40.

Подавать можно с пюре и зеленью. На разрезе рулетики выглядят вот так:

Вкусно как!.... Утянула кусочек.

Пы.Сы. Сейчас курицу не покупаю ---боюсь. У нас в ней куски стекла начали находить. По всей Швеции, и в мороженой, и в сырой... Какие-то паразиты этим занимаются... Все больницы, садики и школы временно исключили курицу из меню----пока местное КГБ не разберётся.

Что-то подобное сегодня видел по ТВ, но в кляре.
Наверно, оч скусно?

Вкусно для тех, кто любит курицу.
Я считаю ее мясо простоватым, но вот дети курицу любят. Мой младший горячие рулетики обожает, и часто готовлю. Хорошо и с макаронами, и с гречкой, и с пюре - в общем, блюдо эконом-класса. Быстро и недорого. Куры у нас в крае своих комбинатов, научились выращивать хороших.

Предлагаю рецепт чудной запеканки из гречневой крупы, курицы и грибов. Рецепт просто нашла в свежем журнале, если кому интересно -"Кулина" №4 за апрель этого года.

Сварим рассыпчатую кашу из 1,5 стаканов прокаленной гречки, 3 стаканов воды, 50 г сливочного масла и соли по вкусу.
Приготовим начинку: 2 луковицы пассируем, добавим 200 г куриного филе, порезанного на кусочки небольшого размера, добавим 200 г нарезанных шампиньонов , и обжарим все, затем добавим полстакана сметаны, посолим и поперчим и протушим до выпаривания лишней жидкости.
В смазанную форму выложим половину каши, потрем 75 г сыра, начинку, остальную кашу. После разравнивания зальем сверху смесью 200 г сметаны, 2-3 яйца, соли и перца. Сверху натрем оставшийся сыр - тоже около 75 г.

В духовку ставим до подрумянивания сыра.

Конечно, это - не диетическое блюдо, но вкусное - это несомненно.

to Lana Balashina Лана, шикарная запеканка! Правда, мой мозг лихорадочно ищет чем бы заменить гречку (хотя это будет уже не то ) Картофельное пюре будет неплохим решением? Что скажете?

любая рассыпчатая каша )))) рис, кус-кус..

Танюш, спасиб - учтём. Это я, как всегда, запаниковала

У меня гречка сомнений не вызвала - а вот 1,5 стакана сметаны, да еще с яйцами смущали, честно говоря. Но рецепт выполнила точно, и получилось просто очень вкусно.
А что, гречки нет? Или не любите? Мой младший не очень любит гречку, но запеканку съел.

Людик, рис отлично подойдет, мы такое делаем иногда