Т.е если я написала, что не делала так и не собираюсь сразу вывод что и не ела?! А зря!
Нет, спасибо за предложение, я курицу лучше с черносливом по-мароккански приготовлю, мне не лениво!

Не, ну не спец я, а эстрагон уважаю. Ланна, это совсем не та вульгарно-пахучая трава. Эстрагон сочный, зеленый такой, его и в салаты можно, и в суп с бараниной например нашинковать.
В квас добавлять - о, такой квас необычный получается.
Мягкий вкус, завораживающе душистая трава, этот эстрагон.

У нас растет только на юге области.
Но я его привозила из Казахстана, огромный пук, не пучок - ПУК. Насушила, года на два хватило мне.

Не надо никого никуда "заточать" , сделать именно так , как сказано: насыпать слой соли на противень, а сверху положить ничем не натертую курицу на спинку. И все. Получается, действительно вкусно, сочно, в меру солоно и с румяной корочкой. Kazachka, просто попробуй ради интереса один раз, будешь иметь представление. [/quote]

Этт точно! Иметь мнение теоретическое, не подкрепленое практикой, бывает не очень удобно. У меня жен также говорила - чо за фихня. Купил,приготовил, с сынишкой пришли (тоже едок - 1,5 часа на тарелку супа, хорошо сдобренного "ремнем"), за пять минут сметелили. Самое главное в том рецепте то что духовка остается чистая не забрызганая жиром, не дымит не коптит!!!

М-да, ну если самое главное в рецепте - что духовка чистая...

Ну и я так курицу не готовлю. Мне не понравилось. Очень солоно. И вообще вкус одной курицы и соли - мне лично примитивным кажется. Хотелось бы специй.

А курицу, приготовленную иным способом, вы бы не за 5 минут сметелили? За 7? Или вообще бы не притронулись?

Да, я поняла- невнимательность заразительна, одна радость, что некоторые всё же имеют иммунитет!
krest10, есть люди, которые любят готовить и умеют организовывать своё время так, чтоб его хватало на вдумчивую кулинарию. Я из таких людей. И мне ваш рецепт не по душе, ну, зачем он мне нужен! Если я захочу чего-то ленивого, то отрежу кусок черного хлеба, а к нему сала и все. И лениво, и вкусно, и полезно!

А вот ещё ленивее. Называется - "Назад в пампасы !"

голая теория !
суровая практика !


И всё-таки, почему на соли-то ? Девать некуда ? И XXL кудай-то сгинула.

А как жаль.....

Судя по опросу простота - "рулит"! Ну а насчет черняшки с салом - так ведь сало засолить надо. С перчиком - чесночком, в рассоле, с тавками - укропчиками разными ну и т.д.

А может вы укроп с лавром перепутали?Дико с укропом.

Вы тут не обижайтесь на нашу "цензуру", они забылись что не все мужчины умеют готовить.

Да нет, я как то делал (эксперимент) Замочил в соляной замочке с чесночком, потом укропом свежим обложил, фольгой несильно обернул и на недельку в холодильник. Есть можно, особенно весной.

Тфу.., на недельку. Недельку оно просущесвовало, а так на следующий день употреблять можно.

добавлю для коллекции пару рецептов в соляной корке


Корка из соли

2 кг соли
1 белок
воду по мере надобности

для корки смешать соль с белком и постепенно добавить воду. Масса должна быть не очень плотна, так как она хорошо не удерживает форму, но и не очень мягка , иначе она отдает слишком большое количество соли в рыбу.
Половину массы соли кладут по величине рыбы на противень и разглаживают, на это кладут рыбу прикрывают оставшейся массой соли и хорошо прижимают. Запечь в духовке.

Соленое тесто
Запекать можно всех целых рыб, например, камбалу, морского окуня, макрель или также лосося

2,5 кг рыбы

Для корки из соли:

600 г муки
300 г грубой морской соли
125 г белка
2 децилитра воды
Свежий тимьян
Свежий розмарин
цедра лимона или лиметты
молотый черный перец
молотый бадьян

Муку с солью, пряностями и белком промесить в течении примерно 10 минут, если необходимо , то добавить еще небольшое количество воды. Тесто завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на один час.

Тесто раскатать в пласт приблизительно 5 мм.

Камбалу поджарить на сковороде с темной стороны шкуры, выложить на тесто обжаренной стороной вниз. Посыпать цедрой. Прикрыть другим пластом и плотно прижать. Выпекать в духовке,при 180 ° градус. примерно 12-14 минут




Картофель в соли

500мл воды
120 г соли
500 г маленького картофеля
100 мл соус перца чили Hot
2 ст. л петрушка

Растворить соль в горячей воде, сварить в ней картофель, 15-20 минут. Выложить на лист и запечь в прогретой духовке при 200 град до соленой корочки.

Курочка в корке соли с фенхелем, тимьяном и лимоном

3 кг грубой каменной соли
Оливковое масло
8 ст.л. семени фенхеля
2 яйца, 2 лимона, 1 ст.л. перчинок
1 пучок свежего тимьяна
1 курица (2 кг)
1 пучок петрушки
8 зубчиков чеснока


Приготовление:

1. Предварительно нагревают духовку до 220 ° град.
Соль смешать с семенем фенхеля, яйцами, лимонным соком, перчинками и стаканом воды в более менее однородную масу.

Тимьян в ступке растирают, несколько капель оливково масла. Натереть шкуру курицы этой смесью, нафаршировать ее петрушкой, чесноком и отжатыми от сока (он пошёл в соль!) лимонными половинами.

2. 4 длинных кускаалюминиевой фольги кладут друг на друга настолько, что бу получилась площадь(поверхность) примерно одного квадратного метра. На нем(этом) распределяют одну треть соли в слое толщиной примерно 2 см.

3. На это кладут наполненную курицу и распределяют оставшуюся соль вокруг. Алюминиевую фольгу плотно завалцовывают на сторонах. Курицу жарят в духовке при 220 ° град 2 часа.
15 минут дать постоять, снять фольгу и подавая на стол , разбить соляную корку.

О. Пока отдыхала, баталии такие..



Ланна права, я не то и имела.
Хелен, как можно делить на старых/новых?
Я вот помню твою войну с Протасовной ну и что?
Сама на старом форуме только зарегилась в 2005,
а читала совсем раньше. И тот тоже больше нравился,
и многие люди, которые сюда не перешли. Ну и что, ныть?
Зы И тон сообщений тож трудно оценить, плюнь,
не берись за это неблагодарное дело, читай буквы


По теме
Я купила как-то ткемалевый соус неудачный,
так оказалось им так вкусно курочку внутри обмазывать
перед запеканием, запах - отпад!

Re, приветствую!
Так ЧТО же все-таки ты имела в виду? Я "буквы прочитала" и что же? Оказывается не так поняла(?) А может "не так" написали?..
Где? ГДЕ я делю на "старых/новых"?? Я сказала только, что В ОСНОВНОМ возмущаются нашей ностальгией те, кто был на старом форуме мало.
Что за война с Протасовкой? Я не поняла вопроса.
Плевать я не могу, у меня слюней не хватит, лучше "помучаюсь", попытаюсь понять...

"Ну и что, ныть?" Все люди разные. Каждый по-своему выражает эмоции. НИКТО НЕ НЫЛ. Просто люди позволили себе высказаться. Ты против?
Пожалуйста, не обижайся. Просто резануло это выражение...

Может ну ее, тему эту неблагодарную? Надоели разборки:!: Лучше куры соленые, или перченые, а может и вовсе сладкие, только не разборки!

Да с диетой твоей.
На разбор выражений и правда не тянет. Йо!

Больше всего лично мне кура нравится просто вареная, из бульона вытянутая, в холодном виде. Слегка присолить, и все. Не настаиваю.
В соли не могу-не хочу, гастрономически, морально и физически, несмотря на красоту и "легкость" рецепта. Купила я тут себе "Гималайскуя соль" - розовую - дорогую - красота и вкусно. В такой не запечешь, если сам не купчишка разнаглевший.

В соли, помнится, запекается рыба по-португальски. Ну так им соли девать некуда, обратно в море ее кидают.

Соль соли -рознь. Если мне хто-нить скажет что запекал в мелкой соли типа "Экстра" рыбу, то не поверю что укусно было.

А какая она соль гималайская ,вкусная?

Мне знакомая с Ганновера главврач центра матери и ребёнка советовала французскую в кристалах смоктать от сосудов и пониженного давления. Удивлялась я тогда лечебности соли.Чесно----так я и не купила , но хоть у неё её попробовала.Спросите---вкусно?----не помню вроде б солёная была.

Совершенно верно, соль разная. Мелкую соль типа "Экстра" кидаю только в воду, где варятся макароны, - все равно сливать.
Если запекать, то в крупной, конечно.
--------
Гималайская соль считается на сегодняшний день наилучшей, самой чистой природной солью в мире. Притом самой богатой: в ней насчитывается более 80 полезных микроэлементов. Нет, я не рекламирую, хех. И дорого. Вот вам и пуд соли с'есть - смотря какой.
Дешевая столовая соль - даже и не соль, в более глубоком понятии.

О гималайской соли очень много говорится на разных сайтах, но я пока нахожу только на англ. языке.

Конечно, сыпать ее придется только в то блюдо, которое не сливается и не выбрасывается

А что, есть такие, которые сливаются или выбрасываются? :P :P :P

Красивая такая..

Хи, ну отвар от макарон, к примеру! Правда, некоторые умные люди на нем суп варят. К сожалению, мы не все доедаем, кое-что, действительно, сливается и выбрасывается. Борюсь с этим изо всех сил (путем уменьшения об'емов готовки), но пока что... С драгоценной этой солью собираюсь засолить лосося - тут уж точно все будет с'едено.

Вот и на русском, оказывается, полно про гималайскую соль, астоит только запросить Гугла, например:
http://serpenta.myintway.info/page1004.html

Оно конешно ! Но у меня при словах "гималайская соль" сразу возникает нездоровая ассоциация.

В духовке - ложе из гималайской соли, а на ней, [s]вместо той курицы,
возлежит Маша Распутина и голоси-и-и-и т диким голосом. [/s]

Не-е ! Не так ! ... возлежит полуощипанная курица и голосит машираспутинским голосом:

"Отпустите меня в Гималаи
В пеpвозданной побыть тишине
Там pаздеться смогу догола я
И никто не пpистанет ко мне
Отпустите меня в Гималаи
Отпустите меня насовсем
А не то я завою а не то я залаю..."

Воображение у меня, похоже, слишком живое.
Недокушал в детстве каких-нибудь микроэлементов, из тех 80 !

Машенька сейчас действительно стала на курочку похожа, гриль.

Я раньше делала курицу на бутылке. По-моему самый ленивый рецепт. Только потом надо было драить духовку .Очень уж брызгалась,зато очень сочная.
Я придумала. Мариную курочку,кладу в утятницу и на дно добавляю чуть воды,чтоб не пригорела. Она потом сок отдаст.
Тушу в утятнице до полуготовности.Вынимаю,смазываю майонезом и кладу на протвень на 15 минут. Получается отлично.
Маринад : можно две ложки горчицы или майонеза,выдавливаю несколько зубчиков чеснока,соль,перец,базилик. Мне надо осторожно. Специи не все выносят.Мой муж не любит. Смазываю курицу внутри и снаружи и 2 часа надо выдержать на столе.
Теперь девочки из форума "Миллион меню" прислали курожарку из Польши. Хочу опробовать.

Ой, мгм, а я и не знала, что тут разговор...
ИНТЕРЕСНЕНЬКО!

Как раз сейчас варганим на гриле 2 половинки [s]Маши [/s], черт, - курицы - 4 часа топили ее в непроницаемом мешке, куда было вбухан маринад: 60% майонеза (не жрется иначе) и 40% горчицы (жрется, но за много в наличии). Соли не "ложили".

На ложе из СОЛИ никогда не буду делать, гималайской или простой, той, куда пальцАми и яйцами макають, ну не могу на соли - совесть не велит, хотя в ней-то из 80 элементов, в той соли, и 5 не ночевали... Остаточный мазут разве... Прости Господи... Время к ночи идет... Свят, свят, свят...

Девочки,что Вы зациклились на этой соли ? От нее очень много бед. Есть много хороших способов. Что касается гималайской соли,
в нее не верю. Кому-то надо что-то продать,вот и придумывают новые названия к старым продуктам. Весь мир живет с тонкой солью,с крупной солью или иодированной. Но обходится без гималайской,
которая,скорее всего,наша.
У вас проблемы с жаркой курицы ? Замаринуйте с любимыми специями,положите в форму,накройте фольгой и 45-50 минот пеките.
Снимите фольгу и дайте ей зажариться еше 15 минут. Все проблемы.

Да не зацикливаемся мы.Просто юмор.... тонкий он у нас тут такой...

Нет-нет, вначале предложили такой способ. Но путем разговоров и советов выяснили, что он не подходит. Мне вот тоже жалко транжирить соль.