Пекла я как-то долгоиграющий рождественский пирог. Интересно было, как это так долго он может прожить и не скиснуть. Так вот, тесто я делала не дрожжевое, а с разрыхлителем, сухофрукты выдерживала в ликере перед закладкой в тесто и потом (так было в рецепте) во время хранения надо было время от времени поливать тортик оставшимся алкоголем. Вот за счет этого, видимо, он и не скисает.

Речь в твоем случае шла видимо, о другом пироге, разновидностей то не счесть!
штоллен на дрожжах и его алкоголем поливать не нада! Все так и есть, как в рецепте, выпечь посыпать пудрой (или сахаром, тоже встречаются), смазать маслом и снова посыпать, слоев пудры несколько, она оч толстым слоем.

традиция! А зачем пекут куличи? Кстати, ты пек кулич-по-всем-правилам когда нибудь? Из немыслимого количества замесов и тестов А попробуй, как нибудь, увлекательнейшая штука!

Почему думаешь, что не свежий? Есть вещи, которые требуют своего времени, и наспех их не сделаешь, только и всего Можно пить спирт, а можно и коньяк (или абсент ), по содержанию сивушно-дубильных маслов, спирт даже чище и полезнее

впрочем, и из немцев штолен дома пекут единицы (я пока ни одного не встретила *в живую*) Предпочитают покупать готовый, кто покруче, у пекаря, остальные в супере, благо выбор богатый.

Кексы типа штоллена должны выдерживаться несколько недель. Вопрос не в свежести, а в "зрелости". Английский плам-пудинг вообще лежит несколько месяцев. Хорош в консервах - открываешь, как кильку в томате!

А в Plum Pudding (сливовый пудинг) нету plums - слив!

В отличие от Ланны, я немецкий - покупной - штоллен очень люблю, и одно из множества его достоинств - это то, что его за раз много не с'ешь. Ничего подобного из американских брикетов и рядом не стояло и не лежало. Лучше штоллена только итальянские Панеттони (ИМХО), но тех можно очень много в себя напхать, и это опасно.

Дамы и господа, ещё раз всем спасибо - не думала, что пойдёт такой оживлённый разговор.

Anatols21, понимаете, тут дело не столько в традиции, а в том, что под Рождества-Новые оды у меня физически нет возможноти стоять у плиты дольше, чем на разогрев и домашний фаст-фуд типа сосисок в тесте и пр. Хочется подсластить жизнь семье, и не только летними соленьями-вареньями-настойками-наливками, но и чем-нибудь таким, специфис-с-ским, зимним. Глинтвейн по ночам не в счёт....

Штолен, он довольно специфический... К застолью не очень подходит, тем более, русскому, ИМХО. Его и не подают никогда на десерт, а так, к чаю, вину, за разговором... Тарелочку печенек разных (традиционно есть обязательные компоненты, но тож давно никто особе не придерживается)... Он довольно каллорийный, и съесть можно сантиметровую скибочку-другую, будешь сыт!

Может действительно, какой нибудь бисквит или медовик испечете? Пласты без начинки хранятся долго, а прослоить за день два перед употреблением?

Коврижка как то недели две хранилась без особого ущерба, прослаивала клюквой с сахаром (блендер)

У Ланны нос не в ту сторону повёрнут.
Я цимт-корицу, и прочую дребедень в ихних лебпряниках на дух не можу....
Есть у них вещи повкуснее от пряников и штолленов.
Может они 3 месяца свои штоллены выветривают...

В пряники(лебкухен) для долгоиграния сохранности порошок какой-то сыпят.Прастите, склероз.

Какое там коржи слоить, когда с работой буду день за днём напряги!
Лучше пусть это бревно-полено-штоллен-как его там будет на подхвате - и насчёт калорийности-сытости я не беспокоюсь - умнут и ещё попросят, тут ошибки быть не может!