Ланн, да какие обиды - я прекрасно понимаю и одобряю, но... живи я благородно, то и приготовила бы благородно. А тут всё-таки на 4-х рассчитать.... Улавливаешь мысль? Живём по-разному

Люд, да всё я улавливаю и не выпячиваюсь.
Ты тунец ешь, а я мечтаю....так что не об социальном уровне думать! :wink
В твоих Марокках лимонная трава растёт?, працитрусовые и не спрашиваю.Рыбу саму по-себе, овощи отдельно.....

Выходит я зря такого хорошего мнения о ваших Германиях - что там есть всё? Так, Ланна, приезжаешь ко мне - я разоряюсь на тунца, а ты мне его готовишь по-благородному
Что за лимонная трава? Может и растёт, да зовётся иначе. А показать есть картинка?

Вот такие палки.
Ещё в порошке есть, фото готового нет.
Запах от неё ....м-м-м-м.

не знаю ка по русски будет http://de.wikipedia.org/wiki/Zitronengras

О, спасиб. Не встречала, к сожалению. Хотя... девочки в каком отделе выискивать такое? Может мимо прохожу как было с корнем сельдерея

Ищи рядом с сельдереем.

Тунца, если правильного качества, то лучше просто по минуте-две на сковородке на каждой стороне

А у нас ---рядом со всем таиландско-японско-китайскими продуктами. Сама трава-то тоже оттуда родом.

В ТООМе видела часто, но как приспичело, то не было.В МЕТРО брала.


Стейками, да.Но не каждому всунется полусырым.
Кстати на Вашем фото выглядит оч. аппетитно, соус интересно манговый, и что это зелёное кубиками?Подобное и есть для меня - благородное.

За правильное качество.У меня такое впечатление, что правильное качество идёт только в Японию или в правительство, а нам дуракам, то и мусор можно продавать, всё равно никто не разбирается и по-настояще свежего никто не ел.
Опять - кстати.Корюшка появилась в магазине.Но я её боюсь.

Япошки еще и свою разводят, чтоб уж точно свежей была.

Я думаю - зелененькое - ето васаби
Что полусырaя.. Ну а как же суши. Из туны самые вкусные суши, из сырой.
Или лосось соленый, он же сырой и ничего.
А из жаренных рыб, на мой взгляд, самая вкусная - swordfish ( рыба меч? ). (осетрины у нас нет, а ето вроде)

Ли-и-из, по-моему его не разводят на рыб.фермах.
В Вику полезла, там на 2-х языках ничего об разведении на фермах не написано.
"Бегает" он быстро - 77км/ч, представь какой огромной территория для разведения должна быть.
Японцы при вылове выбирают по-возрасту и по размеру,только я зыбыла какой проды, мелкие и помоложе идут в другие страны...Мясо должно быть цвета молодой телятины, а не серое или тёмно-коричневое как у старой коровы.

Дочитала, разводят всё-таки его 3 определённых сорта(Roter Thun, Blauflossen-Thun und Gelbflossen-Thune ), проблематично это, кормить его надо только свежей живой рыбой, и если правильно поняла, то японцы называют разведёный на фермах тунец - искусственным, и неохотно его покупают.
Вот чего интересного...."Белый тунец" почему он белый.

Ещё о травке..
http://www.gastromag.ru/newsgastro/view ... d=1930&r=4


У нас в упаковках тоже продаётся, но стебли потоньше, как у черемши..

Тайцы эту траву (Cymbopogon) во всех почти блюдах употребляют, купить можно у них (если тайцы торгуют). Именно так выглядит, как на фото.
Но они еще и листья лиметты Kaffir употребляют, это у них там целый набор. Рыбный соус, то да се....
Вообще, отдельная наука, я бы не употребляла частями. Но не навязываю!
------------Ой, какой Анатолс21 хорошенький!

Нет, не на фермах. Я тут http://sv.wikipedia.org/wiki/Tonfisk почитала, что ”разводят вдоль берегов Японии”. Не на фермах, наверное..... Хотя, согласна с тобой, работе не из лёгких.

Фермой названо косвенно, залив огораживают сеткой.
Лосось (красный,дикий) норвежцы тоже ведь в море разводят.Интересно.
77км/ч плюс вес 200кг, а рекордный по-моему больше 300кг.

Почему белый. Не знаю, что там в цитате на малознакомом языке.
Но несколько дней назад как раз слушала одного биохимика. Цвет морковки, вареного лобстера, лосося и фламинго связан с наличием молекул красителя (каротина? или что-то вроде, я не химик). В животных он не вырабатывается, получают они его из пищи.
При искусственной пище его не хватает, фламинги становятся белыми, и другие существа тоже. Чтобы придать им приличный вид, добавляют всякие химические добавки, а мясо лосося иногда просто красят, чтобы покупали.

Вы мне лучше скажите, swordfish - рыбу-меч в Европах едят?

То nn22.
За фламинго знаю со школы, хим. элемента не хватает, то ли фосфора, то ли железа.
На форуме упоминали, промолчала, чёртов эллемент забыла.
Рыбу-меч не знаю кто ест, но в продаже видела.Думаю покупают больше для ресторанов....Рыбные палки---форревер!
За лосось: тут два вида лосося(за форелевый красный молчу), в русских названиях я не сильно, по- этому рассуждаю по-немецки.Один сорт называют Аляска Лакс или же речной Лакс, то его филе белое, а дикий Лакс имеет филе оранжевое.В основном идёт он к нам с Норвегии, с ферм,хотя и называют "диким".В продаже есть крашеный Аляска Лакс, в масле , но видно же, что краска.Кто не знает ведутся на него.

За тунца:
От сорта- пароды-разновидности тунца зависит.Thunnus thynnus мясо его тёмно красное, после тепловой обработки остаётся красным, а вот Thunnus albacares имеет светло красное мясо, но после тепловой обработки становится светлее, ближе к белому.В основном его консервируют, и на вкус как курица.

Свет, а меня в школе учили, что розовый цвет фламинго объясняется употреблением ими в пищу рачков, панцирь коротых богат соединениями каротина. Он-то и придаёт перьям розовый оттенок.

А если нехваток железа, тож - анемия? Малокровие===бледнолицесть... По-моему.

В живых рачках, лобстерах и т.п. ета молекула (каротин) в связанном состоянии, в процессе варки и с ней связанных химических процессов, она высвобождается, и рак становится красным как рак

Лиза, написала, что забыла чёртов эллемент.
Каротина по-моему нет в периодической системе Менделеева.
Витамин А это.Пойду аж в Гоогл гляну.

Ой, чем дальше в дебри.....
Из ВИКИ



От того и бледнолицые, что им металла не хватает....
Наночь глядя умничаю, всю ночь продумаю.


Может кто-нить знает, чего этим бедным птичкам не хватает?

Нашла чего им нада , пойду спать спокойно!

Взято отсюда.http://otvet.mail.ru/question/10114506/
Лиз, точно каротину птыцям не хватает!Права!Тоже можешь спать спокойно.

Ага, щас еще спокойнее уснете
думаете, почему в магазине продают яйца с желтками дико-оранжевого цвета? Их еще любят называть "деревенские". Курочек кормят цветками календулы. Каротиноиды аж прыгают

Давно подарили крестик, освященный. Я его спрятала и забыла куда. Нашла сейчас, а он почернел. Из чего он не знаю, кажется из мельхиора, имеется специфический запах. Как очистить?

Здесь-то продаются специальные растворы для чистки драгоценных и не очень драгоценных металлов и для простой бижутерии. Окунул, потряс, достал, ополоснул - все, как новенькие. В их состав входит нашатырь (и по запаху заметно). Если у вас такое средство не находится, можно подержать минут 10-15 в несильном растворе нашатыря и воды (скажем, 1:3), затем прополоснуть чистой водой. Если недостаточно отмылось, еще промыть мякгой щеточкой с жидким мылом, ополоснуть. Думаю, поможет. Протереть мягкой ветошью насухо после того в любом случае.

Мы в прошлой жизни чистили мельхиор и серебро зубным порошком...

Адия, Тими, спасибо за советы. Я попрбовала и то и то. Получилось, к сожалению не совсем до блеска, но все равно довольна