Перерыл инет - не нашёл рецепта приг. твёрдого шоколада дома. Пишут ерунду всякую, умничают, а рецепта нормального никто выложить ниасилил. Памагитеееее!!! Тока по возможности без экзотических компонентов, плиз.

кххммм.. а из чего думаете делать, или что, какаобобы это уже не экзотический продукт?
сразу скажу, даже при наличии компонентов, в домашних условиях приготовления процесс довольно трудоемкий и неблагодарный

Интересен сам процесс приготовления или не устраивает качество того, что в продаже?

Процесс интересен, люблю готовить. Ну понятно, что дома как фабричный неполучится, ну хоть что-то похожее! Перерыл инет, рецептов напитка завались, а твёрдого нет хоть убей!

Костя ! Якобы шоколадные конфеты устроят ?

Покликайте здесь !

Потом расскажете.

Приготовление шоколада (твердого) в домашних условиях
Для 1 кг шоколада потребуется:
350 г какао-бобов (высушенных)
200г какао-масла
500 г сахарной пудры или кристаллического сахарного песка

1. Обжарить и смолоть какао-бобы

Бобы жарить, помешивая, на плите пока шкурка не покроется трещинами и начнет отставать от зерна. Сковороду надо периодически встряхивать, для равномерного прогрева бобов. Как только бобы прогреются настолько, что послышится треск осторожно (оч горячо!) руками отделить зерна от шкурок. Зерна смолоть в тонкий порошек, желательно на электрической мельничке. Чем тоньше помол, тем качество шоколада выше (в индустриальной помолке частички достигают 25 тысячных миллиметра)

2. Смешать и нагреть ингредиенты

Обжаренные и молотые зерна какао-бобов смешать с 200г какао-масла, 500г сахарной пудры и при постоянном помешивании нагреть до 50 градусов цельсия (НЕ ВЫШЕ! иначе сах. пудра собьется в комки).
Важно!

Мешать долго и усидчиво, в индустриальном производстве масса остается в движении (коншируется) до 36 часов.
Не добавлять воды или другой жидкости, если масса получится густоватой, то можно добавить 1 чайную ложки какао-масла

3. Разлить по формам
Остудить шоколад до 29 градусов и вылить еще теплую массу по формочкам, осудить в холодильнике, минут через 30можно достать из формочек готовый шоколад.
.

********************
простой рецепт

50 г какао
50 г растительного маргарина
200 г сухого молока
100г меда (или патоки),
125 мл сливок

На водяной бане растопить маргарин всыпать в него , помешивая, сухое молоко и какао. Мешая дальше влить сливки. Массу снять с водяной бани и мешая (разминая) остудить ее до 50 градусов, потом добавить в нее мед. Получившееся шоколадное *тесто* разложить на лист ровным слоем толщиной в палец. Можно посыпать (и чуть примять в тесто) орехами, изюмом или миндалем.
оставит- подсушить в духовке на 10- 20 минут при 50-100° C
достать и дать окончательно затвердтеь на воздухе.

********************
Рецепт попроще

250г Пальмина (кокосовое масло) или любого другого отвержденного жира
100г Какао (предпочтительно Sarotti)
200г сахарной пудры
1 пак. ванильного сахара
1 ст л крахмала
немного рома

Растопить жир, всыпать какао, сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал, размешать не доводя до кипения (важно!) до гладкости, в конце добавить ром (не обязательно). Массу разлить по формочкам и остудить.

Taha, спасибо огромное, буду пробовать

на здоровье, Костя!
расскажите потом о результатах?

Расскажу, конечно)) А вы сами не пробовали делать? Кстати, а вы где рецепты накопали?

неа, у меня стоко терпения нет, мешать, молоть... Потом, все эти бобы и какаомасла у нас жутко дорогие, шоколад золотой получается , проще все же купить готовый, ну, или полуготовый и довести до вкуса.

а рецепты как обычно, с миру по нитке ,
я отобрала самые правдоподобные, перевод мой.

http://www.wer-weiss-was.de/cgi-bin/for ... &offset=60

http://www.labbe.de/zzzebra/index.asp?t ... telid=1592

http://www.chocoland.ch/rezeptdetail.php?rezeptnr=157

Раньше (при старом режиме ) брали зерна и пр прямо с шоколадной фабрики. Теперь такая лафа кончилась , да и проще готовый купить - у нас в 2-3 магазинах еще торгуют горький черный 99% шоколад в плитках (Lindt ,но не российские - у нашего эти 99% только на бумаге).
Re Раньше торговали им многие, но кризис и ценителей мало, магазины перешли на всяуие молочные с усилителями и эмульгаторами