Чё вы паритесь, это классика.

Не за что Если повезет с зеленоватой сливой-венгеркой или твердыми персиками, легко от косточки отделяемыми, по этому же рецепту тоже отлично выходит! Очень рекомендую
Lanna, у меня под домом грибы не растут, так что классика - не классика - не знаю. Но я так и опят мороженных недавно жарила - мне нравится. Не викинги, викингов в Киеве не замечала

Златочка, ну шо тебе сказать по этому поводу...
У меня они тоже не вжисть не росли, и понятия свежие на сковороду без предварительного умопомрачительного отвариания тоже не було....
Всё равно перед закладкой чуть раст. масла лью, а когда выпарятся , чтобы обжарить, то слив.добавляю.Так вкуснее.Не знаю насколько это правильно.



П.С. сегодня, проезжая мимо, заметила где растут на плантации эти синие ягоды, написано было хайдельберен.Надо как-нить свежие с куста попробовать, с супермарекета -"Г".

Пишу:
зеленая фасоль(стручковая) - 4кг
маринад:винный уксус(6%)-1 л
вода- 1л
сахар- 1 ст.
соль- 1/2 ст.
масло подсолнечное- 1 ст.
чеснок- несколько головок
укроп

стакан - 200мл

Отобрать зеленые стручки фасоли с мясистыми покровами и слаборазвитыми семенами. Стручки тщательно вымыть, обрезать с концов и нарезать небольшими кусочками.
Приготовить маринад - смешать вода,уксус,соль,сахар,масло.Закипятить.
Бланшировать фасоль порциями в кипящем маринаде, пока не поменяет цвет(5-6мин.).Выловить шумовкой.Засыпать следущую порцию фасоли в кипящий маринад.
Остывшая фасоль уложить в банки по плечики,посыпая мелко порезаной зелени и чесноком, залить оставшимся маринадом и закупорить.
Стерилизовать банки в кипящей воде 20 мин, а затем охладить до 40°С в течение 25 мин. Охладив полностью, поставить в темное прохладное место.

А как называется фасоль,ето в смысле сорт какой? Незнаю - сорт деревенский,каждый год свекровь такой сеет,и еще желтенкий,такой,и еще желтенкий стручковый,кругленкий.Из всех сортов делаю салат,всегда получается,надо следить тока чтоб не было волосинок(не знаю как назвать).

Вот спасибо, Весичка! Даже стакан точно измерила!!!
Какая фасоль, да тО я про сорт спрашивала, чтоб тут такой поискать... Я фасоль не выращиваю, пойду по магазинам искать. Если найду - сделаю обязательно!

Интересный метод! Особенно про банки в микроволновке. Это ж время сокращает! Только, конечно, подходит для маленьких банок...

сама проезжала? в смысле баранку сама крутила?

Нет, я экзамен вождения ещё не сдала.Если меня словят без документов, то волокита будет мама-не горюй.

Заготавливала - кабачки в томатном соусе,зимой так с хлебушком или как подлива на пасту.

Оё-ёй!
Может фасоль у нас и дешевле, а вот такую красоту можно только в магазине купить за $14- $15 фунт
Завииииииидую..........

Vesi томаты живые можно, или готовый соус?

Живые,живые !
Ошпарила в кипятке,кожицу сняла,порезала и проварила.Вот и соус томатный.Потом кабачки туда и чеснок,и укроп.Потом по банкам.Стерилизация и в подвал.

Внучке всегда (с оказией или в посылке чуток запихнут) отправляем сушёные
Вот оно счастье! Недавно прилетали, так муж её сразу ко мне направился на грибной суп по заказу

Спасибо, Веселина!
И баклажаны, и кабачки сделаю, если с Украины или Молдовы привезут.

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ С ДИКОРАСТУЩИМИ ТРАВАМИ.

Предлагаю интересный, способ посола огурцов. Собственный, из головы моей, ботанической
Сейчас, в огуречный сезон многие живут на дачах среди душистого разнотравья.
Вот что взяла я на природе в расчетена 1 кг огурцов:
- Лесную смородину - 7 верхушечных побегов 4-5 см. с листьями
- одичавшую мяту - 2 стебля с бутонами
- пастернак - душистые соцветия - 5 соцветий.Вот как он выглядит:

И еще более ароматный донник белый - 2 верхушки растения по 6-7 стебельков

Добавила 1 нарезанный зубчик чеснока.
Начинала укладывать огурцы:

в процессе укладки

Все, закрыла растениями, потом налила горячий рассол на 1 литр воды 2 ст.л. соли
Через 2 дня - душистые, ароматнейшие малосольные огурцы. И больше мне не хочется солить иначе - теперь пастернак и донник - мои лучшие друзья огурцов.

Здравствуйте! помогите пож. советами, рецептами соления и маринования огурцов. я новичок в этом деле, боюсь что-то сделала не так! Заранее спасибо!

Пасиб, Taha!
Я сегодня "опробЫвала" новый рецепт для себя - сделала 1 баночку - "на пробу":
Помидоры с виноградом:
1кг помидоров черри
400г винограда без косточек
200г сладкого жёлтого перца
1стручок перца чили
4зубчика чеснока
2лавровых листика
листья вишни и смородины
чёрный перец горошщком

У мня была банка 1,5 литра. Туда всё "влезло":)))
Маринад: залила 1л кипятка, выдержала 10 мин, слила, вскипятила, добавила 100г соли, 50г сахара, 50мл уксуса 9% Надеюсь, вкусно. Красиво!

Сегодня достались сливы:



Из них сделала варенье и конц. компот.

А теперь я с вопросами, можно?
Сегодня набрела на одно дерево, усыпанное жёлтыми плодами.





На ветках сидели довольно крепко, но на земля была куча, вот я и набрала.
Поразило, что ни одной подпорченной ягодки я не нашла.




По вкусу они напоминали сливы, но кислее и по размеру меньше.



Вопрос первый: чего это я насобирала? И второй --- что из этого можно приготовить?

Алычу та насобирала
Что делать - не знаю.
Мама ее в компот добавляла...

Знаменитый соус ткемали делают из алычи.
У меня подруга замужем за грузином, так он ткемали на зиму закручивает каждый год. Из этой самой алычи.Обалденной вкусноты, но рецепт никому не даёт. Банку ткемали даст, а рецепт нет
Может кто знает тут-поделятся с нами?
Ты Лиз, к дереву ещё пару раз сходишь-на дюжину банок хватит

Точно алыча? Никогда её живьём не видела, только слышала о ней... И совсем не ожидала, что она тут будет расти... Думала, что только на югах, типа Кавказа.

Даа, будем ждать главного советчика по заготовкам, Раису...

О! Тряхни своего грузина, скажи: банки в Швецию низзя, давай рецепт, помогай по-братски.

А к чему его едят, ткемали-то?

А я сегодня съездила на ферму за жёлтой фосолью.
Заморозила 2 пакета

Оооооооо....(мечтательно закатив глаза и проглотив голодную диетную слюну)
Едят с шашлыком , с мясом любым. А я хоть с чем. Лублу

Пробовала, не поддаётся. Выскальзывает как уж.
Но попробую ещё. Если даст-пропечатаю

Буду ждать....

Ага, на фото как алыча выглядит.
Я не грузин и не гуру как Раисса, но вот тут post44986.shtml#p44986 про соус по мотивам ткемали как я готовлю рассказывала, а Раисса советы давала по улучшению
Я траву, чеснок режу мелко, не люблю когда через мясорубку или в блендере. В этом году вместо кинзы взяла фиолетовый базилик, так больше понравилось мне по вкусу. Можно и зеленый базилик... Только никакого уксусу не нужно и так хорошо и закатанное стоит нормально.

Мама моя когда-то просто отваривала в малом кол-ве воды, протирала и в банки. А потом зимой открывали и добавляли что хотели: траву, приправы. Типа полуфабриката для соуса.

Спасибо, Казачка! В ткемали кинза входит? Тогда мне её делать нельзя - муж на дух кинзу не переносит. А петрушкой заменить нельзя?

Можно, если на твой вкус будет сочетаться, можно базиликом зеленым да какая травка приглянется, всё равно по мотивам: алыча же не та самая аутентичная слива ткемали, так что заменяй смело и говори, что соус экслюзивный от Елизаветы! (шучу)