Вот этот рецепт много раз делала с телапией.
Если любите острые блюда-очень даже........

topic1075-120.shtml

Есть у меня один знакомый, у него жена - кореянка. А в Корее знают толк в собаках...

Taha
Бывает, да порой такое, что Сочи нервно курит в дальнем коридоре...

Антиресные Вы кИна крутите! Поучительные.

Скумбрия лучше в этом кляре получается.

Laxgryta - сёмга, тушеная с овощами.



Нам понадобятся



а именно:

500 г филе сёмги
1 небольшая луковица
15 -20 см кусок лука-порея
1 маленький фенхель, около 250 г
1 маленький цуккини, около 250 г
1 банка конс. помидоров, целых
кубик рыбного бульона
3 ст. л. мелконарезанной петрушки
цедра одного лимона
250 мл белого вина ( у меня было безалкогольное)
соль, свежемолотый чёрный перец, раст. масло.

Нарезать сёмгу на кубики 2х2 см, посолить, поперчить.
Нарезать лук-порей, фенхель мелкой соломкой, помидоры, лук - мелко, цуккини - небольшими кубиками.



Обжарить лук в раст. масле до прозрачности, добавить лук-порей, фенхель и цуккини и продолжать обжаривание еще минут 5.



Добавить бульон, петрушку, цедру лимона, помидоры с соком из банки и вино.
Дать покипеть на медленном огне минут 5.



Положить сёмгу и протушить под крышкой минут 5-7.
Посолить и поперчить по вкусу.



Готово!

Laxgryta - сёмга, тушеная с овощами.

Красива! В выходные варганил уху из лосося, сразу вспомнилось..

Приятнааа.

И мне..

недавно попробовала два очень простых рецептика с доратой

ДОРАТА С ЛИМОНОМ И РОЗМАРИНОМ
взять тушки дораты по 30-400 гр, почистить, вымыть, посолить поперчить. В животик положить небольшую веточку розмарина и пару долек лимона. Выложить на противень, сверху положить еще пару долек лимона, слегка полить оливковым маслом и отправить в духовку на 40 минут при 180 градусов.

ДОРАТА НАЧИНЕННАЯ ГРИБАМИ
на 4 тушки дораты по 400 гр понадобиться
2-3 картофелины среднего размера
1 луковица
5-6 шампиньонов
соль, перец

Тушки очистить и промыть. Посолить
Противень застелить фольгой, поверх положить бумагу.
Картофель очистить, помыть и нарезать тоненькими кружками.
Лук очистить, помыть и порезать кольцами.
Картофель и лук смешать, посолить, поперчить и полив оливковм маслом, смешать.
Выложить на дно противня.
Грибы порезать и поджарить на небольшом кол-ве оливкового масла. Посолить по вкусу. При жарке можно добавить немного лука.
Животики дорыты начинить грибами. Тушки рыбки положить на противень поверх грибов и закрыть противень фольгой.
Отправить противень на 40 мин в духовку, по истечении времени фольгу открыть и вернуть в духовку еще на 10 минут.

мой муж начинает рыбку грибами на свой лад. Он ее филерует, отрезав голову и хвост. Берет готовое слоенное тесто, с одной стороны помещает голову, с другой хвост. Между хвостиком и головой кладет слой филе, сверху поджаренные грибы, накрываем грибы филе и всю эту красоту заворачивает в слоенное тесто, формируя рыбку. Потом переворачивает швом теста вниз, вырезает по тесту чешую и выпекает в духовке.

Лосось по элементарному



Берем кусок фольги для духовки, сыпем на него соль и лимонный перец ( у нас это готовая приправа).



Кладём сверху кусок филе сёмги( лосося или красной рыбы - кто как называет)
и повторяем соль + лим. перец.



Кладём сверху веточку укропа или мороженый укроп ( в зимнее время).



И закрываем фольгу конвертиком хорошенько, чтобы не было выхода пара.



Кладём в огнеуп о рную форму и отправляем в духовку минут на 30(полкило рыбы) про т-ре 200 градусов.
Достаём, аккуратно приоткрываем фольгу и вливаем туда сливки.



И еще на 15 минут в духовку. Готово!
Подавать с рисом и салатом. Приятного!!!

Лиза! Сливки какой жирности?

Какой не жалко. От 12% до 40%. Гуще сливки - гуще подлива. Но про дверные проемы не забывай.

Какие уж тут проёмы... впору стены вырубать...

Итак... Взял я филе морского окуня...

Филе слегонца натёр солью, с лимонной приправой с двух сторон. На противень постелил фольгу, положил окуня, шкурой вниз, сверху посыпал мелко порезанным шампиньоном, сельдереем, залил майонезом, присыпал петрушкой...
Запхал в духовку, разогретую до 180`. Практически сразу переключил на 50% нагрев тэнов, и температуру снизил до 150`. Держал 20 минут, переключил на полный нагрев ТОЛЬКО нижнего тэна, и держал ещё минут 10.

Ням-ням!
Описано для электроплиты.
Кто не в курсе - осторожнее с солью! Морская рыба уже имеет соль в себе, да и приправа, в моём случае, содержит соль...

Это очень вкусно - с грибами. Так точно я делала треску, тилапию. Только грибы не резала мелко (любые грибы здесь хороши).

Рыба.. грибы..
Интересно.

Чего, чего интересно!
Как насчет комбинации - рыбалка и грибы, вот и все. До кучи.
У нас дядьки ловили, девки грибы собирали, потом до кучи было... как жеж без сметаны... Ладно, и майонез в вещмешке... Шли, споткнулись, майонез...

Вчера запекала для себя камбалу с шампиками и сельдереем.Вкусно!

Пеленгасик на ужин.
Жареный на фото не получился.

Вчера был рыбный день, мальчикам своим готовила морского окуня - блиц рецепт для рабочих мам.
Филешки собственно Уважаемого Окуня натерла солью и белым перцем, оставила.
Шампиньоны из банки шмяк на сковороду, слегка маслом только смазанную,
поджарилось минут пять - сливки 20 процентов туда, прогрелось минуту -
филе туда, по половине тушки разрезанное, мне так эстетичнее,
накрыть крышкой и на маленький огонь минут на 10-ть, не больше, и укроп.
Тем временем гавайская смесь на другой сковородке, тушиться, ей, готовой, тоже 10 мин.
Смесь - это рис, горошек зеленый, кукуруза и болг.перец.
Соус очень славный получатся, нежный такой, но не жирный.

Итак, фаршированный карп.

Карп больше 1кг, 250г судака (я брала тилапию), 1 луковица, 1ст.л оливкового масла, 1 ст.л сливочного, соль, перец, кусок белого хлеба, 100мл сливок.
Хлеб замочить в сливках, луковицу обжарить на оливковом масле да прозрачности.
Карпа очистить от чешуи. Самое сложное, на первый взгляд, вынуть из тушки карпа хребет с костями, чтобы осталась целой кожа с головой и хвостом. Ничего сложного. Делаем надрез вдоль хребта, ножом отделяем кожу от мяса. С одного бока, потом с другого. Дальше ножницами отрезаем хребет от хвоста, и выворачивая шкурку наизнанку, отделяем ножом кожу на брюшке, двигаясь к голове. Отрезаем хребет от головы. Ура! Мякоть срезаем с хребта и пропускаем через мясорубку раза три с луком, рыбой и хлебом. Солим, перчим, начиняем шкурку карпа. После этого тушку нужно зашить. ХА-ХА. Если выдумаете, что её можно просто зашить иголкой или сколоть зубочисткой, то вы очень сильно заблуждаетесь. Шкура у этих карпов как у бегемота. Я прокалывала кожу кончиком ножа, с таким слышным ХРУСЬ. Короче, я его победила!!!
Зашитого карпа положить на чуть смазанный сливочным маслом противень. Верхний бочок смазать сливочным маслом, посолить-поперчить. Я посыпала приправой для рыбы. 40 минут в духовке 190 градусов.



Это нечто.

Вопросик. чем отличается пеленгас от кефали или лобана?

Вот,честное слово,незнаю.Знатоки,подскажите...

Всегда думала, что пеленгас это дальневосточная кефаль. А лобан это что?

Шаланды полные кефали...

Короче, те же яйца, только крупнее .
Я к тому, что в магазине такого названия не видела.

Не поленилась,порылась,нашла...Пеленгас-представитель кефалевых.А чем кефаль отличается от ее представителей-не знаю.