Отрыл машинку для пасты, добрая такая машинка, и лазанью и спагетти можно делать. Ну как не попробовать! Знаю, знаю, твердые сорта пшеницы, нету этих сортов сейчас (но уже нашел и заказал). Но попробовать то хочется. Из нашей муки вообще - получается ерунда. Но я вышел из положения! Если бы вы знали, что я добавил в рецепт для увеличения эластичности, и что бы не разлазилось! Не скажу, а то засмеете. ))
В общем сделал таки спагетти.

даже есть можно. А вот как получу муку хорошую! Вот наиграюсь.

манку? эт же классика

)) Ну что я мог утаить от профессионала! Её.

А машинка эта та, совдеповская? У нас редко появляются на барахолке, но мне никак поймать не удаётся С детства воспоминания, бабушка делала домашнюю лапшу, куриный супчик с ней ах как хорош, сейчас слюной захлебнусь

Итальянская. Купил пять лет назад, засунул в шкаф, как приехал домой, вместе с другими коробками и забыл ! На пять лет забыл про то, что вообще ее покупал. На годы забыл. Склероз.

Я на ней только в четыре руки играть могу....
Док, скажи пропорции своего теста с манкой.Как прокручивается такое тесто, не липшет к машинке?

На медне ночером пердачу с Италии просмотрела, пардоньте прослушала какой регион Италии.Что интересно по теме, тётенька в ручную производит свою пасту(склероз забыла как называется), такая кругленькая и выпуклая как ракушка на вид.Технология эллементарна, тесто раскатывает в тонкую "колбаску", отрезает тоненький кусочек и ножом придавливая к столу прокатывает этот кусочек(надеюсь понятно выразилась?).Потом сушит на сетке и продаёт.Аж заинтриговала меня, аж нетерпиццо попробовать, хотя неуверена, что у меня лёгким движением руки тесто привратится.....ах , что так получится.

Тань, скажи , что значит вайцен грисс с грубых сортов?Манка с грубых сортов пшеницы? Из этого было тесто у тётеньки.

Хо-хо, как кстати, тут некоторые как раз в Италию в субботу летят, надо и себе такую машинку поискать

С МЕТРО карта есть?, то металлолом можешь не заказывать.
Сама своими глазами в укр. МЕТРО видела, точь-точь такая как я себе тут покупала.

Есть, но я там не видела такого. А чего металлолом? На советские помню были нарекания, а по этой какие отзывы? Вон у Doc13 получилось неплохо вроде.

С Италии тяжело тянуть....ну если на автобусе.

С тобой мы разговаривали о кух. комбайнах, ты купила в Киеве какой-то подобный Китчен Эйду?, может и к твоему есть насадка для пасты...

не, самолетом, правда с пересадкой, но багаж отдельно едет до Киева.
Комбайн свой я люблю, Ronic, но такой фигни в нем точно нет, иначе я б на эти игрушки не засматривалась

Такое продаётся в укр. МЕТРО.Цена +- 14 Е, у Дока Титаниа от Империа,думаю, 35 с насадками.
Раз в пол года побаловаться-вполне хватает.

Хе-хе, а я в пору увлечения полимерной глины очч искала это сооружение чтоб делать тонкие пластинки этой самок глины и дальнейшей работы с ней. Тогда не нашла и как-то перегорело - сейчас тоже появилась. Умеет Док за собой повести... начала подумывать может и мне попробовать самой пасту такую делать?

цена 78 коп. работает уже лет 15

Ну вот, пришла Раиса, и нос то утерла. Круто!

Манки к муке 1 к 3. Тесто покруче. Я как начал делать из чисто муки, так тесто кусками мелкими выходит. Рвется. И полежит, мягким становится. С манкой тоже конечно размягчается, но не так. А еще зеленые делал, шпината не нашел, я фасоли стручковой сварил, и на ней делал:) Не такие зеленые как хотелось, но вкус прикольный.

можно и на чистой манке + желтки (на 100 г манки - 1 яйцо, 1 ст ложка ОМ, соль)
замесить тесто, просто сбить в комок, не оч промешивая, дать отлежаться в полиэтиленовом пакете.
Потом комок немного расплющить на посыпанной мукой поверхности, и пропустить через валки на самой широкой ступени, ленту (будет рваная и комковатая поначалу) сложить вдвое и снова пропустить через валки, так несколько раз (10-20, под настроение), пока не станет однородно гладкая. Машинку переключить на следующую ступень, прогнать тесто, сложить вдвое, снова прогнать, следующая ступень и тд.. до требуемой толщины
Полосам теста дать чуть завертится-подсохнуть и разрезать

Машинку не мыть, никогда! Чистить щеткой-кисточкой и сухим полотенцем

манка, она и есть всегда из твердых сортов пшеницы, бывает несколько видов, погрубее и понежнее, это степень помола.. обычно на пачке написано, но не во всех магазинах есть выбор, чаще одна какая-нибудь манка..

а твоя не катает, резать я и ножом могу тонюсенько

Пол часа назад купила, в ТООМ. Стояло 2 вида, мягкого и твёрдого, от 2-х разных фирм.

О!Слепандя я.Вопрос задала, а ответ уже готов.

"можно и на чистой манке + желтки (на 100 г манки - 1 яйцо, 1 ст ложка ОМ, соль)
замесить тесто, просто сбить в комок, не оч промешивая, дать отлежаться в полиэтиленовом пакете.
Потом комок немного расплющить на посыпанной мукой поверхности, и пропустить через валки на самой широкой ступени, ленту (будет рваная и комковатая поначалу) сложить вдвое и снова пропустить через валки, так несколько раз (10-20, под настроение), пока не станет однородно гладкая. Машинку переключить на следующую ступень, прогнать тесто, сложить вдвое, снова прогнать, следующая ступень и тд.. до требуемой толщины
Полосам теста дать чуть завертится-подсохнуть и разрезать".

Тань, не яйцо, а только желток....если не так, то тапки не в меня, а в Оливера, он глаголил:1 желток размера М на 140 гр. муки.
Рваться будет и прилипать.....первый блин комом -знаю, руками больше месить надо, ну, если лень , то крутить машинку как ты сказала.

Масло греть?
Фигово с маслом месится, капец.

Тётеньки, а чейто вы масло в тесто льете... А нафига?

А тапком в лоб? За ”тётеньку”

Плюньте мне в морду если я дяденька.
Мы - девашки!



Док, умные люди итальянцы так делают.

Совсем умные , вообще, без яиц делают.
Но с маслом замесить....силищу надо иметь...я вам скажу....Помните я на семечках чёрной тыквы месила?....помру не попробовавши думала.
Ох, пошла на поиск в дебри интернета .

Опять угрозы... Я всё записую!


Гммм... а чего везде пишут - яйца и мука? Тэкс, озадачила, попробовать штоль. Всетаки в институте ядро толкал, даже чего то там завоевывал... непомню чего.

Надеюсь не в чёрный список...

а я могу хворост-хризантемы этой машиной делать
...и калеве бухарское..

(в коробочке инструкцию нашла :D )

ТО не угрозы, то - светское воспитание.

Почитай на упаковках пасты в магазинах, иногда и без яиц.
Сложно о чём-либо размышлять говоря по-русски и живя с немцами, хоть бы одного итальянца Бог послал.
Лаппа, АУ!

Итальянец на проводе!
Перелопатила шведский Инет... У нас сейчас идёт волна итальянской кухни. Так вот там тоже пишут/ говорят, что на 1 желток надо брать 1 ст.л. оливкового масла. Муку рекомендуют брать durum, из твердых сортов пшеницы. Эта мука более сухая, чем обычная и впитывает в себя больше влаги, так что к маслу можно добавить еще 1 ст. л. воды. Это из расчёта на один 200 граммовый стакан этой муки. ( Вообще-то , в рецепте стоит: 1 яйцо+ 1 желток, 2 ст.л. масла, 2 ст.л. воды, 1, 75 стакана муки, соль)

Светик, отставить диагональное чтение! Пишу же манка + желтки!
Масло смешать с желтками, потом влить все в манку (можно и воды, какЛизавета правильно сказала), тесто будет плотное, очень! руками месить не надо! сбить комком
машина все разомнет потом как надо, знай токо прогоняй через валки! В муку макай, если липнет.

Вже бачу! Данкаю.
Шоб их всех с рецептами пасты....возьмите макароны-спагетти-чегохотите...приготовьте соус таквота...
Лиз, я тебя тоже бачу.
( Вообще-то , в рецепте стоит: 1 яйцо+ 1 желток, 2 ст.л. масла, 2 ст.л. воды, 1, 75 стакана муки, соль)
По шее за соль не стукнут?
Смысл поняла,вода холодная, значит масло тоже, муки сколько тесто возьмёт, тут не ошибёшься.