Ореховый соус.
Постный. Хотя, в принципе, соус этот можно использовать и с мясными
блюдАми … никто не запрещает.
Итак. Основой, естественно, являются орехи. Грецкие.
Почистить, помыть …



Чеснок … вообще то, конечно, надо дозировать по вкусу.



Специи. Количество, опять же, по вкусу. И состав тоже может меняться.
В нашем случае:
Шафран, Гвоздика, Красный (не жгучий) перец, Зира (молотая),
Хмели-Сунели (мужская), Хмели-Сунели (женская), Смесь 4 перца,
Кардамон, Сушёный гранат, Соль.



Закладываем всё в блендер



Добавляем немного воды. Много не надо. Нам консистенция соуса
Нужна – не гуще чем сметана, поэтому в процессе дробления –
Взбивания количество воды следует регулировать



Потом дробим – взбиваем. Добиваемся того состояния, чтобы соус
стал нежный и мягкий. Не сильно жидкий, но и не густой ….



Вот и вся премудрость.
Поститесь с удовольствием!!!

И нарушайте саму идею поста. Зато всегда можете с гордостью сказать - Я пощусь!!!

Нет, Ежик, ты не прав!

По-моему, нет ничего зазорного в том, чтобы во время поста питаться разнообразно. Просто это не должно становиться самоцелью. Тогда все в порядке
И где вы только такие классные аватарки откапываете

Иван Иваныч, какие же вы с Галкой умельцы на все руки! Читать-то я читала про такое дело на основе грецких орехов, но у самой все никак руки не доходили. Увидеть процесс и готовый продукт - совсем другое дело. Спасибо!

Правы вы ... правы ... НО!!!
Во-первых мы не монахи всё-таки и живем не по монастырскому уставу.
А во-вторых ... пост не в еде.
Это меня успокаивает.
И в-третьих. Сказано это было именно в отношении пищи материальной.
Так что извините. признавая вашу правоту, больше не повторится ....

Степан Писахов. Как купчиха постничала

Уж така ли благочестива, уж такой ли правильной жизни была купчиха, что одно умиление!
Вот как бывало в масленицу сядет купчиха блины есть. И ест, и ест блины - и со сметаной, с икрой, с семгой, с грибочками, с селедочкой, с мелким луком, с сахаром, с вареньем, разными припеками, ест со вздохами и с выпивкой.
И так это благочестиво ест, что даже страшно. Поест, поест, вздохнет и снова ест.
А как пост настал, - ну, тут купчиха постничать стала.
Утром глаза открыла, чай пить захотела, а чаю-то нельзя, потому пост.
В посту не ели ни молочного, ни мясного, а кто строго постился, тот и рыбного не ел. А купчиха-то постилась изо всех сил: она и чаю не пила, и сахару ни колотого, ни пиленого не ела, ела сахар особенный - постный, вроде конфет.
Дак благочестивая кипяточку с медом выпила пять чашек, да с постным сахаром пять, с малиновым соком пять чашек, да с вишневым пять - да не подумай, что с настойкой, нет, с соком. И заедала черными сухариками.

Пока кипяточек выпила, и завтрак поспел. Съела купчиха капустки соленой тарелочку, редьки тертой тарелочку, грибочков мелких, рыжичков, тарелочку, огурчиков соленых десяточек, запила все квасом белым.
Взамен чаю сбитень стала пить паточный.
Время не стоит, оно к полудню пришло. Обедать пора. Обед постной-постной!
Hа перво жиденька овсянка с луком, грибовница с крупой, лукова похлебка.
Hа второ грузди жарены, брюква печена, солоники - сочни-сгибни с солью, каша с морковью и шесть других каш разных с вареньем и три киселя: кисель квасной, кисель гороховый, кисель малиновый. Заела все вареной черникой с изюмом. От маковников отказалась:
- Hет-нет, маковников ись не стану, хочу, чтобы во весь пост и росинки маковой во рту не было!
После обеда постница кипяточку с клюквой и с яблочной пастилой попила.
А время идет и идет. За послеобеденным кипяточком с клюквой, с пастилой тут и паужна.
Вздохнула купчиха, да ничего не поделать - постничать надо!
Поела гороху моченого с хреном, брусники с толокном, брюквы пареной, тюри мучной, мочеными яблоками с мелкими грушами в квасу заела.
Ежели неблагочестивому человеку, то такого поста не выдержать - лопнет.
А купчиха до самой ужны пьет себе кипяточек с сухими ягодками.
Трудится - постничает!
Вот и ужну подали.
Что за обедом ела, всего и за ужной поела. Да не утерпела и съела рыбки кусочек, лещика фунтов на девять.
Легла купчиха спать, глянула в угол, а там лещ. Глянула в другой, а там лещ!
Глянула к двери - и там лещ! Из-под кровати лещи, кругом лещи. И хвостами помахивают.
Со страху купчиха закричала.
Прибежала кухарка, дала пирога с горохом - полегчало купчихе.
Пришел доктор - просмотрел, прослушал и сказал:
- Первый раз вижу, что до белой горячки объелась.
Дел понятно, доктора образованны и в благочестивых делах ничего не понимают.

САЦИБЕЛИ

Грузинский соус, подливка к блюдам из мяса и птицы.
Соус сацибели. Толченые грецкие орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных) или кипяченую воду, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.

Орехи грецкие - 200 г, лук репчатый - 210 г, уксус винный - 200 г, чеснок - 20 г, перец молотый красный - 1 г, зелень мяты и кинзы - 35 г, бульон или вода - 500 г, соль - 20 г.


(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Ну сацибели, чего говорить, только про специи поспорила бы.
Ждите когда курицу этим можно будет обмазать

Непонятен мне этот соус без уксуса, Taha правильно возвела.
Буська ей!
Мама моя покойная как-то один раз это тоже без уксуса сделала, так серая эта масса не пошла, жаль ее трудов и расходов было. Не дай Бог повторить! Уксус в нынешние времена, конечно, - винный, высшего качества.

Вместо уксуса часто барбарис пользуют
Та же херня

Ну не любим мы уксус .... Это раз. Соус постный - это два. Для кур и т.п. потом покажу.

Согласный...