раз он может напитаться водой - может напитаться и мясным /рыбным соком.
Но он мелкопористый - и обратно при мытье впитанный сок легко не отдаст. Это мои умозрительные заключения - но логичные же?

Лично я намеренно купила глазированные горшки, чтоб избежать вот этого эффекта "засасывания" в поры.

Напитывается водой для того, чтобы:
1. Не вбирал в себя запах ( но это не важное). После воды уже места для сока нет.
2. Чтобы не лопнул в духовке.
3. Главное, чтоб он эту влагу постепенно отдавал блюду, которое в нем готовится. Получаются очень деликатесные блюда, особенно для тех, кто жирное не любит или не может есть ( по различным причинам).

Для интересующихся Вот ссылка на продукцию Рёмертопф. Там правда, по-немецки, но а што нам немецкий, когда у нас Taha и Lanna есть!

Bettan, он по твоему отдаст напитанную влагу? Но если отдаст - значит для следующей готовки его снова в воде держать? Нет ведь - держат 1 раз, он напитывается водой, действительно, чтоб не лопнуть.

А вот что дальше происходит с его пористыми стенками - ну вот подумай. Что? Вот помыли горшок. Но в поры его мы же не залезем. А там что осталось? Вода? Жидкость приготовливаемого блюда?

его перед каждым приготовлением в воду на 10 минут

тож сомневалась, ничем особым не пахнет, поверь! ))))))))))

пекла даж хлеб и яблочный пирог, и снова мясо )))

кстати, штрудель-штрудли( не тот который сладкий, а из свинины с кислой капустой, получается так как нигде больше)

пасиб за ссылочку, Лизавета!
кому интересно, переведу, не вопрос! )))

Taha, спасибо за подмогу! Да, перед каждой готовкой - замочить в воде. Я и все 15 выдерживаю, а то и больше.... Пока содержимое чищу, режу-измельчаю, подготавливаю.

Пы.Сы. А интересная идея---хлеб да штрудели в нём печь! Надо попробовать. Тань, а какой хлеб ты в нём пекла? Может рецептик сбросишь, а?



Один недостаток у этого горшка------надо хранить его в хорошо проветриваемом месте....Горький опыт Помыла, думала он просох, вставила крышку в горшок - и в шкаф, с глаз долой.... А потом обнаружила что он покрылся плесенью.... Ничё, отскоблила. Но больше в шкаф НИ-НИ! Только на открытой полке или наверху на кухонном шкафу.

Есть и на-английском.
http://www.roemertopf.de/english/

Anatols21, пасиб за ссылочку!
_____________________________________________________________
Продолжаю марлезонский балет с неглазурованным горшком.

Сегодня в нём был приготовлен ” Бифф по-моряцки”. Во!
Не спрашивайте только ничего о роде кораблей, расквартировке и т. д....
Итак, вот моё произведение:


А делать вовсе не сложно. Нужны говядина, картошка, лук и пиво.
Да-да пиво, тёмное, но не крепкое.
Расчёт продуктов: на 1 кг мяса, 2 кг картошки и 5 крупных луковиц.

Замачиваем горшок в воде и начинаем готовить.
Режем мясо поперёк волокон на небольшие, тонкие пластинки.
Обжариваем в слив. или растительном масле до корочки.


Складываем в тарелку, солим и перчим.
Чистим и режем на пластинки лук и картофель, не очень тонко.
...Я --тёркой Бёрнера, быстро и аккуратно...

За это время горшок успел пропитаться водой.
Достаём его и начинаем укладывать в него продукты, послойно. Картофель-лук-мясо-картофель....
Солим каждый слой картошки.
Начинаем и заканчиваем обязательно картошкой.


Поливаем всё это дело пивком.... Пока муж не заметил ...
У меня ушло две бутылки по 330 грам вот такого сорта:


И ещё ----стакан воды.
Побрызгаем сверху китайской соей около 1 ст.л. ...и для цвета, и для солёности....
Накрываем крышкой и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаем её на 200гр. и забываем на 1,5 часа.
Потом достаём, добавляем жмень свежей петрушки и....наслаждаемся.

Вкуснятинаааа,слов нет!

Bettan, так чувствовался ли в твоих горшках вкус пива?
Или нет?

Я вот по совету Gluck lделала горшки с заливкой томатным соком. Было хорошее мрамоорное мясо и кабачки с перцами.
Классно. Фоток не сделала. Эх. Я еще в отпускной прострации

Мрамоорное мясо надо есть сырым!

Palma, с приездом!!!!!!

Да, вкус чувствовался, но в этом и вся прелесть. Алкоголь весь испарился, а вкус остался.

Класс! Я предвкушала этот положительный ответ!!!
Потому что...шмыгнув носом, пиво я обожаю.

Перечитала всю тему и решила осторожно напомнить Кокосовне её обещания.




Описания и подробных инструкций ждём-с.

Bettan, хитрюшка, знает что скоро 14 февраля, потом 23, а потом 8 марта... встанет вопрос - и что, что приготовить?????
Ну, конечно, самое время вспомнить про горшочки!

Будут! Они будут! Сейчас, например, жор у налима пошел, ловится чуть ли не на голый крючок - его будут кучами продавать. Вот и полезет налим по горшкам.

Хи-Хи! А 14 февраля---хороший день---Именины Сына!

И к тому же именины сына, о-о-о.

Тогда я точно знаю, кто еще кроме меня будет готовить в этот день в горшочках!

...оглядываясь по сторонам... Хто?

На День_всех_влюбленных были горшочки. Мясо с картошкой, классика.
Как все происходило:
Вот кусок свинины нарезался так:

Поджарила мясо слегка

и положила в горшки, чуть посолила, припорошила сухим базиликом

Приготовлены другие компоненты горшка. Их не обжариваю

На мясо выкладываю: лук, потом морковь, и картофель. овощи немного подсаливаю.Сверху кладу кусочки сливочного масла, наливаю примерно 70-80г. воды в горшок

Ставлю в холодную духоввку. Через 40 минут достаю и даю дойти закрытыми еще 10 минут. Все.

Пальма, это и есть---”жаркое по-русски” в твоём исполнении??

Я это блюдо так не назвала.

Грибы у меня закончились. Кореньев не было. Увы. Без грибов какое там "по русски". Да и говядину лучше бы взять, она более с грибами сочетается, чем свинина.
Но зато свинина + базилик = уже другой, интересный аромат.
Такой вариант горшков получился вкусным . Мясо с картошкой беспроигрышный вариант, особенно если мясо мягкое.

Я на 23 февраля хочу острые горшки сделать - такая ароматная аджика попалась. Подумаю, может к ней фасоль лучше будет.

В семье бунт.
- Они больше не хотят грибов ни в каком блюде (ладно, мои уже кончились, но я купила сушеных белых)
- Они не хотят горшков с горбушей. А я купила такущщщщую рыбу - самец, яркий, как живой.... Говорят - запекай на противне или гриле, засаливай. Но горшки - только с мясом.

разбаловала я их, разбаловала.

И вновь продолжается бой....

Пришлось купить опять свининку.

Обваляла ее в травах - розмарин, чабрец, тимьян

налила сухого белого в вино и поставила на 2 часа, периодически приходила, помешивала.

Мясо обжарила, потушила в вине.
Часть горшков выполнила с картошкой, часть с цветной капустой

На этот раз в горшки налила воды побольше, с тем же розмарином.
По три таких половничка

Один горшок на работу взяла... Сижу, обедаю. Жижка вкусная, мясо с травками пахнет...

Tретья часть марлезонского балета....

Свиная шейка в кисло-сладком соусе, запеченная с овощами.


Замачиваем горшок на 15-20 минут в холодной воде.

Смешиваем 2 ст.л. китайской сои, 300мл конц. яблочного сока и 1 ч.л. молотого имбиря.
Заливаем этой смесью мясо, пожмём немного и оставим постоять пока нарежем овощи.


Овощи:
1 лук-порей, 2-3 морковки колечками, 1-2 кисловатых яблока, кусочками.


Берём горшок, выкладываем в него овощи,солим-перчим, сверху кладём мясо и выливаем маринад.


Закрываем и ставим в холодную духовку. Включаем духовку на 200 гр. и забываем там горшок на 2 часа.

Достаём, нарезаем мясо на порционные куски, подаём. При подаче посыпать крупной солью.

Комментарии:

Нам с мужем понравилось, но уж очень сладко получилось. Надо брать обычный яблочный сок, а не концентрированный. Или расмешать концентрированный напополам с водой.
Овощи помягчели, очень вкусно.... мясо нежное.

Комментарии 2: (Через день )
Попробовали с картофельным пюре и ....О ЧУДО! Не надо ничего в рецепте изменять, просто подавать с картофельным пюре, а не с рисом. Никакой излишней сладости не ощущается!

Балет продолжается
Еще раз мясо с картошкой в горшках. С луком. Говядина натиралась аджикой. натертая, полчаса постояла в холодильнике. Обжаривала мясо ровно 15 мин.
В горшок сначала зерна кардамона, перец душистый горошек, картошку, мясо, лук, картошку и сверху кусочек топленого масла.
В горшок налила на сей раз поменьше водички - 3 ст. ложки + молотый базилик, и запекала 45 минут. Вынутые из духовки, горшки доходили 10 мин.
Итого мясо термически обрабатывалось 1ч. 10 мин. Мясо - во рту тает.

А кто спорит?

( застенчиво так ) Я ! С вашего общего разрешения.
Пока нет Anatolsa, Palmы, Аццкого кока. и других Горшечных Дел Мастеров.
Только пока горшочками не кидайтесь. И их содержимым.
Проводили мы несколько раз эксперименты по параллельному приготовлению
тех или иных блюд в горшках и всяческих латках-гусятницах-утятницах.
Вот сегодняшний пример.



Ну, нет никакой разницы во вкусе. Н-е-е-е-е-ту ! Режьте меня на куски для чанахи !
Кушайте меня с майонезом !
Но, прежде чем клеймить меня всякими нехорошими словами,
приготовьте любое из приведённых выше блюд одновременно в горшке и другой
металлической посудине, положив в каждую, точное по весу количество продуктов.
Одна лишняя луковица или морковка сорвёт опыт.
По окончании завяжите глаза и попросите кого-нибудь покормить вас ложкой из разных посудин.
" Это - за папу ! Это - за маму ! Это - за бабушку !...."
Ну ?

Ну, и для чего я тогда набор горшков закупила

В горшках порционировать легче!

И подавать пафоснее
А теперь-горячее!!! И горшки под нос.