Для домашней тушёнки требуется сосуд высокого давления, все что по банкам раскладываем после тушения в сковородах. утятницах- тушёное мясо.

А если в скороварке тушить?

Тушёнку делают непосредственно закладывая сырое мясо со специями в банки, закрывают крыжкой и доводят до 120С при избыточном давлении в 1АТМ-БАР. В сосуде высокого давления на 4 часа после выключают и дают остыть самостоятельно до комнатной температуры.
http://delai-sam.narod.ru/och.ruchki/avtoklav.htm
У меня есть на 8 банок по 0.5 литра. Я автоклав усовершенствовал и добавил в него электро тен и термо реле с часами, теперь включаешь на ночь и спать всё происходит в автоматическом режиме.

Понятно. Прийдется СПАМ доедать

Где спам?

Вот здесь
Половина до сих пор в холодильнике стоит

Ну это профешшинал,на года хранения,председатель,наверно, и варенье там же стерилизует.До 2-х месяцев стоит в холодильнике без шаманских танцев с бубнами.
А это ж заготовки

Ну варенье не знаю, а мясные и рыбные консервы получаются на славу.

Тушонка из курицы, специи (как Shrek советовал) соль, перец, лавр.лист.

Мясо сырое со специями закладывала в банки советские, под закатку.
Сверху скобы, чтобы при кипячении не сорвало крышки.
Могут кипеть в кастрюле часами, ничего никогда с ними не случалось.

банки закатала

поставила скобы

банки кипели в мультихоттере 30 мин, затем поставила на томление до утра, смело пошла спать.
С такими скобами можно варить и в простой кастрюле. Этого давления в банке достаточно.


Есть второй вариант с закручивающейся крышкой.
На пробу готовое горячее свиное мясо с хрящами(тушила хрящики в духовке до мягкости) заложила в СТЕРИЛЬНУЮ банку (носик чайника), крышки кипели в воде. Закрутила, поставила вариться в обычную кастрюлю. В мультиварку сразу побоялась (если рванёт крышку, так от мульти моей ничего не останется. В банке поднялось давление, крышка вздулась, как ей и положено , кипела 15 мин, не сорвало!
Поставила её в мультиварку, где кипящие со скобами банки были уже переведены в режим "томление" это около 80С. На несколько часов...
Остывшую банку открыть рукой (привыкли руки к топорам) не смогла.

А свекольник холодный-холодный сварганили. На улице-то + 29.
А к нему горячую-горячую молодую картошку. Разность температур
для вкусового диссонанса !



Это уже вторая тарелка пошла, поэтому цвет не ярко-красный. а со сметанным оттенком !
Некоторвые малосознательные граждане могут и этот изыск обозвать борщом.
Свобода слова !

Raissa2003, вот это правильно насчёт "не сорвало", ещё я делал такие круги чтоб сжимать по три банки сразу болтами и в скороварку ставить. Там температура повыше.

Таким способом у нас почти все заготовки стерилизуются(приготавливаются).В обычной кастрюле,в деревни - в большооом казане,на 20-30-50 банок.У каждой семье такие большие казаны отведены на стерилизацию.Банки с закручивающейся крышкой или обычные,которые надавливают под пресс.
Разница только во время кипения - мясо - 2,5-3 часа,овощные - поменьше,компоты - 10-30мин.
Под давлением только на фабриках - в больших автоклавах.А дома с дальних времен так делали и продолжаем так делать.

Без колбаски?
Цвет грамотный.
А ложка-то, ложка.. Буржуи!

Заразили тушенкой.
В городе смысла мало, а вот поеду в деревню - сделаю. Попробую сделать.
Они, лесные жители, покупают местных хрюх пополам с соседями и каждая часть идет на то или это.
Куплю себе целую и буду измываться.
У них мясо совсем другое, варится в два раза быстрее и кожа вкусная.

Седня опять гювеч наварганила,на етот раз и фасоль стручковая,желтая бъла на рынке.С ней еще вкуснее.
Фоток нет - лень
На десерт - нектарины(голые персики ) и абрикосы.

Сегодня на обед было моё любимое блюдо, печёнка гриль.

У нас сейчас Midsommar народ ест молодую картоху и селёдку по традиции....А мы лосося холодного копчения утром...В обед пожарили мясо-гриль,перец гриль в соусе муждей да с зеленью свежей и со своим хлебушком запивая всё это красным винчиком....Ляпота

О! Поддерживаю! Вчерась и была эта самая сельдь ”Матчес” да молодая картошечка со сметаной и зелёным луком. Дитям - щётбуляры. На десерт - первая местная клубника с ванильным мороженым и взбитыми сливкам.

А сегодня - лосось горячего копчения с холодным соусом с рыбьей икрой + молодой картофель. Обед закончился бисквитным тортом со сливками и клубникой.

Уха сборная.




(назидательно) “ В человеке всё должно быть прекрасно:“
...прекрасный аппетит, рабочий рот и... больша-а-а-а-я ложка !

IL, водка была? Если нет, то это рыбный суп! Вкус наверно такой же замечательный как и вид?!

А ложка?
Ложка просто -Ах!

Обижаешь, начальник !
У нас даже принято первую рюмаху водки в уху перед концом варки булькнуть.
Хорошая народная традиция ! Дабы вкус оттенить !

БлюдА каки заморские! Уха- вишь ли... Никада не ела.

А мы тут плюшками балуемсса. Угощайтесь!

Лиза, где рецепт?
У меня 200 г коттедж чиза пропадает

По теме. Раздразнили некоторые мидсоммаром. Картошка вареная. Скумбрия запеченная. Селедка местная маринованая из банки.
А еще вчера тортик баклажаново-сырно-помидорный был.

Да вот ТУТ Только Лана Балашина их ”шапочками” называла, а у меня в семье они всегда ”плюшками” звались, иногда ”треугольниками”.

Делать иx наиопаснейше! Оххх, оттяните меня от этой тарелки!

Ты с каким творогом делала?

О,как у нас,сегодня доели,последние успела запечатлеть:





Гусиные лапки у нас

С домашним, собственного производства.

Лиза, Какие они у тебя красивенькие и аккуратные
У меня всегда как лапти получаются , хотя и вкуснющие.....