Автор |
Сообщение |
Mattioli
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 02 окт 2009 10:25 |
|
Сообщения: 8186 Откуда: Украина, Киев
|
Lanna писал(а): Цитата: баняки Я с Украины, но слово баняки для меня не знакомое. Чугунок у нас называют, вост.Украина. Всю жизнь живи.... Ланна, а я даже и не знаю, как оно по другому называеться Моя бабуля, царство ей небесное, говорила "Доню, біжи баняка принеси"... А он же, зараза, такий важкий
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 02 окт 2009 11:18 |
|
|
Що важкий, то важкий. А потом песочек на тряпочку и три до блеска... Формы были разные с длинной ножкой или укороченой широкой. Капустняк был...м-м-м-м.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Mattioli
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 02 окт 2009 12:04 |
|
Сообщения: 8186 Откуда: Украина, Киев
|
Lanna писал(а): :lol: Що важкий, то важкий. А потом песочек на тряпочку и три до блеска... Формы были разные с длинной ножкой или укороченой широкой. Капустняк был...м-м-м-м. А я себе даже и спионерила один до хати так сказать.. Правда маленький объемом - всего 3 литра.. Я в нем кашу гарбузяну делаю, в духовке правда.... Но это ж не печь... Но фффкусна получается, что оторваться нельзя
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 02 окт 2009 23:50 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Mattioli писал(а): Lanna писал(а): Цитата: баняки Я с Украины, но слово баняки для меня не знакомое. Чугунок у нас называют, вост.Украина. Всю жизнь живи.... Ланна, а я даже и не знаю, как оно по другому называеться Моя бабуля, царство ей небесное, говорила "Доню, біжи баняка принеси"... А он же, зараза, такий важкий Чугунок! Во!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
julia_kh
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 03 окт 2009 06:34 |
|
Сообщения: 5444 Откуда: Канадская глушь
|
Баняки только на зап. Украине встречала (кажись, применительно к любой емкости). А большую такую штуку, литров на 20 (если не больше), в которой варенье варят (ну или корм для поросят), бабушка на Полтавщине казаном называет
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 04 окт 2009 00:39 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Sola
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 окт 2009 22:55 |
|
Сообщения: 22 Откуда: Russia Moscow
|
Уважаемые знатоки казанов и чугунков! Посоветуйте, плз, всё-таки стОит приобретать казан, если у меня стеклокерамическая плита? Будет ли толк, т.е. получится ли должный вкус плова и др. блюд? И есть ли разница между алюм. и чугун. казаном в эксплуатации именно на стеклокерамике? Когда мы жили на старой квартире, у нас была газовая плита, и проблем с чугунной сковородой и казаном у меня не было. Знаю, каким должно быть дно посуды для стеклокерам. плит (плоским и гладким). Существуют ли в природе казаны с таким дном?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
А.М.
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 19 ноя 2009 13:45 |
|
Сообщения: 5
|
На стеклокерамическй панели казан натуральный ведет себя очень плохо-прогревается только дно, дальше по стенке температура быстро падает, я пробовал плов, рис у стенок сверху остался недоваренным, только высох. Так себе (терпимый) вариант-тонкостенный вок с плоским дном. Пришлось купить, в принципе готовить уже можно. Для казана-только спец. газовая горелка, или просто самая мощная на плите (но уже хуже). Идеально на костре со спец. печуркой (см. начало форума).Проблема только с регулировкой огня. Не стоит делать из казана фетиш. Есть альтернативные казанки с плоским дном, т.н. жаровни, вполне заменяют.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Anatols21
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 19 ноя 2009 14:48 |
|
Сообщения: 11162 Откуда: Latvia
|
А.М. писал(а): На стеклокерамическй панели казан натуральный ведет себя очень плохо-прогревается только дно, дальше по стенке температура быстро падает, я пробовал плов, рис у стенок сверху остался недоваренным, только высох. Так поэтому везде и указывается, что в процессе приготовления рис выгребается от стенок к середине, делается небольшая горка, которую потом опять перемещают к стенкам. Так происходит не только на панели, но и на газ. плите, несмотря на наличие большой горелки. Лучшим способом довести плов до кондиции чтоб получился рис к рисинке, а дно не подгорело, на конечной стадии поставить казан в духовку (лучше электрическую) и держать там до готовности при т-ре 100-120 градусов.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Hedgehog2
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 19 ноя 2009 14:48 |
|
Сообщения: 1901 Откуда: Russia
|
А.М. писал(а): Не стоит делать из казана фетиш. +1
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Anatols21
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 19 ноя 2009 14:52 |
|
Сообщения: 11162 Откуда: Latvia
|
А.М. писал(а): Есть альтернативные казанки с плоским дном, т.н. жаровни, вполне заменяют. Или вок..
|
|
Вернуться к началу |
|
|
ivanivan
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 03:17 |
|
Сообщения: 811 Откуда: деревенские мы ...
|
Sola писал(а): Уважаемые знатоки казанов и чугунков! Посоветуйте, плз, всё-таки стОит приобретать казан, если у меня стеклокерамическая плита..... Дык тут он ... post51786.shtml#p51786
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 20:07 |
|
|
Я так тут подумала и решила, знаете что, ну их на фиг эти чугунки если у вас варочня панель стеклянная.Чугун, чугунки, воки и казаны не прогреваются на этой варочной поверхности, бортики остаются холодными.Поверхность стеклянная царапается, ей богу, печку перед началом процесса протираю, дно сковороды тоже и всё равно на поверхности царапины. Фигня это всё, больше не горю и не болею чугуном.Пункт.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Igor_r
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 20:23 |
|
Сообщения: 2569 Откуда: Tallinn
|
Lanna писал(а): Я так тут подумала и решила, знаете что, ну их на фиг эти чугунки если у вас варочня панель стеклянная.Чугун, чугунки, воки и казаны не прогреваются на этой варочной поверхности, бортики остаются холодными.Поверхность стеклянная царапается, ей богу, печку перед началом процесса протираю, дно сковороды тоже и всё равно на поверхности царапины. Фигня это всё, больше не горю и не болею чугуном.Пункт. Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 20:52 |
|
|
Цитата: Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил!
Радуйся, радуйся змеище-горынище!Мне по наследству печка досталась, думать и выбирать не прихолилось, я только меняла её с 60см на 80см.Но если прийдётся выбирать, выберу однозначно сензорную с индукционом, есть уже такое, появилось в продаже!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Igor_r
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 21:00 |
|
Сообщения: 2569 Откуда: Tallinn
|
Lanna писал(а): Цитата: Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил!
Радуйся, радуйся змеище-горынище!Мне по наследству печка досталась, думать и выбирать не прихолилось, я только меняла её с 60см на 80см.Но если прийдётся выбирать, выберу однозначно сензорную с индукционом, есть уже такое, появилось в продаже! В связи с ежедневными ремонтами всякой бяки - никакой электроники,вспомните формулу - "Надежность определяется произведением всех элементов (для особо кулинарных - если 2 штуки с надеж. 90%,то общая будет 0,81 ). Ну а сантиметры должны гармонировать с диаметром попы.Молодец!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 21:02 |
|
|
Это что б блины печь надо ещё и печку покупать специальную? Ну вы даёте. Наши предки на камнях тесто выпекали! УУУ, а вы!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 21:25 |
|
|
Waldemar писал(а): Это что б блины печь надо ещё и печку покупать специальную? Ну вы даёте. Наши предки на камнях тесто выпекали! УУУ, а вы! А чё предки наши, вон Лизаветта, Док и Веси, оч. даже получается в печке электроной на кафелине. П.С. у кого блины получаются румяными на стеклянной?У меня нет, я тоже ломала голову почему, думала сковорода....ни фига, на худшей сковороде, на простой советсвой аллюминиевой, но на газу у моей маменьки такие блины получаюися...м-м-м-м.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 21:29 |
|
|
Так МММ они получаются не из за сковороды от рук и квашни.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 21:31 |
|
|
Waldemar писал(а): Так МММ они получаются не из за сковороды от рук и квашни. Хм, без квашни, всё одинаково. Для меня теперь дома на газу готовить -целая наука.Пока привыкну, то и уезжать пора.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 21:37 |
|
|
Привыкал к электрической долго, теперь вжик по сенсору... знаешь на каком режиме чего готовить. И никаких добавит убавить газку.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Taha
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 21:48 |
|
|
Igor_r писал(а): Lanna писал(а): Я так тут подумала и решила, знаете что, ну их на фиг эти чугунки если у вас варочня панель стеклянная.Чугун, чугунки, воки и казаны не прогреваются на этой варочной поверхности, бортики остаются холодными.Поверхность стеклянная царапается, ей богу, печку перед началом процесса протираю, дно сковороды тоже и всё равно на поверхности царапины. Фигня это всё, больше не горю и не болею чугуном.Пункт. Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил! такую чтоли? Эти штуки, камфорки, тоже блинами зовут
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 21:59 |
|
|
Шедевр!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Igor_r
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 22:16 |
|
Сообщения: 2569 Откуда: Tallinn
|
Так я это и имел ввиду,бяки иностранные...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 22:57 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Lanna писал(а): Waldemar писал(а): Это что б блины печь надо ещё и печку покупать специальную? Ну вы даёте. Наши предки на камнях тесто выпекали! УУУ, а вы! А чё предки наши, вон Лизаветта, Док и Веси, оч. даже получается в печке электроной на кафелине. П.С. у кого блины получаются румяными на стеклянной?У меня нет, я тоже ломала голову почему, думала сковорода....ни фига, на худшей сковороде, на простой советсвой аллюминиевой, но на газу у моей маменьки такие блины получаюися...м-м-м-м. У меня - румяные. На стеклянной плите + чугунной блинной сковородке. Вот только с тестом руку никак не набью... Всё хочется как у Ре: ”Довела до совершенства”...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 23:03 |
|
|
Цитата: У меня - румяные. Лиз не смеши глянь в варганим они у нас как близнецы и как ты по чугунке тесто крутишь вопросит знак У Раи с печки блинной и то румянее
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 23:09 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Lanna писал(а): Цитата: У меня - румяные. Лиз не смеши глянь в варганим они у нас как близнецы и как ты по чугунке тесто крутишь вопросит знак А что тогда по-твоему ”румяные”? Самые загоревшие я не фотала. Я сёдня торможу, наверно... ”Тесто крутишь”? В смысле - в середнину налила, потом сковородку туда-сюда повернула? Без проблем! Всё зависит от диаметра сковороды, у меня небольшой.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 21 ноя 2009 23:10 |
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 22 ноя 2009 01:04 |
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка Добавлено: 22 ноя 2009 01:17 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Значит не на раст. масле пекутся, а на сливочном. ИМХО. А пропорции надо у Раисы узнать.... Вот те же блны, но с другой стороны... Цитата: На ужин---блинчики по заказу малого.
Последний раз редактировалось Bettan 22 ноя 2009 01:21, всего редактировалось 1 раз.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|