1).
Зелёная стручковая фасоль
Пару зубков чеснока
Укроп
Панировочные сухари.
Фасоль отварить в кипящей соленой воде 10 мин. ( если нет свежей-можно консервированную)
Перенести на сковороду, смешать с дробленным чесноком и мелко нарезанным укропом. Жарить на среднем огне ещё 5 мин.
Посыпать сухарями

2).
Зелёная и жёлтая фасоль (тоже можно консервированную)
1 Сладкая луковица
Сливочное масло
Паприка
Фасоль отварить в кипящей солёной воде 10 мин.
Перенести на сковороду.
Жарить минут 5
Луковицу разрезать на четвертинки и каждую четвертинку разделить на лепестки.
Эти лепески жарить на отдельной сковороде на сливочном масле. Буквально минут 5 .Лук посыпать паприкой
Добавить к фасоле и перемешать.
Этот гарнир кстати не только вкусный но и очень элегантный.
Для гостей ,ещё для красоты ,можно уже на блюде посыпать зёрнами граната.

Один из любимых в нашей семье гарниров.

Баклажаны нарезать брусочками, посолить, дать постоять чтоб стек сок и ушла горечь.

В растительном масле обжарить, в конце добавить сметанки и выдавить пару зубчиков чеснока.

Очень вкусно к мясу.

Краснокочанная с антоновкой на смальце!

Каштаны? (Никогда не пробовала )...

Кукуруза? Болгарский перец? Были?

Пюре из крыжоп(простите) крыжовника

каштаны - вкуснотища, но на мой взгляд они не как гарнир, а как самостоятельное блюдо должны идти. Делать их очень просто, но лучше в сезон, т.е. поздей осенью.
Еще хороший гарнир это фенхель, тут про него темка есть.
В Италии на гарнир делают еще блюдо, которое называется пинцимонио и выглядит примерно вот так

или вот так

Можно пинцимонио подавать и как антипасты.
Все свежие овощи по сезону нарезаются (если это необходимо) и подаются вместе с соусами или попросту оливковым маслом с солью, перцем и уксусом. Овощи отдельно соусы и масло отдельно
Классический пинцимонио включает в себя морковь, фенхель, огурцы и редис. Но как видите его можно и разнообразить, добавив перец, радикье и т.д

А фиолетовые шишки -это артишоки? Никогда фиолетовых не видела.

Красиво. Полезно. Вкусно.

Фиолетовое - мне кажется - это листья красной капусты.
У артишоков так лист не снять, да и меньше он.
На самом деле капуста эта и не красная даже, а именно такая, чернильного оттенка.

фиолетовые шишечки это артишоки. Они здесь как раз вот такие, но честно говоря сырыми их никогда не ела, не думаю что это ОЧЕНЬ вкусно А вот сельдерей, дольки яблок в пинцимонио добавить очень даже можно.

Рассол (холодная вода+соль+сахар+горчичный порошок, хорошенько перемешанные), На литр столовая ложка соли,столько же сахара и столько же горчичного порошка.На 3-х литровую банку 1,5 литра рассола.Залить.Сверху на хб тряпочку горчицы.Синенькое,это я у дочки платочек слямзил...

Через пару недель

Долго готовились,чуть ли не месяц

Igor_r, спасибо за помидорки! От моих только пару штук осталось.... Всё сама уплела... Мои покосились... но пробовать не рискнули.
А что это у тебя на последней фотке в банке бурое такое? Чеснок? В шкурке? А я свой очищала... Да еще и хрену туда настругала...

У меня тоже штуки 3.А чеснок не очищаю,мне кажется,что так лучше.А может бзик..

Делала как-то к свинине - пюре из яблок и свеклы.
Сочетание по кол-ву - 50/50 примерно, или чего-то больше-меньше.
Запечь в фольге - или как там - свеклу и яблоко/и, в духовке или на гриле, до мягкости. Снять кожу, истолочь в пюре оба продукта (удалить семена и проч. из яблока), основательно перемешать. Я не солю, никакого масла. Но это по желанию, как и пропорция. Если пюрешить вручную, советую сначала свеклу покрошить. Блендер вообще ускорит и смешает, понятно.

очень неплохо сочетается с бараниной пюре из цветной капусты, пробовала на одной местной ферме. Думаю что в этом пюре и картошка присутствовала, т.к. сама по себе перемеленная цветная капуста сильно пюреобразной не будет